Mazanec z domácí pekárny

Name: Mazanec z domácí pekárny
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 180 ml vody; 100 g cukru krystal; 60 g změklého másla; 60 g rozinek; 16-18 g čerstvého droždí; 1 vejce; 1 žloutek; 1 špetka soli; Na potření a posyp:; 1 bílek; mandlové lupínky (nejsou nutné)

Tvarově netradiční mazanec si připravíte kdykoliv během roku. Pokud vám nevadí jeho hranatý tvar, můžete jeho přípravu plně svěřit domácí pekárně. Mazanec je lehký, vláčný a příjemně sladký. Namazaný máslem a třeba i dobrou marmeládou bude chutnat dětem i dospělým.

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 95 min Doba tepelné úpravy: 40 min

135 min (95 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 833 kJ / 3 067 kcal
Bílkoviny	77,93 g
Tuky	73,59 g
Vláknina	21,76 g
Cholesterol	625 mg
Sodík	595 mg
Sůl	1,38 g
Sacharidy	512,43 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny dáme do pekárny v pořadí: tekuté, sypké (máslo zcela změklé) a zapneme Základní program nebo program určený k pečení sladkého kynutého bochníku. Krok 2: Před třetím kynutím vodou navlhčenýma rukama z těsta vyndáme háky a povrch těsta ve formě uhladíme. Můžeme potřít rozšlehaným zbylým bílkem a třeba i posypat mandlovými lupínky, které do povrchu dlaní lehce přitlačíme. Krok 3: Pekárnu opět zavřeme a necháme proběhnout třetí kynutí a pečení, ale pečeme pouze 40 minut. Pak už je mazanec hotový a dalším pečením by se jen vysoušel a připaloval. Krok 4: Otevřeme víko pekarny a asi po 10 minutách větrání mazanec opatrně vyklopíme. Necháme ho zchladnout na mřížce, aby se mazanec odspodu nezapařil.

Suroviny dáme do pekárny v pořadí: tekuté, sypké (máslo zcela změklé) a zapneme Základní program nebo program určený k pečení sladkého kynutého bochníku.

Jak dávat suroviny do domácí pekárny
Před třetím kynutím vodou navlhčenýma rukama z těsta vyndáme háky a povrch těsta ve formě uhladíme. Můžeme potřít rozšlehaným zbylým bílkem a třeba i posypat mandlovými lupínky, které do povrchu dlaní lehce přitlačíme.
Pekárnu opět zavřeme a necháme proběhnout třetí kynutí a pečení, ale pečeme pouze 40 minut. Pak už je mazanec hotový a dalším pečením by se jen vysoušel a připaloval.
Otevřeme víko pekarny a asi po 10 minutách větrání mazanec opatrně vyklopíme. Necháme ho zchladnout na mřížce, aby se mazanec odspodu nezapařil.

TIP: Velikonoční symboly v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Mazanec je pórovitý, lehounký a málo sladký. Je vhodný opravdu jen pro ty největší pekárničky – do menších musíte množství surovin úměrně snížit (např. o 1/4, 1/3 množství surovin).

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz