Bešamelová omáčka s česnekovými výhonky

1. Máslo s olejem rozpustíme v nepřilnavém hrnci, zasypeme hladkou moukou a za stálého míchání jí osmažíme na světlou jíšku. Kdo chce, může nejprve na másle osmažit dosklovata drobně pokrájenou cibuli a až na ní dělat jíšku.
   Jak připravit bešamel
2. K té pak přilijeme smetanu na vaření (nebo ke šlehání) a vývar dle potřeby, abychom vařením dosáhli hustoty omáčky jaká nám vyhovuje. Osolíme, přisypeme pokrájené očištěné česnekové výhonky, ze kterých jsme odstranili květenství a vaříme do jejich změknutí na skus (10 - 15 minut) za častého míchání.
3. Omáčku dochutíme cukrem a octem, provaříme a podáváme s vařenými bramborami a vařeným vejcem či plátkem uzeného nebo vařeného hovězího masa.
4. Dochucení je individuální, já dávám zhruba 1,5 lžíce cukru + ocet po necelých lžičkách do požadované chuti. Máme rádi výraznější sladko-kyselou chuť.
5. Do omáčky můžeme přidat trochu čerstvého tymiánu nebo nasekaný kopr.

Zveřejněno 2. 6. 2018