Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Name: Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 460 g chapadel chobotnice (1 balení); 1 bobkový list; 2 rozdrcené stroužky česneku; Dále:; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce kukuřičného škrobu; olej na smažení (může být arašídový); 50 ml bílého vína; Gremolata:; 1 hrst petrželové natě; kůra z 1 citronu; 1 stroužek česneku; Přílohový humus:; 1 plechovka cizrny; šťáva z 1 citronu; 2-3 lžíce sezamové pasty tahini; 2 stroužky česneku; 1 lžíce olivového oleje; 3 sušená rajčata v oleji; 1 lžíce oleje z rajčat; 2 špetky drceného římského kmínu; sůl; 1 špetka mleté papriky; 2-3 lžíce vody (podle potřeby)

Mořské plody si jako středoevropané dopřáváme nejčastěji na dovolené u moře, nebo si je můžeme zmrazené pořídit domů. Jednoduše si pak připravíme pochoutku z chapadel chobotnice s lahodným humusem a petrželkovou gremolatou.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 40 min

45 min (5 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 839 kJ / 1 156 kcal
Bílkoviny	93,49 g
Tuky	37,60 g
Vláknina	30,23 g
Cholesterol	782 mg
Sodík	455 mg
Sůl	1,17 g
Sacharidy	96,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do studené suché pánve se silným dnem dáme osušená chapadla chobotnice, zakryjeme poklicí a nastavíme teplotu na stupeň 4. Chobotnice je z 80 % tvořena z vody, tak jí pustí sama dostatek, aby se uvařila ve vlastní šťávě, ale také výsledná váha bude nakonec 150-170 g. Krok 2: Jakmile pustí šťávu, přidáme česnek, bobkový list, víno a dusíme stále zakryté asi 25-30 minut (počítá se zhruba 30 minut na 450-500 g). Poté odstavíme a necháme stále pod poklicí vychladnout. Krok 3: Zatím uděláme v malé misce gremolatu. Do misky dáme nasekanou omytou nať petržele, přidáme jemně nasekaný oloupaný česnek a ostrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu. Vše promícháme a dáme gremolatu stranou. Krok 4: Dále uděláme přílohu. V malém mixéru rozmixujeme tahini s citronovou šťávou, přidáme olivový olej, olej od rajčat, nakrájená rajčata, česnek, římský kmín a špetku soli. Z konzervované cizrny na sítu s vodou promnutím rukou lehce odstraníme slupky. Krok 5: Poté cizrnu přidáme do mixéru a mixujeme. Dle potřeby přidáváme vodu, až dosáhneme požadovanou konzistenci a podle chuti přidáme papriku a dosolíme. Krok 6: Vychladlá chapadla nakrájíme na kousky 5-7 cm, potřeme je prolisovaným česnekem
a poprášíme mírně osolenou směsí mouky a škrobu. V menší rozehřáté pánvi na oleji kousky chapadel rychle osmažíme. Podáváme na humusu posypané petrželovou gremolatou.

Do studené suché pánve se silným dnem dáme osušená chapadla chobotnice, zakryjeme poklicí a nastavíme teplotu na stupeň 4. Chobotnice je z 80 % tvořena z vody, tak jí pustí sama dostatek, aby se uvařila ve vlastní šťávě, ale také výsledná váha bude nakonec 150-170 g.
Jakmile pustí šťávu, přidáme česnek, bobkový list, víno a dusíme stále zakryté asi 25-30 minut (počítá se zhruba 30 minut na 450-500 g). Poté odstavíme a necháme stále pod poklicí vychladnout.
Zatím uděláme v malé misce gremolatu. Do misky dáme nasekanou omytou nať petržele, přidáme jemně nasekaný oloupaný česnek a ostrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu. Vše promícháme a dáme gremolatu stranou.

Jak nastrouhat citronovou kůru
Dále uděláme přílohu. V malém mixéru rozmixujeme tahini s citronovou šťávou, přidáme olivový olej, olej od rajčat, nakrájená rajčata, česnek, římský kmín a špetku soli. Z konzervované cizrny na sítu s vodou promnutím rukou lehce odstraníme slupky.
Poté cizrnu přidáme do mixéru a mixujeme. Dle potřeby přidáváme vodu, až dosáhneme požadovanou konzistenci a podle chuti přidáme papriku a dosolíme.
Vychladlá chapadla nakrájíme na kousky 5-7 cm, potřeme je prolisovaným česnekem
a poprášíme mírně osolenou směsí mouky a škrobu. V menší rozehřáté pánvi na oleji kousky chapadel rychle osmažíme. Podáváme na humusu posypané petrželovou gremolatou.

