Panenka se zeleninovým kuskusem

Postup přípravy

1. Rajčátka rozpůlíme, lilek a papriku nakrájíme na kostky.
2. Plech vyložíme pečicím papírem, rozprostřeme na něj zeleninu, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem. Dáme do trouby na 180 °C.
3. Panenku očistíme, osolíme a opepříme ze všech stran.
   Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a panenku zatáhneme z každé strany 4 minuty.

   Rozdělení vepřového masa

4. Poté vyjmeme plech z trouby, doprostřed vložíme panenku a dáme i se zeleninou zpět do trouby. Snížíme teplotu na 170 °C a necháme péct 15 minut.
5. Mezitím připravíme kuskus dle návodu na krabici.

   Jak připravit kuskus

6. Panenku vyjmeme na prkénko a necháme odpočinout 5 minut.
   Mezitím nasypeme upečenou zeleninu do hotového kuskusu a promícháme. Nakrájíme maso a podáváme.
   Na talíři můžeme doplnit rukolou s balzamikovým octem.