Marcipánová hmota - varna

Name: Marcipánová hmota - varna
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g moučkového cukru; 150 g hladké mouky; 150 ml vody; 70 g másla (pravého); mandlová tresť (sladká nebo hořká)

Tato potahovací hmota na dorty je jednoduchou a dostupnou náhradou marcipánu. Stačí pár základních surovin a mandlová tresť. Výsledkem je pružná hmota, která skvěle drží tvar, takže s ní snadno ozdobíte dort jako profík.

Hodnocení receptu je 5,0 (47×)

Iljusa

Náročný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 10 min

25 min (15 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 134

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

500 g 500 g moučkového cukru

150 g 150 g hladké mouky

150 ml 150 ml vody

70 g 70 g másla (pravého)

mandlová tresť (sladká nebo hořká)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 818 kJ / 3 064 kcal
Bílkoviny	17,74 g
Tuky	60,40 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	179 mg
Sodík	4 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	610,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci přivedeme k varu vodu s máslem a vsypeme mouku. Krok 2: Těsto odpálíme, což znamená, že mícháme tak dlouho, dokud se nelepí na stěny hrnce. Krok 3: Těsto po vychladnutí přesuneme na vál.
Prosátý cukr a tresť zapracujeme to těsta, tak aby vznikla hladká hmota. Krok 4: Vzniklou hmotu barvíme potravinářskými barvami. Pokud používáme práškové, rozmícháme je v kapce vody a pak přidáme do hmoty. Krok 5: Při potahování dortu si připravíme 2 kusy potravinářské folie, hmotu mezi ně vložíme a vyválíme. Poté odstraníme horní fólii a na dolní fólii vyválený plát přeneseme na dort. Tak zabráníme potrhání hmoty při přenášení.

V hrnci přivedeme k varu vodu s máslem a vsypeme mouku.
Těsto odpálíme, což znamená, že mícháme tak dlouho, dokud se nelepí na stěny hrnce.
Jak na odpalované těsto
Těsto po vychladnutí přesuneme na vál.
Prosátý cukr a tresť zapracujeme to těsta, tak aby vznikla hladká hmota.
Vzniklou hmotu barvíme potravinářskými barvami. Pokud používáme práškové, rozmícháme je v kapce vody a pak přidáme do hmoty.
Při potahování dortu si připravíme 2 kusy potravinářské folie, hmotu mezi ně vložíme a vyválíme. Poté odstraníme horní fólii a na dolní fólii vyválený plát přeneseme na dort. Tak zabráníme potrhání hmoty při přenášení.

TIP: Jak potáhnout dort

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 10. 2009

Poznámka autorky Iljusa

Uvedené množství mi stačilo na potah dortu o průměru 24 cm a na ozdobičky, ještě mi kousíček zůstal.

Hmota prý údajně vydrží týden v lednici.

Při potahování je žádoucí vyválet hmotu o něco větší, než je dort, zamezíme tak nežádoucím záhybům.

Zdroj: www.mamincinyrecepty.cz

cook.blog.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (247× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (134 komentářů)

Ohodnotit recept (47 hodnocení)

Přidat fotku (29 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marcipánová hmota - varna

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lxQ5

Odpalovaný falešný marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hafikov 50 min

Varná modelovací hmota (dobrá na potahování dortů)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Ivousek 30 min

Falešná marcipánová hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirka1213

Falešná marcipánová hmota - v DP

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Mléčná marcipánová hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton

Kávová zrna s marcipánovou hmotou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

IvanaS

Zobrazit více

Kardinálův řez Videorecept

Kardinálův řez

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iljusa 90 min

Mléčná polévka se strouháním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iljusa 30 min

Řízky v jogurtu (pečené v troubě) Videorecept

Řízky v jogurtu (pečené v troubě)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iljusa 60 min

Tortilla smažená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iljusa

"Tiramisu" po česku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iljusa 20 min

