Plněná vepřová roláda s medvědím česnekem

Name: Plněná vepřová roláda s medvědím česnekem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg krkovice; 3 velké žampiony; 6 plátků uzeného masa (nebo anglické slaniny); 1 hrst sekaného medvědího česneku; 4 stroužky česneku (nebo sušený česnek); Dle chuti:; dijonská hořčice; sůl; mletý pepř

Roláda ze šťavnaté krkovice ochucená hořčicí a česnekem je plněná uzeným masem, žampiony a medvědím česnekem. Medvědí česnek dodává náplni příjemnou chuť i svěží vzhled. Plátek takové rolády skvěle chutná s bramborovou kaší.

Hodnocení receptu je 4,3 (5×)

CesnekAcibuleZakladMojiKu…

Středně náročný

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 80 min

115 min (35 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Plněná vepřová roláda s medvědím česnekem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

1 kg 1 kg krkovice

3 3 velké žampiony

6 plátků 6 plátků uzeného masa (nebo anglické slaniny)

1 hrst 1 hrst sekaného medvědího česneku

4 stroužky 4 stroužky česneku (nebo sušený česnek)

Dle chuti:

dijonská hořčice

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 427 kJ / 1 775 kcal
Bílkoviny	200,68 g
Tuky	104,11 g
Vláknina	3,92 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	546 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	8,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso omyjeme a rozkrojíme na tenký plát. Maso rozklepeme paličkou na maso. Žampiony očistíme, oddělíme nožičky od kloboučků (každé použijeme zvlášť). Krok 2: Osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a rozetřeným česnekem. Celý plát masa posypeme sekaným medvědím česnekem, rozložíme uzené maso a kloboučky žampionů (viz foto). Žampiony ještě zvlášť osolíme a opepříme. Krok 3: Maso zamotáme do rolády. Kraje můžeme spíchnout kuchyňskou jehlou, ale není potřeba, nemá co vytéct. Troubu předehřejeme na 250 °C. Krok 4: Maso vložíme do pekáče, potřeme ho hořčicí, podlijeme vodou a přidáme nakrájené nožičky žampionů. Trochu hořčice můžeme dát i do vody k masu. Krok 5: Přiklopíme a dáme péct. Zhruba 10 minut pečeme na 250 °C, pak snížíme teplotu na 200 °C a pečeme asi 1 hodinu. Krok 6: Před dopečením odejmeme víko, maso polijeme výpekem a necháme dopéct na barvu. Krok 7: Servírujeme s brambory nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Maso omyjeme a rozkrojíme na tenký plát. Maso rozklepeme paličkou na maso. Žampiony očistíme, oddělíme nožičky od kloboučků (každé použijeme zvlášť).
Jak naklepat plátky masa, aby byly křehké
Osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a rozetřeným česnekem. Celý plát masa posypeme sekaným medvědím česnekem, rozložíme uzené maso a kloboučky žampionů (viz foto). Žampiony ještě zvlášť osolíme a opepříme.
Maso zamotáme do rolády. Kraje můžeme spíchnout kuchyňskou jehlou, ale není potřeba, nemá co vytéct. Troubu předehřejeme na 250 °C.
Jak upevnit masový závitek
Maso vložíme do pekáče, potřeme ho hořčicí, podlijeme vodou a přidáme nakrájené nožičky žampionů. Trochu hořčice můžeme dát i do vody k masu.
Přiklopíme a dáme péct. Zhruba 10 minut pečeme na 250 °C, pak snížíme teplotu na 200 °C a pečeme asi 1 hodinu.
Před dopečením odejmeme víko, maso polijeme výpekem a necháme dopéct na barvu.
Servírujeme s brambory nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.