Salát ze zelených rajčat

Name: Salát ze zelených rajčat
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg nezralých zelených rajčat; 12 středně velkých cibulí; 1 litr vody; 1 litr octa; 1 kg cukru; 1 lžíce soli; 1 lžíce celého pepře; 2 lžíce nového koření; několik bobkových listů

Tento salát nabízí vyváženou kombinaci jemně nakyslé chuti zelených rajčat a aromatického koření, která se během sterilace dokonale propojí. Je ideální jako příloha k masům, sýrům nebo jen tak na chléb.

Hodnocení receptu je 4,8 (20×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Salát ze zelených rajčat, při vaření — při vaření

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3 kg 3 kg nezralých zelených rajčat

12 12 středně velkých cibulí

1 litr 1 litr vody

1 litr 1 litr octa

1 kg 1 kg cukru

1 lžíce 1 lžíce soli

1 lžíce 1 lžíce celého pepře

2 lžíce 2 lžíce nového koření

několik několik bobkových listů

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 679 kJ / 5 660 kcal
Bílkoviny	47,66 g
Tuky	16,02 g
Vláknina	106,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,34 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	1 292,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omytá rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Krok 2: Vodu, ocet, cukr, sůl a koření povaříme, přidáme zeleninu a spolu ještě 10 min vaříme. Krok 3: Hotový salát dáme do sklenic a 20 minut zavaříme. (Před zavařením koření vyndávám, ale není to nutné.)

Omytá rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
Vodu, ocet, cukr, sůl a koření povaříme, přidáme zeleninu a spolu ještě 10 min vaříme.
Hotový salát dáme do sklenic a 20 minut zavaříme. (Před zavařením koření vyndávám, ale není to nutné.)

TIP: Sterilování zeleniny

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 9. 2009

Poznámka autorky cathleen

Salát je pikantní, sladkokyselý. Jeho výrobou se zbavíme rajčat, která nám na podzim už nestihnou dozrát.

Není vhodný pro děti a těhotné ženy.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (45× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Salát ze zelených rajčat

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E95l

Salát ze zelených rajčat na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 40 min

Marmeláda ze zelených rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Aknell 195 min

Marmeláda/chutney ze zelených rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

danielle72 100 min

Zelený salát s cizrnou a quinoou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Vareniste.cz 45 min

Zelený salát s paprikovým dresinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 15 min

Zelené fazolky na rajčatech a česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Angel 666

Zobrazit více

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 60 min

Jablka jako polotovar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 70 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Rajčata
Zelenina
Zavařování
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Sladkokyselé chutě
Snadné recepty
Podzimní recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Letní recepty

Moje poznámka

Salát ze zelených rajčat

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E95l

Náhodný recept

Starostův měšec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Restovaná zelenina jako ratatouille po našem

Přidáno před 3 hodinami

Bábovka s čokoládou a kokosem

Přidáno před 12 hodinami

Krémová polévka s řapíkatým celerem

Přidáno před 17 hodinami

Kuřecí karí

Přidáno před 19 hodinami

Kuřecí játra se zeleninou a žampiony podle vietnamské kuchyně

Přidáno 16. 9. 2025 05:48:45

Indické kuřecí nudličky

Přidáno 15. 9. 2025 20:10:14

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaHora přidal novou fotografii! 17. 8. 2018 09:56

Dana 29. 8. 2014 11:26

ahoj já toto dělala loni moc všem zelená naložená rajčata chutnala a tak pro velký úspěch letos dělám zase dávám bodík

Petra Ku. 22. 10. 2013 15:53

Ivi, málem jsem zapomněla přiložit fotku, dělala jsem už před nějakým tím dnem, tak asi skleróza

Jsem zvědavá, jaký ten salát bude, už po uvaření za čerstva mi dost chutnal

Petra Ku. přidala novou fotografii! 22. 10. 2013 15:52

yoolo 4. 10. 2013 16:47

Nezralá rajčata Lycopersicon esculentum
* Převládajícími glykosalkaloidy jsou α-tomatin a α-solanin.
* Obsah solaninu v zelených rajských jablkách se pohyboval od 30 do 150 mg na kilogram. V červených plodech jsou podlimitní koncentrace.
* Obsah tomatinu v zelených rajčatech těsně po sklizni se pohybuje v koncentracích 50 až 80 mg na jeden kg v čerstvých plodech. Během skladování rajčat při 4°C došlo během tří měsíců k poklesu téměř k nule.
* Ve výrobcích ze zelených rajčat bylo nalezeno 10 až 30 mg tomatinu na 1 kg, podle podílu rajčat ve výrobku, během skladování došlo k poklesu obsahu zřejmě v důsledku hydrolýzy glykosidů.
* při běžných „kuchyňských“ teplotách do 150 °C nedochází v obsahu tomatinu téměř k žádným změnám. Příčinou poklesu tomatinu ve výrobcích je pravděpodobně jeho hydrolýza v kyselém prostředí.
Zdroj : http://diskuse.nachvojnici.cz/viewtopic.php?f=117&...

magdalenka 2. 10. 2013 08:17

Petra Ku.:ja som tie prťavky neprekrajovala...do 2 cm priemeru sú - také strapcovité

Petra Ku. 2. 10. 2013 08:15

cathleen: Ivi, můžu ti říct, že asi tak rok nechci malá prťavá rajčátka ani vidět

To je mazec, 3 kila těch potfor očistit a překrájet

Nicméně, dílo se zdařilo, směs mi chutnala i jen tak povařená, bez zavařování. To jsem dělala včera večer, 2 skleničky se mi nechytly, tak to převařím dneska. Ale chuťově je to fakt mňamka

cathleen 2. 10. 2013 07:11

magdalenka: děuju za rychlou radu

Petra Ku.: já bych ta malá rajčátka překrojila napůl, i když pokud jsou opravdu maličká, budou to krásné zelené kuličky - jednohubky

magdalenka 1. 10. 2013 11:46

Petra Ku.: ja som jednu feferónku dala na dno, druhú skoro na vrch. Sterilizáciou sa to celé povarí a je to ostré celé. Ak chceš tak prekroj, ja som nad tým nejako nerozmýšľala. A zaváram aj samotné feferónky, v malých fľaštičkách. K takému pečenému light bôčiku na studeno je to u nás nevyhnutná vec.

Petra Ku. 1. 10. 2013 11:12

magdalenka: Magdi, děkuju za radu. Máme jich hromadu a je mi líto je vyhodit na kompost

Tu feferonku přidám... a ta se asi taky krájí na kroužky, že?

magdalenka 1. 10. 2013 11:02

Petra Ku.: ja som zavárala aj cherry paradajky. Ak máte radi pikantné, pridaj aj feferónky, jednu dve na pohár. Ale novým korením šetrím, dávam menej ako čierneho.