Knedlíky s dušenými jablíčky

1. Mouku smícháme v míse se solí a citronovou kůrou, uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, na droždí nasypeme vanilkový cukr a zalijeme částí vlažné vody. Mírně promícháme na řidší kašičku a necháme vzejít kvásek.
2. Pak přilijeme zbylou vodu a vše propracujeme v hladké nelepivé těsto, které zakryté utěrkou necháme v míse na teplém místě kynout cca 40 minut.
   Jak poznat dobře vykynuté těsto
3. Očištěná jablka pokrájíme na menší kusy a dáme do kastrolu. Dochutíme dle vlastní chuti citronovou šťávou a kůrou, skořicí nebo vanilkou, přidat můžeme i trošku rumu a rozinky nebo brusinky. Pod poklicí, na mírném ohni podusíme doměkka. Dusíme na skus, ne na pyré a doba dušení záleží na druhu jablek. Většinou není nutné ani podlévat a jablka se podusí ve vlastní šťávě. Pokud ale je třeba, přidáme lžíci vody. Poté necháme odklopené zchladnout.
4. Vykynuté těsto opět propracujeme na pomoučněném stole a rozdělíme na cca 15 kousků. Z těch uděláme placičky, které naplníme zchladlou směsí, pevně uzavřeme. Naplněné knedlíky klademe spojem na pomoučněný stůl, kde je necháme ještě zhruba čtvrt hodinky kynout.
5. Knedlíky po vykynutí naházíme do vroucí vody, kde je za občasného promíchání, vaříme 5-7 minut, dle velikosti knedlíků. Nejlepší je, jeden vyndat na zkoušku a natržením těsta zjistit, zda jsou hotové.
6. Knedlíky svižně vyndáme cedníkem z hrnce do mísy nebo třeba na menší plech, kde je okamžitě propícháme jehlicí či vidličkou, aby odešla přebytečná pára, která by knedlíky srazila.
7. Pak knedlíky posypeme moučkovým cukrem nebo pokapeme máslem, aby se neslepily.
8. Knedlíky můžeme uvařit i v parním hrnci. Dno nádob potřeme olejem a případně i boky, kde se budou knedlíky nádob dotýkat. Jednotlivé už vykynuté knedlíky do nádob uložíme ne moc natěsno a v páře knedlíky vaříme orientačně 9 minut, záleží na velikosti. Po uvaření je propícháme např. špejlí, vyjmeme a můžeme je na povrchu velmi lehce potřít rozpuštěným máslem nebo olejem.

   Vaření knedlíků v parním hrnci

9. Knedlíky rozdělíme na talíře a dle chuti, buď přelijeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem se skořicí nebo rozdrobeným olešnickým či strouhaným tvarohem, přelijeme zakysanou smetanou nebo jogurtem, oslazeným vanilkovým cukrem a podáváme.

TIP: Ovocné knedlíky z kynutého těsta

Zveřejněno 20. 3. 2021