Řezy Napoleon

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iljusa

Zobrazit více

Moučníky
Zdobení
Dorty
Ostatní

Vaření
Náročné recepty
Česká kuchyně
Sváteční recepty

Moje poznámka

Marcipánová hmota - varna

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lxQ5

Náhodný recept

Chléb pro dobrou náladu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí závin à la kebab

Přidáno před 7 hodinami

Linecký koláč s cuketou

Přidáno před 21 hodinami

Koláč s tvarohem a rybízem

Přidáno 4. 7. 2025 09:01

Meruňková buchta s drobenkou

Přidáno 3. 7. 2025 13:01

Lečo v omeletě

Přidáno 3. 7. 2025 08:29

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Další recepty

Komentáře (134)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

PetraSt 10. 3. 2024 18:57

Super recept, mnohokrát lepší než kupovaný marcipán! Děkuji

Mracek13 16. 4. 2023 17:55

Jakou konkrétní mandlovou trest dáváte a kolik?

casino 30. 3. 2021 10:58

"70 g másla (pravého)"
No, na rozdíl od pravého másla v surovinách se zde jedná o nepravý marcipán, že

anush:
S vaším dotazem to souvisí pouze okrajově, ale třeba někdy dostanete chuť na PRAVÝ marcipán a dort podle odkazu je opravdová špica

jak se u nás říká

https://www.labuznik.cz/recept/svatovintirsky-dort...

anush 29. 3. 2021 20:14

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, dort se teprve chystam dělat. Jaky pouzit krem pod potahovaci hmotu (predpokladam, ze maslovy, ale radeji se ptam) a také jak dlouho potažený dort vydrzi? Dávat do lednice? Ci hned sníst? Predem dekuji za odpovědi.
Anna

Dendelissa 23. 12. 2016 22:55

Super dělala jsem již několikrát a pokaždé je stejne dobry, skvěle se s hmotou pracuje a je to fakt nenáročné uz jiný dělat nikdy nebudu

přidala jsem foto s dovolením

Dendelissa přidala novou fotografii! 23. 12. 2016 21:52

vendasek přidal novou fotografii! 14. 11. 2016 04:05

Yves 3. 8. 2016 14:24

Zdravím. Recept jsem zkusila a je fajn, přijde mi lepší než hmota ze sušeného mléka. Sice se v teple trochu "roztává" a "potí", ale to je běžné i u jiných hmot.Gelovými barvičkami šla varna pěkně obarvit, chuť po mouce nezůstala, jen ta spotřeba cukru :) a to propracovávání, myslela jsem, že se to snad nikdy nepřestane lepit. chce to tepělivost :)

KLára 15. 7. 2016 09:48

Zdravím může mi prosím někdo poradit proč poprvé se mi varna povedla parádně zapracovala jsem do ní kakao na obarvení a podruhé když jsem ji dělala tak úplně stejně akorát jsem přidala gelové barvičky a hmota se strašně trhala už při válení a přetáhnout ji na dort vůbec nešlo. Recept jsem přesně dodržela

innael 13. 2. 2015 11:56

Kikiki, děkuji za radu

. Příště to tak zkusím. Já jsem právě ten základ, než jsem ho odstavila mimo plotnu, dělala asi dýl, než jsem měla. A to proto, že z hmoty trošku cítím mouku. Tak jsem si říkala, že když to dýl poválím v hrnci, že ta chuť zmizí, ale nezmizela

. Ono to ale není tak hrozný a navíc se to stejně překryje trestí, tak to příště opravdu jen spařím.

kikiki 10. 2. 2015 00:10

innael:Cukr a marcipánovou tresť začínám zapracovávat už když je základ ještě vlažný. Lépe se zpracovává, je hezky měkounký.Pak nechám do druhého dne vychladit v lednici v alobalu. Základ by měl být jen spařený, ne opečený.

innael 7. 2. 2015 18:57

I já se přidávám s velkou chválou varny

. Dělala jsem ji dvakrát a pokaždé se to povedlo, výborně se s ní pracuje, dobře se barví, vyvaluje i tvaruje. Kdysi jsem zkoušela potahovku ze sušeného mléka i z pěnových bonbonů, ale od teď už jen varnu

. Jen bych potřebovala poradit - mám v hmotě takové maličké žmolky z mouky, poradí někdo, co s tím?

