Palačinky se zeleninovou směsí a sýrem

Name: Palačinky se zeleninovou směsí a sýrem
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Palačinky:; 250 ml mléka; 150 g hladké mouky; 1 vejce; sůl; olej na smažení; Zeleninová směs:; 150 g cibule; 150 g papriky; 250 g mladé cukety; 2 stroužky česneku; 150 g čerstvých žampionů; olej; sůl (nebo sójová omáčka); koření na zeleninu (nebo čubrica); tymián (podle chuti); Dále:; parmezán (nebo jiný výraznější sýr)

Palačinky nemusí být jen sladké. Jemné těsto naplníme voňavou směsí z restované zeleniny a žampionů, posypeme výraznějším sýrem a podáváme ještě teplé. Recept je skvělou volbou pro lehký oběd nebo večeři a chutná i bez masa.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

recepty73

Středně náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby odležení těsta (20 minut)

75 min (40 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta (20 minut))

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 410 kJ / 6 073 kcal
Bílkoviny	190,42 g
Tuky	40,72 g
Vláknina	649,86 g
Cholesterol	274 mg
Sodík	1,07 g
Sůl	0,46 g
Sacharidy	1 091,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a metličkou je prošleháme. Přilijeme mléko, postupně vmícháme hladkou mouku a vypracujeme hladké těstíčko bez hrudek. Necháme ho alespoň 20 minut odpočinout. Pokud je těsto příliš husté, přilijeme trochu mléka, je-li naopak řídké, přisypeme trochu mouky. Krok 2: Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na plátky nebo klínky. Papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na nudličky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na tenčí plátky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky nebo klínky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Pokud použijeme čerstvý tymián, opláchneme ho a otrháme lístky. Sýr nastrouháme. Krok 3: Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a palačinkové těsto postupně naléváme v tenké vrstvě. Palačinky smažíme z obou stran dozlatova. Krok 4: Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Přisypeme papriku a krátce orestujeme. Poté přidáme žampiony a za občasného míchání je necháme pustit vodu a lehce změknout, přibližně 5 minut. Krok 5: Nakonec přidáme cuketu a nasekaný česnek. Pokud nepoužijeme kořenicí směs, přidáme také lístky tymiánu. Zeleninu dochutíme solí nebo sójovou omáčkou a případně kořením. Pánev přiklopíme pokličkou a směs krátce, asi 3–5 minut, podusíme, aby zelenina zůstala mírně křupavá. Krok 6: Na každou palačinku rozdělíme horkou zeleninovou směs, posypeme ji strouhaným sýrem, zavineme a ihned podáváme.

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a metličkou je prošleháme. Přilijeme mléko, postupně vmícháme hladkou mouku a vypracujeme hladké těstíčko bez hrudek. Necháme ho alespoň 20 minut odpočinout. Pokud je těsto příliš husté, přilijeme trochu mléka, je-li naopak řídké, přisypeme trochu mouky.
Jak dlouho nechat odstát těsto na palačinky
Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na plátky nebo klínky. Papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na nudličky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na tenčí plátky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky nebo klínky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Pokud použijeme čerstvý tymián, opláchneme ho a otrháme lístky. Sýr nastrouháme.
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a palačinkové těsto postupně naléváme v tenké vrstvě. Palačinky smažíme z obou stran dozlatova.

Jak usmažit palačinky, aby byly tenoučké
Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Přisypeme papriku a krátce orestujeme. Poté přidáme žampiony a za občasného míchání je necháme pustit vodu a lehce změknout, přibližně 5 minut.
Nakonec přidáme cuketu a nasekaný česnek. Pokud nepoužijeme kořenicí směs, přidáme také lístky tymiánu. Zeleninu dochutíme solí nebo sójovou omáčkou a případně kořením. Pánev přiklopíme pokličkou a směs krátce, asi 3–5 minut, podusíme, aby zelenina zůstala mírně křupavá.
Jak dusit zeleninu
Na každou palačinku rozdělíme horkou zeleninovou směs, posypeme ji strouhaným sýrem, zavineme a ihned podáváme.