Domácí bujón do zásoby
Při vaření se rychle nashromáždí spousta odřezků. Pokud nemáte v úmyslu přidat je hned do vývaru, domácí bujón je skvělou možností, jak podpořit chuť jídla a zároveň omezit plýtvání.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 49 268 kJ / 11 775 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 662,06 g |
| Tuky | 542,36 g |
| Vláknina | 38,50 g |
| Cholesterol | 2,70 g |
| Sodík | 5,17 g |
| Sůl | 13,48 g |
| Sacharidy | 44,64 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vezmi hrnec 5 a více litrů.
Kosti nasekej.
Slepice naporcuj na kusy.
Kosti oper řádně ve studené vodě a dej do hrnce. Krok 2: Zalij to vše studenou vodou a dejte vařit nejprve prudkým varem a jakmile začne voda vřít, tak uber na výkonu a nech táhnout tu polívku asi tři hodinky. Nezapomeňte odebírat pěnu. Krok 3: Po hodině mírného varu vlož očištěnou a na kusy pokrájenou zeleninu, natě a koření. Krok 4: Po další hodině zeleninu a natě vyndej a vyhoď. Nakonec vyhoďte i to koření a polévku osolte. (Já dávám koření do čajového vajíčka, abych nemusel lovit.) Vař to ještě hodinu a dolívej horkou vodu, aby to bylo potopené. Krok 5: Po třech hodinách vyndej kosti. Slepice ober a maso nech do omáčky. Krok 6: Polévku nech vychladnout a dej do lednice, aby tuk na povrchu ztuhnul.
Druhý den seber ten tuk a polévku přeceď přes husté síto nebo plátno a dej znova vařit. Krok 7: Vař tak dlouho, až je té polévky jenom asi tři čtvrti až půl litru. Krok 8: Pokud necháš tu polévku vychladnout, tak ztuhne jako rosol. Velice chladnou polévku, teď už bujón, nalij do sáčku na ledové kuličky a dej do mrazáku. Krok 9: Kdykoliv pak vezmi ten zmrzlý bujon, dej do hrnce, dolij vodou, přidej osmaženou zeleninu a zavářku, třeba knedlíčky z jater.
Kosti nasekej.
Slepice naporcuj na kusy.
Kosti oper řádně ve studené vodě a dej do hrnce. Krok 2: Zalij to vše studenou vodou a dejte vařit nejprve prudkým varem a jakmile začne voda vřít, tak uber na výkonu a nech táhnout tu polívku asi tři hodinky. Nezapomeňte odebírat pěnu. Krok 3: Po hodině mírného varu vlož očištěnou a na kusy pokrájenou zeleninu, natě a koření. Krok 4: Po další hodině zeleninu a natě vyndej a vyhoď. Nakonec vyhoďte i to koření a polévku osolte. (Já dávám koření do čajového vajíčka, abych nemusel lovit.) Vař to ještě hodinu a dolívej horkou vodu, aby to bylo potopené. Krok 5: Po třech hodinách vyndej kosti. Slepice ober a maso nech do omáčky. Krok 6: Polévku nech vychladnout a dej do lednice, aby tuk na povrchu ztuhnul.
Druhý den seber ten tuk a polévku přeceď přes husté síto nebo plátno a dej znova vařit. Krok 7: Vař tak dlouho, až je té polévky jenom asi tři čtvrti až půl litru. Krok 8: Pokud necháš tu polévku vychladnout, tak ztuhne jako rosol. Velice chladnou polévku, teď už bujón, nalij do sáčku na ledové kuličky a dej do mrazáku. Krok 9: Kdykoliv pak vezmi ten zmrzlý bujon, dej do hrnce, dolij vodou, přidej osmaženou zeleninu a zavářku, třeba knedlíčky z jater.
Zveřejněno 1. 3. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí bujón do zásoby
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/OgPp
Moje poznámka
Domácí bujón do zásoby
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/OgPp
Nejnovější recepty
Placičky z ředkviček
Přidáno před 17 hodinami
Perníkové slepičky
Přidáno před 19 hodinami
Houstičky se šunkou a sýrem
Přidáno před 19 hodinami
Barevná vejce plněná tuňákovou pěnou
Přidáno před 21 hodinami
Pórkový krém s křepelčími vejci
Přidáno 27. 3. 2026 10:00:01
Polévka se zeleninou a mletým masem
Přidáno 27. 3. 2026 08:42:27
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kynuté buchty, plněné marmeládou
Jitka86 před 4 minutami
Koprová omáčka
Kratule před 20 minutami
Vrstvený salát
zdenek.kostiha před 33 minutami
Pařížský salát
zdenek.kostiha před 35 minutami
Sedlácké brambory
pheimerlova před 40 minutami
Linecká kolečka
romca.zlin před 41 minutami
Těstovinový salát se zelím a fazolemi
Marylka před 1 hodinou
Uzená zelňačka
lucinkap před 1 hodinou
Farmářská zelňačka
lucinkap před 1 hodinou
Tématické fráze:
hovezi bujon recept,
hovězí bujon,
polevka z bujonu,
kuřecí bujón,
domácí kuřecí bujon,
vyvar z bujonu,
jak se dělá bujón,
příprava bujonu,
jak vycistit kalny vyvar,
kureci bujon recept,
zeleninový bujon recept,
bujon z kostí,
kuřecí vývar z bujonu,
jak vyčistit zakalený vývar,
polévka z hovězího bujonu,
kalný vývar,
kuřecí polévka z bujonu,
vývar z bujonu recept,
recept na hovězí bujón,
hovězí polévka z bujonu
Suroviny:
kost hovězí,
slepice,
kosti kuřecí,
sůl,
koření nové koření,
pepř,
mrkev,
kořen petržele,
celer,
cibule,
nať petrželová,
nať celerová
Komentáře (30)
Těmi bílky čiřím vývar když dělám postudenu kapra namodro...; je to rcp na 2dny, takže to pomalé filtrování se tam v čase jaksi ztratí
Zakalený vývar?
http://dadala.hyperlinx.cz/pol/polr0002.html
...a kdesi jsem četl, že má vliv i to, zda bylo použito maso mražené či nemražené