TIP: Desatero o mořských plodech

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 9. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mám od kamarádky, vystřižen ze starého časopisu, na její přání jsem vyzkoušela.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8295g

Chapadla chobotnice na česneku a citrusech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 40 min

Chapadla z kalamárů

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Bellite 100 min

Carpaccio z chobotnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

marty73 70 min

Grilovaná chobotnice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tomas Dytrych 95 min

Salát s chobotnicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Ivvettaa

Chobotnice pro děti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

k.radulka 15 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 35 min

Vločková polévka se zeleninou trochu jiná

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Pudinkové řezy se smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 60 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Zobrazit více

Mořské plody
Chobotnice

Oběd
Snadné recepty
Citrusy
Bylinky
Středomořská kuchyně
Restování

Moje poznámka

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8295g

Náhodný recept

Tvarohovo-ostružinové šátečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 6 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 9 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 11 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 14 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 15 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

Marie Svarcova přidala nové fotografie! 24. 9. 2024 05:25

Přečtěte si

Jak na smaženou rýži? Je to skvělá příloha a výborné hlavní jídlo, které vyzkoušíme podle jednoduchého receptu Hodnocení 57×

Jak na smaženou rýži? Je to skvělá příloha a výborné hlavní jídlo, které vyzkoušíme podle jednoduchého receptu

Jak udělat smaženou zmrzlinu? Příprava je sice zdlouhavá, ale určitě stojí za to Hodnocení 6×

Jak udělat smaženou zmrzlinu? Příprava je sice zdlouhavá, ale určitě stojí za to

Už jste jedli šunkoflekozelo? Vylepšená klasika školních jídelen i obědů u babičky chutná skvěle. Prozradíme vám, jak na ni

Recept na nejlepší ořechovou náplň do svatomartinských rohlíčků: Voní medem a rumem a hodí se i do závinu

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Boží milosti naší babičky: Smažená pochoutka, obalená v cukru, byla znakem bohatství Hodnocení 15×

Boží milosti naší babičky: Smažená pochoutka, obalená v cukru, byla znakem bohatství

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Jak na perfektní lokše: Tenké bramborové placky jen ze tří surovin jsou snazší než knedlíky a chutnají ke kachně i nasladko

Nejnovější články

Už jste ochutnali farářské řízky? Pečou se v troubě a šťavnaté maso doplňuje oblíbená mléčná trojka

Nejjednodušší pomazánka na chlebíčky: Vajíčková se salámem je hned hotová a suroviny má doma každý

Jak na perfektní lokše: Tenké bramborové placky jen ze tří surovin jsou snazší než knedlíky a chutnají ke kachně i nasladko

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Květáková polévka Videorecept

Květáková polévka

Eva_H před 2 hodinami

Cheesecake od Evy

Ivvettaa před 4 hodinami

Bílé fazole nakyselo

Milerka před 5 hodinami

Svačinové sendviče

Kajkajak před 5 hodinami

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

dolejsovaveronika před 6 hodinami

Jarní salát

Kajkajak před 7 hodinami

Máslové sušenky s džemem (Pinterest heart cookies)

Petronilka před 8 hodinami

Kynuté buchty, plněné marmeládou Videorecept

Kynuté buchty, plněné marmeládou

lelka12 před 8 hodinami

Gulášovka s kysaným zelím

lelka12 před 8 hodinami

Salámovo-nivová pomazánka

[email protected] před 9 hodinami

Suroviny:
chobotnice, bobkový list, česnek, mouka hladká, škrob kukuřičný, olej, víno bílé, nať petrželová, citron, česnek, cizrna, šťáva citronová, pasta sezamová, česnek, olej olivový, rajče sušené v oleji, rajče, římský kmín mletý, sůl, paprika sušená sladká, voda

Naposledy jste si prohlédli

Salát ze syrové červené řepy jednoduchý

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 15 min

Sladkokyselá čínská kuřecí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova

Šmakounovy "crinkles"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

anicka123 30 min

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Marie Svarcova

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno