Kachní plněná roláda

Pokud chceme připravit kachnu pro více strávníků, pak je ideální volbou z ní udělat roládu. Kuřecí játra a uzené maso dodají roládě na objemu a ještě vylepší její chuť. Jako příloha knedlík se zelím je jistota.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

Jaromira18

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 100 min

160 min (60 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 059 kJ / 970 kcal
Bílkoviny	71,60 g
Tuky	52,57 g
Vláknina	5,99 g
Cholesterol	1,59 g
Sodík	1,19 g
Sůl	2,76 g
Sacharidy	50,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachnu vykostíme, dáme pozor, abychom neprořízli kůži. Plát položíme masem navrch, s prsíček odřízneme plátky masa a rozložíme je, abychom měli maso všude stejně. Krok 2: Posolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Poklademe slaninou. Máslo dáme na pánev a usmažíme vejce, které osolíme, opepříme, necháme trochu vychladnout a dáme je na kraj plátu. Krok 3: Rohlík nakrájíme na malé kostičky a svlažíme mlékem. Játra nakrájíme na malé kostičky a smícháme s rohlíkem. Dáme je za vrstvu vajec a za ně dáme uzené maso nakrájené na kostičky. Krok 4: Celý plát posolíme, popepříme, posypeme drceným kmínem a nasekanou petrželkou. Maso pevně zatočíme, spíchneme jehlami, pečlivě ovážeme potravinářskou nití a jehly vytáhneme. Roládu potřeme česnekem rozetřeným se solí a posypeme kmínem. Krok 5: Pekáček potřeme sádlem, dáme do něj roládu, přikryjeme poklicí, dáme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme zhruba 90 minut doměkka. Pravidelně potíráme vypečenou šťávou. Krok 6: Poklici sundáme, zapneme horkovzdušnou troubu a opečeme dozlatova. Roládu necháme trochu vychladnout a pak odstraníme potravinářskou nit. Krok 7: Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme 1 lžíci mouky a 10 minut povaříme.
Podáváme s chlupatými knedlíky a zelím.

Kachnu vykostíme, dáme pozor, abychom neprořízli kůži. Plát položíme masem navrch, s prsíček odřízneme plátky masa a rozložíme je, abychom měli maso všude stejně.

Jak vykostit kuře, kachnu na roládu
Posolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Poklademe slaninou. Máslo dáme na pánev a usmažíme vejce, které osolíme, opepříme, necháme trochu vychladnout a dáme je na kraj plátu.
Rohlík nakrájíme na malé kostičky a svlažíme mlékem. Játra nakrájíme na malé kostičky a smícháme s rohlíkem. Dáme je za vrstvu vajec a za ně dáme uzené maso nakrájené na kostičky.
Celý plát posolíme, popepříme, posypeme drceným kmínem a nasekanou petrželkou. Maso pevně zatočíme, spíchneme jehlami, pečlivě ovážeme potravinářskou nití a jehly vytáhneme. Roládu potřeme česnekem rozetřeným se solí a posypeme kmínem.
Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie
Pekáček potřeme sádlem, dáme do něj roládu, přikryjeme poklicí, dáme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme zhruba 90 minut doměkka. Pravidelně potíráme vypečenou šťávou.
Poklici sundáme, zapneme horkovzdušnou troubu a opečeme dozlatova. Roládu necháme trochu vychladnout a pak odstraníme potravinářskou nit.
Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme 1 lžíci mouky a 10 minut povaříme.
Podáváme s chlupatými knedlíky a zelím.