Alena 3. 2. 2015 13:15

Ahojky,lidičky,dělám ji pokaždé,je super tvárná a chuťově vynikající.Když udělám vnoučatům dort potažený touto varnou a někdo jiný z rodiny přinese dort potažený nějakou potahovací hmotou kupovanou,vždycky ta moje vítězí.Děti smlsají všechny figurky a figurky z kupované potahovky leží dlouho,bez zájmu,až,než se vyhodí.Alča.

Dyksn 27. 11. 2014 17:06

skvela marcipanova hmota, dvakrat jsem delal, dvakrat se povedla :) Pridavam fotku Talking Tom :)

Dyksn přidal novou fotografii! 27. 11. 2014 15:57

Hanca 10. 11. 2014 19:26

Martina:potravinová běloba :)

hapík 23. 9. 2014 15:20

Lidičky já nevím, já vaqrnu dělám z normální Hery a vždycky je super, dobře s emi s ní pracuje, občas obměním že přidám 10 dkg suš mléka,nebo přesátého kakaa (nejen holandské, děti milují z granka). Kamarádka dělala z pravého másla a vůbec se nepovedla, tak nevím...asi si to každý musím vyzkoušet sám...

Kikiki přidala nové fotografie! 17. 4. 2014 20:49

Kiki 17. 4. 2014 20:43

Děkuji za výborný recept na potahovací hmotu.

Můj vůbec první výtvor byla panenka, od té doby jsem ji použila několikrát a vždy s úspěchem. Tuhost hmoty dle mé zkušenosti záleží na použitém cukru. Několikrát jsem použila cukr Klasa a vše bylo v pořádku. Pak jsem použila cukr od jiného výrobce a hmota byla řídká. Musela jsem přidat cukr a docela hodně. Ani potom to nebylo ono.

Zkusím přidat fotky snad se to povede

Andrea 18. 9. 2013 18:55

kdyz se prida potravinarska beloba, je hmota nadherne bila

:_) super, spokojenost

a nejlepsi jsou gelova barviva, to jsou pak kouzelne barvicky

Danisqua 8. 9. 2013 11:15

Marcipán je výborný

Přikládám fotku 'lego dort' a uděluji bodík

Vendula Vágnerová 4. 5. 2025 19:02

Danisqua: Ten se mi moc líbil. Dobrá práce! :)

Danisqua přidala novou fotografii! 8. 9. 2013 11:13

Lucie 28. 8. 2013 14:49

Kolik dní dopředu můžu hmotu udělat, prosím? Dort mám mít hotový na sobotu,můžu marcipán udělat už dnes nebo zítra?

gugina78 12. 7. 2013 09:58

michaela:přidala jsem i fotečku a hned se zaregistrovala

gugina78 přidala novou fotografii! 12. 7. 2013 09:57

michaela 12. 7. 2013 09:52

chválím je to úplně super, včera večer jsem ji dělala poprvé a za mě palec nahoru. Na prsa jsem teda dělala dvojtou dávku a pak ji strčila do lednice.
Před chvílí potáhla dort a super, teď už nebudu potahovat ničím jiným. Nechala jsem ho bez barviva, jen podprsenku jsem obarvila na modro. ještě přidám čísílka a může se servírovat. a chuťově je taky dobrý

Martina_ 5. 7. 2013 20:48

KIKI: já to dělala jedině takhle a šlo to

KIKI 24. 6. 2013 08:42

Mohu Vás poprosit o radu? Jde tato hmota obarvit i pomocí sypkých barviček (pot.barvivo), kdybych ho nasypala do cukru či mouky před zaděláním?? Děkuji

