Fazolová polévka s uzeným na kyselo

Name: Fazolová polévka s uzeným na kyselo
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 160 g suchých fazolí; 1000 g uzených žeber - voňavá; 1 KL pepře (černý celý); 5 kuliček nového koření; 2 malá cibulky průměr cca 40 mm; 6 stroužků česneku; 4 bobkové listy; 2 PL hladké mouky; olej do jíšky; 200 ml smetany na vaření; 2 PL octu; 1 KL krystalového cukru; sůl podle slanosti vývaru ze žeber

Veronika.Hrozna

9 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava)

3. 2. 2022 21:15

Fazolová polévka s uzeným na kyselo, Fazolová na kyselo. Langoš je z Ludo těsta, zdejší recept — Fazolová na kyselo. Langoš je z Ludo těsta, zdejší recept

Nutriční hodnoty

Energie	8 335 kJ / 1 992 kcal
Bílkoviny	95,22 g
Tuky	123,45 g
Vláknina	36,18 g
Cholesterol	222 mg
Sodík	302 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	109,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Dáme vařit do 1,8 litru vody žebra a přidáme malou cibulku a 2 celé stroužky česneku .
Dále přidáme 1/2 KL celého černého pepře, 2 bobkové listy (střední velikosti). Uvaříme tak, aby se dalo obrat maso z kostí. Žebra necháme ve vývaru úplně vychladnout, aby bylo maso šťavnaté. Lze uvařit den předem.
Den předem namočíme fazole do studené vody, necháme do druhého dne. Vývar ze žeber cca 1,6 litru přecedíme, přidáme slité fazole a dáme vařit.
Zbylý vývar nevyléváme, ale počkáme na dovaření polévky, jestli ji nebude třeba naředit.
Přidáme 1/2 KL černého pepře, 2 stroužky celého česneku, malou cibulku, 5 kuliček nového koření a zbylé dva bobkové listy. Uvaříme skoro do měkka a uděláme ze dvou lžic mouky a oleje světlejší jíšku. Jíšku necháme prochladnout a zalijem smetanou na vaření, dobře rozmícháme a přidáme k fazolím. Chvilku povaříme. Přidáme obrané maso ze žeber.
Nakonec dochutíme 2 PL octa a KL cukru, dle své chuti. Povaříme minutu. Nakonec přidáme, dva stroužky jemně utřeného česneku a rozmícháme v polévce. Už nevaříme. Necháme 2 hodinky odležet, případně dosolíme, ohřejeme a podáváme.
Abeceda polévek - recepty na každý den

Poznámka autorky receptu

Podáváme s chlebem, langošem, houskou !

Uvařeno

Přidat do oblíbených (17×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Fazolačka s uzeným kolenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 85 min

Zimní fazolačka maďarská

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka

Fazolová polévka "na kyselo"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

yossi 35 min

Načíst další

Přečtěte si

14 foto

Buchty po ránu: Makové houstičky podle Josefa Maršálka jsou tmavší a aromatičtější díky chlebové mouce

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

4 foto Hodnocení 5×

Jak využít fialky v kuchyni? Vyzkoušejte oblíbené tipy na zpracování violky vonné

Komentáře

Veronika.Hrozna

5. 2. 2022 17:42

hospodyne: Tak to budou ty kočky, určitě! Nesmíš tam nechat naběračku !

Taková kočička je technicky vynalézavá , když tam má naběračku, tak se nacpe!

hospodyne

5. 2. 2022 15:49

Veronika.Hrozna: obsah pevné složky v polévkách ne terase změní zřejmě skupenství en bloc

Těsto na bálešky vyválím v tlouštˇce cca 1,5cm a vykrajuji kolečka o prům. 7 cm, je to výhodné, protože jich dělám hodně. Když se jich dělá málo, je lepší malým válečkem rozválet kuličku a tu placičku případně okrojit, aby byly stejné. Konečná placka má mít po upečení sílu max. 4 cm

Veronika.Hrozna

4. 2. 2022 23:23

hospodyne: Z terasy, polévka, kočky, sublimace tekutin, no totok!

Z tekutého skupenství na plynné, tak by tam měli zůstat kousky masa, zelí , nebo tak.....a zůstanou?

Jak hrubé jsou ty bálešky a mají se před pečením nechat ještě vykynout? Teda udělat z vykynutého těsta kuličky a nechat kynout a postupně válet a dávat na pánev? Nebo jak?

hospodyne

4. 2. 2022 15:22

Veronika.Hrozna: bálešky se také dají po upečení pomastit sádlem, natřít dobrými povidly a posypat makem s cukrem nebo strouhaným tvarohem.

hospodyne

4. 2. 2022 15:03

Veronika.Hrozna: rezerva, no jo to také není snadné, protože se hned po večeři ozve: " a babičko, dáš nám i domů? " Také je častý jev, že polévka chladnoucí na terase sublimuje. Ale možná na ni chodí kočky

A bálešky jsou kynuté placaté bochánky z jalového těsta, téměř bez tuku. Hladká mouka, droždí, mléko, a může být lžička sádla, vajíčko. Pečou se na holé plotně. V létě to tak dělám, ale teď by mi bylo v letní kuchyni zima, tak je peču na titanové pánvi. Pomalu, lehce dohněda, puchýřky nesmí být černé. Hodí se prakticky ke všem hustým polévkám.

Marie Svarcova

4. 2. 2022 10:33

tu mám ráda

Veronika.Hrozna

4. 2. 2022 09:25

hospodyne: "Rezervu" právě snídal, se včerejším langošem, můj drahý choť ! Takže ta rezerva "musí" být, více než malá.

Klidně ji dokáže jíst, tři dny po sobě!

Co jsou to ty bálešky?

hospodyne

3. 2. 2022 22:18

Zrovna předevčírem mě syn uháněl o fazolovicu, na minulý víkend jsem jim vařila kotel zelňačky. Prý takových polévek není nikdy dost. Akorát nemá být předobřelá = hodně masa!! A mají být k ní bálešky

Vařím ji téměř stejně, moc nám chutná. Potíž je v tom, že musí být pro 12 osob a ještě rezervu.