Minimazance s perníkovým kořením a ovocem

1. Nejdříve si uvaříme klasický čaj, přidáme podle chuti rum či medovinu, a zalijeme sušené ovoce, aby se nasáklo. Necháme ho louhovat v této alkoholové lázni po celou dobu, než ho dáme do těsta. Před přidáním do těsta ovoce zcedíme a "grog", ve kterém s louhovalo, můžeme vypít.
2. Připravíme si droždí - mléko ohřejeme asi na 37 stupňů, přidáme droždí a cukr, zamícháme a necháme stát asi 10 minut, než droždi začne pěnit.
3. Mezi tím si ve velké míse smícháme mouku, cukr, perníkové koření, sůl a citronovou kůru.
4. Když se droždí zpění, přidáme do sypkých ingrediencí a promícháme.
5. Přidáme vejce a mícháme, a pak přidáme změklé máslo a vpracujeme do těsta.
6. Nakonec přidáme ovoce (přecezené, bez nálevu, v němž se louhovalo), a hněteme těsto až je hladké a pružné, alespoň 5 minut.
7. Dáme těsto do naolejované mísy a necháme ho hodinu kynout na teplém místě.
8. Když těsto zdvojnásobí objem, znovu ho proválíme, a pak rozdělíme na 12 - 16 kousků.
9. Utvoříme bochánky, položíme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozmíchaným vejcem s mlékem a na povrchu nařízneme křížek.
10. Pak necháme opět odpočívat na teple, aby znova nakynuly - asi 1/2 až 1 hodinu.
11. Pak si rozpálíme troubu na 205 stupňů Celsia, znova potřeme bochánky vejcem a mlékem, a dáme do trouby, kde pečeme asi 15 minut, až jsou krásně zhnědlé a uvnitř propečené (zkusíme špejlí).
12. Po vychlazení uděláme na bocháncích křížek z polevy.

Zveřejněno 2. 4. 2010