Telecí na hořčici s kořenovou zeleninou

recepty73 Kuchař: recepty73

3 porce Hovězí maso 0 názorů

Suroviny

650-700 g telecího masa, například plec
150 g cibule
150 g očištěné mrkve
200 g očištěného celeru
50-60 g plnotučné hořčice
máslo + olej dle potřeby
sůl
pepř mletý
snítka tymiánu
4 kuličky nové koření
120 ml smetany ke šlehání
vývar dle potřeby
hladká mouka nebo jíška
provázek
Recept si zatím oblíbilo 6 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Telecí maso vcelku (například plec) osolíme, opepříme, zpevníme provázkem do úhledného špalíčku a potřeme polovinou hořčice. Očištěnou kořenovou zeleninu pokrájíme na větší kusy (kostky, špalíky), cibuli na kostičky.

  2. Na cca 40 gramech rozpuštěného másla se lžičkou oleje a novým kořením osmažíme ze všech stran připravené maso, ke kterému po osmažení přisypeme připravenou zeleninu s tymiánem, kterou také osmažíme do rozvonění. Po osmažení přidáme zbytek hořčice, tu se zeleninou ještě krátce smažíme (necháme vyčpět ostrost) a přilijeme vývar. Vývaru dáme asi 400 ml, dusíme pod poklicí na kamnech či v troubě do změknutí masa, za občasného promíchání, otočení masa a případného podlití.

  3. Měkké maso vyndáme stranou, sundáme provázek, necháme před krájením asi 10 minut odpočinout.

  4. Zeleninu dolijeme smetanou, dle potřeby i vývarem a můžeme po vyndání nového koření a větvičky z tymiánu rozmixovat a tím i omáčku prakticky zahustit. My ale rádi zeleninu přiznanou, proto k ní přilijeme smetanu a omáčku zahustíme troškou hladké mouky rozmíchané v malém množství studené vody nebo troškou jíšky, poté ještě vše necháme provařit, případně dolijeme vývarem do požadované hustoty a dochutíme solí, pepřem.

  5. Omáčku podáváme s masem pokrájeným na plátky a houskovým či kynutým knedlíkem.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 23 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Telecí na hořčici s kořenovou zeleninou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: plecko na kořenové zelenině telecí plecko - recepty

Zapomněl/a jsem heslo