Masopustní koblihy

1. V misce rozetřeme droždí se lžičkou cukru na tekutou kaši. Chvilku to trvá. Poté přilijeme polovinu vlažného mléka, přisypeme lžíci mouky, promícháme, zakryjeme utěrkou a kvásek necháme 10 minut stát na stole při běžné pokojové teplotě.

   Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?

2. Máslo rozetřeme v míse vařečkou, přidáme zbytek cukru a ještě pár minut mícháme. Do máslové pěny dobře vmícháme žloutky, rum, osolíme a přidáme citronovou kůru.
3. Mouku smícháme s kváskem a utřeným máslem. Po částech přiléváme zbytek mléka a stále pracujeme vařečkou (pokud máme robota, necháme jej pracovat asi 10 minut), až je těsto hladké. Těsto by nemělo lepit.
4. Jakmile je těsto hotové, mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout 45-90 minut.
5. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, roztáhneme a válečkem rozválíme na placku. Vykrajovátkem nebo malou skleničkou vykrajujeme kolečka.

   Jak tvarovat a naplnit koblihy

6. Ze zbylého těsta znovu vyválíme plát a vykrajujeme kolečka. Ze zbytku už koblihy neděláme (nebudou nadýchané) a uděláme třeba uzly či jiné tvary.
7. Kolečko na koblihu zmáčkneme prsty a dáme na něj marmeládu. Druhé kolečko přiložíme na marmeládu a opět zmáčkneme hlavně po okrajích, aby se těsto spojilo. Vykrajovátkem koblihu znovu vykrojíme.
8. Naplněné vykrojené koblihy necháme asi 20 minut kynout, v polovině kynutí je obrátíme, aby vykynuly stejnoměrně.
9. V kastrolu rozehřejeme tolik oleje, aby v něm koblihy plavaly a nedotýkaly se dna. Ponoříme kousek zbylého těsta a pokud se hned začne smažit, můžeme začít smažit koblihy.
10. První 2 minuty smažíme koblihy zakryté, dokud nezezlátnou. Poté je otočíme a smažíme odkryté. Koblihy díky páře krásně vyběhnou.

    Jak usmažit koblihy

11. Vyndáme je na talíř vyložený papírovou utěrkou, která nasaje přebytečný tuk.
12. Hotové koblížky potřeme rozpuštěným máslem s rumem a poprášíme moučkovým cukrem.

TIP: Desatero: Příprava koblih

Zveřejněno 27. 3. 2018