Martina_ přidala novou fotografii! 10. 6. 2013 21:26

Martina_ 13. 4. 2013 11:54

Tak jsem dnes poprvé dělala svůj první dort s touto potahovou hmotou a pracovalo se s ní opravdu skvělě! Trochu mi lepila, ale jen minimálně a dort byl potažený raz dva

Přidala jsem dvě fota, dort ve stylu poker

Martina_ přidala nové fotografie! 13. 4. 2013 11:52

Liba 6. 4. 2013 07:47

anya neregistr.:Poprvé se mi hmota povedla, podruhé jsem ji vyhodila, hmota hodně zřídla a myslím, že je to tím, že jsem na dvojitou dávku dala najednou citr. štávu a aroma, toto se musí opravdu přidat postupně po kapkách, každá kapka je poznat, když se zapracovává

Martina 3. 4. 2013 20:38

Iljusa: zkusím to a uvidím. Jen ještě poslední otázka. Chtěla jsem použít dovnitř i na pomazání dortu pod marcipán pudikový krém, ale dočetla jsem se že marcipám po něm teče a mokvá. Nemáte s tím náhodou nějaké zkušenosti?

Iljusa 3. 4. 2013 03:47

Martina: Spíše bych řekla, že je vidět "originální" barva na dortu Jany80. Těžko poradit, zda použít či ne. Myslím, že to zůstane jen na tobě. Já bych to možná prubla, ne pokaždé jsou karty úplně bílé

a nebo použít bělobu na marcipán.

Martina 2. 4. 2013 20:44

Iljusa:a myslíte, že by to vypadalo blbě, kdybych na hrací karty použila tuto hmotu? Domnívám se, že barva hmoty je vidět pěkně na třetí fotce s fialovýma kytičkama, je to tak?

Iljusa 2. 4. 2013 17:08

Martina: Hmota nebude "čistě" bílá. Jak bílé barvy dosáhnout neporadím, snad jen koupit potahovačku bílou

Martina 2. 4. 2013 15:00

Dobrý den, po dlouhém hledání receptu na "marcipán" mě Vás recept zaujal nejvíce. Mám jen jeden dotaz, na který se už někdo ptal, ale bohužel nedostal odpověď. Má hmota v závěrečné fázi bílou barvu? Chtěla bych poté udělat hrací karty a kdyby měla hmota barvu béžovou asi by to nebylo ono. Jak bílé barvy tedy dosáhnout?
Děkuji za odpověď, jestli někdo bude vědět

gábi 24. 3. 2013 09:38

iljusa: dnes jsem zkoušela na klasický korpus a bude potřeba dvojnásobná dávka na dort ve tvaru prsa, a musím jako ostatní vychválit tuto hmotu, je to první hmota co mi neztvrdla a dobře se sní pracovalo a i přítel ji vychválil a to je už co říct

už je v oblíbených a budu už dělat jen tuto "mňamku"

Iljusa 21. 3. 2013 16:24

gábi: Netuším, zda na dort zmíněného tvaru stačí, v poznámce u receptu je napsáno, na jaký dort množství stačilo.

gábi 21. 3. 2013 13:20

chtěla bych se zeptat na jak velkou formu toto množství vystačí chci dělat dort prsa mám velkou srdcovou formu potačí mi toto množství + ještě kousek na podprsenku

Iveta 15. 2. 2013 20:12

S hmotou jsem moc spokojená dnes jsem poprvé potahovala dort dělala jsem prsa dám je i do fotografii a na to že jsem to dělala poprvé tak myslím že super snad se to bude švagrovi líbit.Dávám bodíka

iveta2210 přidala nové fotografie! 15. 2. 2013 19:19

Barbora 13. 2. 2013 09:45

Chtěla bych se zeptat, co je to ta mandlová tresť. Nemohu ji sehnat, všude jen aroma, je to to samé? A kolik se přidává barviva?

