Kynuté buchty bez lepku, mléka a vajec

1. Mouku promícháme s cukrem, droždím a citronovou kůrou. Přidáme olej a vodu a vypracujeme pevné nelepivé těsto.
2. Těsto důkladně propracujeme a necháme na teplém místě hodinu vykynout. Poté těsto rozdělíme na přibližně dvanáct stejných částí. Z každé rukama vytvoříme placičku, doprostřed dáme dvě lžičky náplně a zabalíme.
3. Zabalenou buchtu potřeme ze všech stran olejem a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými buchtami necháváme asi dvoucentimetrové mezery.
4. Hotové buchty necháme ještě asi 10 min odpočinout.
5. Mezitím předehřejeme troubu na 170 °C a dospod vložíme plecháček naplněný vodou.
6. Do předehřáté trouby vložíme plech s buchtami a pečeme asi 25-35 minut, až povrch lehce zrůžoví. Buchty během pečení zvětší svůj objem a začnou se dotýkat.
7. Upečené buchty oddělíme od sebe a necháme vychladnout na kuchyňské mřížce.
8. Před podáváním je posypeme moučkovým cukrem.
9. Bezmléčná „tvarohová“ nádivka
10. Uvaříme hustý vanilkový pudink z rostlinného mléka (350 ml mléka na jeden sáček pudinku). Když trochu vychladne, vmícháme rozmixované nebo vidličkou rozmačkané tofu (200 g), ¼ lžičky kurkumy a cukr podle chuti.
11. Je-li směs příliš řídká, zahustíme ji instantní rýžovou nebo jáhlovou kaší (používám Nominal).

Zveřejněno 26. 1. 2016