Rychlokvašky

Name: Rychlokvašky
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Na 1 sklenici o objemu 5 l:; 3-3,5 kg okurek nakládaček; 10-15 kuliček celého pepře; 5-8 kuliček nového koření; 2 lžičky hořčičného semínka (asi 8 g); několik koleček křenu (asi 50 g); 5 stroužků česneku nakrájených na plátky (asi 25 g); 1 svazek kopru; 4-5 listů z višně (nebo vinných nebo z černého rybízu); Nálev na 5 l:; 4,25 l vody; 600 ml octa; 200 g soli

Rychlokvašky patří snad do každé české domácnosti. Vyzkoušejte tento recept s česnekem a křenem, připravený bez zavařování a hotový během chvilky. Okurky zůstanou krásně křupavé a chutnají skvěle.

Hodnocení receptu je 4,0 (22×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min Doba odležení 3-5 dní

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, Doba odležení 3-5 dní)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	425 kJ / 102 kcal
Bílkoviny	2,10 g
Tuky	0,14 g
Vláknina	4,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	80,02 g
Sůl	200,00 g
Sacharidy	22,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce nalijeme vodu a ocet, přidáme sůl a několik větviček kopru. Přivedeme k varu a krátce povaříme. Poté nálev odstavíme z plotny a necháme ho zchladnout přibližně na 70 °C. Krok 2: Mezitím okurky důkladně omyjeme a každou několikrát propíchneme vidličkou. Krok 3: Na dno čisté pětilitrové sklenice vložíme 4–5 dobře omytých višňových listů. Přidáme několik kuliček pepře, nového koření a hořčičného semínka. Krok 4: Sklenici naplníme okurkami a průběžně je prokládáme větvičkami kopru, plátky česneku a kolečky křenu. Krok 5: Připravené okurky zalijeme nálevem zchladlým přibližně na 70 °C tak, aby byly zcela ponořené. V případě potřeby je zatížíme nebo zajistíme pružnými dřívky, aby zůstaly pod hladinou nálevu. Krok 6: Sklenici uzavřeme a necháme stát při pokojové teplotě. Rychlokvašky můžeme ochutnat přibližně po 3 až 5 dnech.

Do hrnce nalijeme vodu a ocet, přidáme sůl a několik větviček kopru. Přivedeme k varu a krátce povaříme. Poté nálev odstavíme z plotny a necháme ho zchladnout přibližně na 70 °C.
Jak připravit nálev na okurky
Mezitím okurky důkladně omyjeme a každou několikrát propíchneme vidličkou.
Na dno čisté pětilitrové sklenice vložíme 4–5 dobře omytých višňových listů. Přidáme několik kuliček pepře, nového koření a hořčičného semínka.
Využití hořčičného semínka
Sklenici naplníme okurkami a průběžně je prokládáme větvičkami kopru, plátky česneku a kolečky křenu.
Jak plnit sklenice okurkami
Připravené okurky zalijeme nálevem zchladlým přibližně na 70 °C tak, aby byly zcela ponořené. V případě potřeby je zatížíme nebo zajistíme pružnými dřívky, aby zůstaly pod hladinou nálevu.
Čím zatížit okurky
Sklenici uzavřeme a necháme stát při pokojové teplotě. Rychlokvašky můžeme ochutnat přibližně po 3 až 5 dnech.

TIP: Jak připravit nejlepší kvašáky

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 8. 2016

Poznámka autorky mika59

Po vykvašení uchováváme rychlokvašky v chladu a temnu. Pro nejlepší chuť a křupavost je doporučujeme spotřebovat do 2-3 měsíců.

Recept mám z kuchařky z roku 1990 a připravuji podle něj rychlokvašky už řadu let. Jen jsem si ho postupně obohatila o česnek a křen, které jim podle mě velmi sluší.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (55× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rychlokvašky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PV5A

Rychlokvašky pro dědu

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

MamlajdaD

Zobrazit více

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 40 min

Rychlé meruňkové knedlíky z tvarohového těsta Videorecept

Rychlé meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 30 min

Cuketová pizza Videorecept

Cuketová pizza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 45 min

Křupavý patizon z trouby Videorecept

Křupavý patizon z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 55 min

Rychlé bezmasé pikantní rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 35 min

Cuketa v sýrovém těstíčku - pečená v troubě Videorecept

Cuketa v sýrovém těstíčku - pečená v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 40 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Pro začátečníky
Kvašené potraviny
Okurky

Snadné recepty
Kyselé chutě
Česká kuchyně
Nakládání
Okurky
Kopr
Rychlé recepty
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Recepty do 50 korun
Zavařování
Letní recepty

Moje poznámka

Rychlokvašky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PV5A

Náhodný recept

Čokosové Muffinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dancicka 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mini pavlovky s citronovým krémem

Přidáno před 7 hodinami

Rychlý oběd z květáku a těstovin

Přidáno před 9 hodinami

Rybářská polévka

Přidáno před 14 hodinami

Skořicové placky s tofu

Přidáno před 14 hodinami

Cottage placka s ovesnými vločkami

Přidáno před 15 hodinami

Kotlety v anglické slanině

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cvrky 17. 6. 2024 16:58

Do rychlokvašek neboli kvašáků se nikdy nedává ocet!!! Tím zabijete mléčné kvašení a s kvašáky to nemá nic společného. Jen voda a sůl nebo ještě koření a svařit. Do sklenice je základ kopr, vinné a višňové listy, popřípadě křen, výborný je i česnek.

spagetka 7. 9. 2016 15:55

U nás byl na rychlokvašky expert muž, já na ně mám doposud extra kameninovou nádobu s víkem po babce, kde prostě holky zůstaly a každý si vybíral dle libosti. Děláme stejně jako mika.

Aha, dáváme ještě bobkový list cca 3 kousky.

Milan 5. 9. 2016 19:03

Mária ,
Ako sa sterilizujou rychlokvašky ?
Po kolika dnech ?
Není z toho bláto ?

Majkaa 30. 8. 2016 07:45

Taky je dělám s octem + Deko a prokládám je hodně cibulí

Mlsoun 28. 8. 2016 13:16

Tak tomu říkám dobrý recept.

Daniela 25. 8. 2016 18:22

Ja tam dávam aj kúsok suchého chleba - konček.

Mária 25. 8. 2016 16:20

Ja ich robim podobne, ale nedavam ocot. Ma tu prebehnut mliecne kvasenie, preto nie je potrebny. Davam hroznovy alebo visnovy list a zalievam prevarenou vodou s teplotou asi 50 - 60 stupnov. Ja si ich aj zasteriluzujem na zimu. Su fantasticke.

Zobrazit starší odpověď

Majkaa 7. 9. 2016 14:50

Milan: Omlouvám se za pozdní odpověď. Recept s DEKOm mám od babičky, okurky nesterilizuji, jen je zaleji horkým nálevem a za pár dnů jsou jedlé a zůstanou tvrdé. kamarádka je takhle nakládala do sudu a měla je až do jara.

zizala moderátorka 7. 9. 2016 15:47

Majkaa: Jenomže DEKO obsahuje látky, díky kterým okurky nekysají, působí totiž jako konzervant. To, co doma vytvoříte zřejmě nejsou rychlokvašky, ale docela normální nakládané okurky, jen bez sterilace.
Já dělám rychlokvašky dost podobně jako mika