Petra 12. 1. 2013 16:53

Tak jsem s touto hnotou zkusila svůj první potahovaný dort a super výsledek. Dobře se s ní pracovalo, obarvila jsem gelovými barvami, přes noc jsem ji měla v lednici, druhý den v pohodě vyválela na silikonovém válu (vůbec se nelepila), dala jsem pod ní máslový krém s pudinkem a na dortu se perfektně nechala vyhladit. super

Iljusa 9. 1. 2013 07:53

Hanka: Nemohu poradit, nezkoušela jsem

Iljusa 9. 1. 2013 07:51

kvelika: V receptu je "vysloveně" napsáno - použít klasické máslo - nejlépe Jihočeské

, máslo se používá při výrobě hmoty na marcipán.
Nevím co máš za problém s receptem a v čem se nevyznáš, proč se ptáš na Omegu, Heru ....

kvelika 8. 1. 2013 18:11

Dobrý den potrebovala bych prosím poradit. Chtela bych udelat tento varny marcipan ale nevím jaky 100% tuk pouzít moc se v tom nevyznam prosím jaky jste pouzili Heru ci Omegu nebo Heru máslovou nebo jiný tuk

Moc moc dekuji za radu

kvelika 8. 1. 2013 18:03

dobrý den chtela bych udelat tento recept ale ve 100% tucích se nevyznam jaky tuk jste prosim pouzili na vyrobu hmoty Omegu či Heru nebo Heru maslovou

Děkuji moc moc za radu

kvelika 8. 1. 2013 14:25

Ahoj zeny.Chtela bych se zeptat chci udelat tento recept na potazeni ale moc se v tom nevyznam mohu pouzit 100% zivocisny tuk Omegu a zda musim maslo dat do vychladle hmoty vmixovat nebo hodit do teple hmoty to by se rozpustilo

Dekuji moc za radu snad se povede

Mirka 2. 11. 2012 06:56

Perfektní recept, hmota je chutově výborná a skvěle se s ní potahuje i modeluje. Jsem nadmíru spokojená, lepší než kupované fondány, nikdy už nebudu dělat jinou, díky

Hanka 12. 10. 2012 10:12

Dobrý den, jen bych se chtěla zeptat, zda se dá zbylá hmota skladovat v mrazáku. Děkuji

Vendula Vágnerová 4. 5. 2025 19:09

Hanka: V mrazáku asi ne, spíš v lednici

Klaudie 5. 10. 2012 09:48

Hned na poprvé se povedla. Je moc chutná a velmi dobře se s ní pracuje. Moc děkuji za super recept!

anya 11. 8. 2012 07:24

Myslím, že se šlehačky by ta hmota mohla zbytečně navlhnout :(

magdalenka 16. 5. 2012 11:07

michiko: Moja skúsenosť: farbila som kakaom do hneda, živočíšnym uhlím do čierna. Ale bola to hmota zo sušeného mlieka. Tipujem, že by to šlo aj s touto. Nech sa ti darí.

michiko 16. 5. 2012 10:29

Dělám marcipánovou hmotu úplně poprvé, nemám potravinářské barvy. Můžu obarvit třeba práškovým kakaem. Má někdo zkušennosti ???

vrtule79 25. 3. 2012 16:11

Moc Vám děkuji za úžasnej recept, dělala jsem dnes dort poprve a povedl se. Potahovka je výborná!!!!

Abby21 17. 3. 2012 08:25

Hmnta je naprosto super,skvěle se s ní pracovalo a hlavně se úžasně barvila! Jen ke konci při zdobení drobnostmi se mi už mezi prsty roztékala a lepila, asi to chtělo trošku více cukru... Zkusím vložit fotku srdíčka pro dceru.

