Velké kynuté koláče s jablečnými povidly

250 g 250 g polohrubé mouky

250 g 250 g hladké mouky

40 g 40 g cukru moučky

špetka špetka soli

nastrouhaná citronová kůra

cca 240-250 ml cca 240-250 ml vlahého mléka

3 3 velké žloutky

0,5 dl 0,5 dl rumu

100 g 100 g sádla

1 lžíce 1 lžíce majonézy

Kvásek:

1 kostka 1 kostka droždí

1 lžička 1 lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky mouky

2 lžíce 2 lžíce vlahého mléka

Drobenka:

150 g 150 g polohrubé mouky

100 g 100 g cukru moučky

70 g 70 g másla

1 1 malé vejce

Dále:

2 lžíce 2 lžíce rozpuštěného másla na potření

trochu trochu rumu na potření

3 sklenice 3 sklenice jablečných povidel

1 kg 1 kg jablek bez slupky a jádřince

250 g 250 g cukru krupice

1 1 vanilkový cukr

50 ml 50 ml jablečného octa

125 ml 125 ml vody

1 lžička 1 lžička smleté skořice

1/2 lžičky 1/2 lžičky mletého hřebíčku

2 2 hvězdičky badyánu