Křehoučký vepřový bůček

Name: Křehoučký vepřový bůček
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 700 g vepřového bůčku bez kosti; 1 cibule; 4 stroužky česneku; 4 g čerstvého zázvoru; 3 jarní cibulky; 2 lžíce cukru; 1-2 badyány; 1 malou hrst kuliček černého pepře; 4 lžíce světlé sójové omáčky; 3 lžíce ústřicové omáčky

Dokřupava vypečený bůček si zaslouží zajímavé dochucení. K tomu nám pomůžou nejen ústřicová a sójová omáčka, ale také česnek se zázvorem a badyán. Opravdu netradiční spojení chutí. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami.

Hodnocení receptu je 4,8 (4×)

mojetara

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 90 min

100 min (10 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Křehoučký vepřový bůček, Křehký vepřový bůček — Křehký vepřový bůček

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 920 kJ / 2 610 kcal
Bílkoviny	110,54 g
Tuky	208,42 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	367 mg
Sodík	6,21 g
Sůl	13,60 g
Sacharidy	71,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bůček nakrájíme na kostky. Kousky masa dáme na suchou rozpálenou pánev. Smažíme ze všech stran dozlatova. Mírně snížíme teplotu pod pánví a opékáme tak 10 minut, aby vytekla část tuku. Krok 2: Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli přepůlíme a pak krájíme na čtvrtměsíčky. Zázvor nakrájíme na plátky. Jarní cibulku překrojíme na třetiny. Krok 3: Opečený bůček vyndáme z pánve a tuk slijeme. Krok 4: Na pánev dáme nakrájenou cibuli (ono tam trochu tuku přece jen zbyde…), cibuli smažíme tak 2-3 minuty. Přidáme česnek a opékáme necelou minutu. Krok 5: Bůček vrátíme zpátky do pánve na osmahnutou cibuli. Promícháme a přidáme 2 lžíce cukru. Dobře promícháme, aby cukr zkaramelizoval. Přidáme plátky zázvoru, badyán, kuličky pepře a nakrájenou jarní cibulku. Promícháme a přidáme světlou sójovou omáčku, pak ústřicovou omáčku. Krok 6: Dobře promícháme a zalijeme vodou tak do poloviny pánve. Dvě třetiny masa by měly být pod vodou. Přikryjeme a vaříme na středním plameni tak 50-60 minut, dokud bůček nezměkne. Krok 7: Pak odkryjeme a omáčku zredukujeme na hustější konzistenci. Podáváme s rýží nebo bagetou.

Bůček nakrájíme na kostky. Kousky masa dáme na suchou rozpálenou pánev. Smažíme ze všech stran dozlatova. Mírně snížíme teplotu pod pánví a opékáme tak 10 minut, aby vytekla část tuku.
Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli přepůlíme a pak krájíme na čtvrtměsíčky. Zázvor nakrájíme na plátky. Jarní cibulku překrojíme na třetiny.

Jak rychle oloupat česnek
Opečený bůček vyndáme z pánve a tuk slijeme.
Na pánev dáme nakrájenou cibuli (ono tam trochu tuku přece jen zbyde…), cibuli smažíme tak 2-3 minuty. Přidáme česnek a opékáme necelou minutu.
Bůček vrátíme zpátky do pánve na osmahnutou cibuli. Promícháme a přidáme 2 lžíce cukru. Dobře promícháme, aby cukr zkaramelizoval. Přidáme plátky zázvoru, badyán, kuličky pepře a nakrájenou jarní cibulku. Promícháme a přidáme světlou sójovou omáčku, pak ústřicovou omáčku.
Dobře promícháme a zalijeme vodou tak do poloviny pánve. Dvě třetiny masa by měly být pod vodou. Přikryjeme a vaříme na středním plameni tak 50-60 minut, dokud bůček nezměkne.
Pak odkryjeme a omáčku zredukujeme na hustější konzistenci. Podáváme s rýží nebo bagetou.

TIP: Krájení bůčku s kůží nebo bez kůže

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 10. 2023

Poznámka autora mojetara

Bůček volíme dobře masitý, nebudeme přece servírovat vyškvařené sádlo. Dobu vaření samozřejmě přizpůsobíme schopnostem naší plotny. Nesolíme, omáčky sůl v pohodě zastoupí. Tento recept i s fotopostupem najdete také na www.mojetara.cz/recipe/krehky-veprovy-bucek-prekvapeni-s-ryzi/