Abby21 přidala novou fotografii! 17. 3. 2012 07:30

Zuzana 13. 1. 2012 21:28

Moc děkuji za recept na varnu,potahovala jsem dort hmotou poprvé a moc se povedl. Hmota úžasná,jak na potahování dortíčku, tak na modelování. Super. Moc děkuji za recept.

anya neregistr. 25. 8. 2011 12:37

Andrea:prosím pomoooc dnes dělám dortík ale ta hmota mi strááášně lepí tak nevím jestli to musím celé nechat ztuhnout v lednici nebo čím to je...už jsem přidala aj škr. moučku je to tedy lepší ale stále to nejde rozválet..prosím jak dlouho to musí tuhnout??? děkuji

Andrea 30. 7. 2011 20:43

Tak jsem to dneska taky konečně vyzkoušela, sice jen z poloviční dávky, jen tak na chuť a doplnila jsem to rumovým aroma, protože jiné jsem neměla, ale nemá to chybu!! :))) Už jsem byla dokonce doma pochválená za vymodelování sloníka, hrošíka, růžičky, foťáku...no víte jak, prostě jsem si hrála :)

isindy 7. 5. 2011 14:32

Iljuso, dnes jsem poprvé zkusila varnu u http://www.toprecepty.cz/recept/20814-dort-tramvaj..., pracuje se s ní dobře, i chuťově je velmi dobrá, nelepí se

...jen snad pružnost není jako u falešné marcipánovky ze sušeného mléka. Zkusila jsem promísit poloviční dávku varny a polovinu hmoty ze sušeného mléka a výsledek byl perfektní...díky za recept, budu používat častěji.

Andulka87 6. 5. 2011 17:49

ja prave maslovy moc nemusim a proto se ptam....a co by se stalo kdybych pouzila kremovy?(slehackovy)

Iljusa 4. 5. 2011 18:11

Andulka87:
pod tuto hmotu používám máslový krém

Andulka87 4. 5. 2011 13:05

jeste maly dotaz...jaky krem se muze pouzit pod tuhle hmotu? Muze byt slehackovy nebo ne?

Andulka87 4. 5. 2011 01:53

Super...dekuju za recept hned zitra ho vyzkousim....uz sem zkousela nekolik hmot a nikdy se mi nedarili,ale to asi proto ze byly ze suseneho mleka a ja vzdy sehnala jenom mleko bez tuku a ono to potrebuje plnotucne susene mleko,ale tuhle urco zkusim.....

Iljusa 16. 4. 2011 07:55

Lena:
Mandlová tresť je volena proto, aby chuť hmoty byla "marcipánová". Pokud bys chtěla použít jinou, zkus to - já bych to zkusila nejdříve na malém množství, zda to bude chutné

Lena 16. 4. 2011 07:45

Dobry den, musi se tam davat ta trest? A pokud ano musi byt mandlova nebo muze byt i liskovo oriskova? Dekuji

misza přidala novou fotografii! 15. 4. 2011 21:04

Jana80 31. 3. 2011 05:45

Fotečku jsem poslala, prý vypadá jako z nějaké pohádky, berušku nepošlu, tchýně dala asi málo cukru, nebo nevím, docela se to trhalo, bylo to méně sladké, ale i tak dobré, příště mám dort dělat zase já

super receptík díky

Jana80 přidala nové fotografie! 31. 3. 2011 05:39

katka 10. 3. 2011 13:16

ďakujem pekne za odpoveď, už sa to tlačí, aby som nezabudla.

Iljusa 10. 3. 2011 13:13

Katko, figurky jdou také - snad budeš spokojena

katka 10. 3. 2011 13:08

Dajú sa z tejto hmoty modelovať zložitejšie ozdobičky, väčšie postavičky a pod.? Zatiaľ som skúšala iba falošný marcipán z cukru a sušeného mlieka, to išlo dobre. Ak by tomu bolo tak, bola by toto fajn náhražka náhražky. Díky za odpoveď.