Croissanty s mandlemi

Name: Croissanty s mandlemi
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 24
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 670 g hladké mouky; 42 g kvasnic (1 kostka); 100 ml mléka; 170 ml vody; 2 vejce; 65 g cukr krupice; sůl; 300 g másla; 50 g mandlových lupínků na posypání

Hodnocení receptu je 4,9 (21×)

Hella

Náročný

Doba přípravy 20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení

20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení

Croissanty s mandlemi, Croissanty — Croissanty

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Suroviny pro 24

670 g 670 g hladké mouky

42 g 42 g kvasnic (1 kostka)

100 ml 100 ml mléka

170 ml 170 ml vody

2 2 vejce

65 g 65 g cukr krupice

sůl

300 g 300 g másla

50 g 50 g mandlových lupínků na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 064 kJ / 5 512 kcal
Bílkoviny	114,96 g
Tuky	300,19 g
Vláknina	28,46 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	261 mg
Sůl	0,52 g
Sacharidy	573,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto. Krok 2: Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 minut kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 minut kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků. Krok 3: Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečicí papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout. Krok 4: Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min dozlatova.

Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto.
Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 minut kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 minut kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků.
Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečicí papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout.
Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min dozlatova.

TIP: Jak oloupat mandle-návod

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 2. 2010

Poznámka autorky Hella

S těstem se lépe pracuje, když si ho rozdělíme na 2 díly.

Můžeme plnit čokoládou na vaření, marmeládou nebo studeným vanilkovým pudinkem. Také je možné před posledním přeložením posypat těsto rozinkami a do těsta zaválet.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (140× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Croissanty s mandlemi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WLYn

Čokoládové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Katarinka

Domácí máslový croissant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenullinka 95 min

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Mini croissanty s nutellou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 30 min

Pravé francouzske croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sislik 80 min

Croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kriol 70 min

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 65 min

Děrovaná buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 60 min

Skořicový pletenec (Estonský kringel) Videorecept

Skořicový pletenec (Estonský kringel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 75 min

Pstruh pečený v troubě Videorecept

Pstruh pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 40 min

Větrníky karamelové Videorecept

Větrníky karamelové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 140 min

Škvarkové pagáčky Videorecept

Škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 120 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Snídaně
Sladké chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Kynutí
Pečení
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Croissanty s mandlemi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WLYn

Náhodný recept

Vlhká ananasová bábovka-hrníčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Nepečené zákusky z dlouhých piškotů s krémem

Přidáno před 4 hodinami

Kvasnicová pomazánka s medvědím česnekem

Přidáno před 14 hodinami

Restované kuřecí prso s dýňovým pyré

Přidáno před 16 hodinami

Křehký koláč sypaný borůvkami a drobenkou

Přidáno před 20 hodinami

Panenka zapečená se slaninou a pepřovou omáčkou

Přidáno před 20 hodinami

Vaječná omeleta s čočkou na balkánský způsob

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Věrka 27. 8. 2016 18:12

Moc ráda zkouším nové recepty a tenhle nemá chybu. Hledala jsem croissanty, ale většinou to byly recepty na hodiny práce a čekání. Tenhle mě zaujal hned a je super. Manžel už má v sobě třetí a musím rychle zasáhnout, aby zůstalo pár k snídani

.. díky moc za parádní tip

senky 21. 1. 2013 18:57

Hello

dnes nás tak dlouho honila mlsná, až nás dohnala

a došla řada na Tvoje croissantky. Sice bez mandlí, ale i tak vynikající

Posílám díky, bod a foto

senky přidala nové fotografie! 21. 1. 2013 17:57

Dana61 26. 1. 2012 10:18

jéžííííš tak toto jsem přehlédla - jsou nádherné

Bibinka 25. 1. 2012 16:38

Helli, dnes jsem udělala tvoje croissanty a dělala jsem je poprvé, moc mě lákaly. Jsou vskutku výborné, tak jsem je nedělala naposled

Tobě dávám 15.boda

Bibinka přidala nové fotografie! 25. 1. 2012 15:32

Irrena 24. 1. 2012 16:08

Dneska jsem je upekla

Trochu jsem je ošidila, nedala jsem tam tolik másla, protože mě zas honili povinnosti, pospíchala jsem, tak jsem udělala 10 maxi croissantů

Jsou moc dobré, ale s celou dávkou másla by byly určitě ještě lepší

Hella 27. 3. 2011 16:44

Silviafredo, jsem ráda, že se zadařilo! Takovýto druh pečiva se musí vždy péct ve středu trouby. Ta druhá dávka byla možná lepší i tím, že kynuly déle. Málo vykynuté pečivo chutná po kvasnicích. Určitě to ještě vychytáš!

silvialfredo 26. 3. 2011 21:29

Ahoj...tak vyskusane. Su naozaj vyborne! Len nabuduce rozvalkujem este viac a este jedna vec, prve som dala do truby na spodok a velmi nenarastli a chutia trochu po kvasniciach. Druhe som dala do stredu a nadherne narastli a chutia vyborne. Plnila som ich marmeladou. Este raz dakujem.

Hella 26. 3. 2011 15:26

Silviafredo, to jsi mě tedy zaskočila. Rozvaluji těsto tak dlouho, dokud nemá tendenci se protrhnout a máslo vylézt ven. Tak že to není o milimetrech, ale o tom, jak to jde. Čím tenčeji se ti podaří ho rozválet, tím více bude "lístkovat"