Makronky
Domácí makronky připravíme z jemně mletých mandlí, bílků a cukru. Těsto nastříkáme na plech, necháme zaschnout a upečeme typické hladké korpusy, které po vychladnutí spojíme vybraným krémem a necháme rozležet.
Suroviny pro 1 dávka
cca 32 makronek
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 158 kJ / 1 711 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 31,00 g |
| Tuky | 57,10 g |
| Vláknina | 12,00 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 201 mg |
| Sůl | 0,40 g |
| Sacharidy | 262,27 g |
Postup přípravy
Krok 1: Loupané mandle smícháme s moučkovým cukrem a po částech rozmixujeme najemno. Směs prosejeme přes husté síto, aby byla co nejjemnější.
Krok 2: Bílky začneme šlehat a postupně přisypáváme cukr krupice. Vyšleháme pevný sníh. Pokud chceme makronky obarvit, během šlehání přidáme potravinářské barvivo.
Krok 3: Do vyšlehaných bílků postupně ručně vmícháme prosátou mandlovou směs. Mícháme opatrně, ale dostatečně dlouho, aby těsto získalo správnou konzistenci. Hotové těsto má z vařečky nebo stěrky stékat v širokých souvislých pruzích.
Krok 4: Těsto přendáme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou o průměru přibližně 8 mm. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme kolečka o průměru asi 35 mm. Pokud na povrchu zůstanou špičky nebo se těsto málo rozteče, několikrát plechem lehce klepneme o pracovní plochu.
Krok 5: Nastříkané korpusy necháme při pokojové teplotě zaschnout. Správně zaschlé jsou tehdy, když se jejich povrch při lehkém dotyku prstem nelepí. Podle podmínek může zasychání trvat několik desítek minut i déle.
Krok 6: Ke konci zasychání předehřejeme horkovzdušnou troubu na 160 °C. Pro ověření správné teploty a konzistence těsta můžeme nejprve upéct jeden zkušební korpus.
Krok 7: Plech vložíme do předehřáté trouby a korpusy pečeme 10 minut. Poté teplotu snížíme na 140 °C a ještě přibližně 5 minut dosušíme. Upečené korpusy necháme zcela vychladnout.
Krok 8: Vychladlé korpusy opatrně sejmeme z pečicího papíru a spárujeme podle velikosti. Zvolený krém přendáme do cukrářského sáčku, naneseme na polovinu korpusů a přiklopíme odpovídajícími protějšky.
Krok 9: Naplněné makronky uložíme přibližně na 12 hodin do chladu. Poté je můžeme podávat.
Zveřejněno 5. 2. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Makronky
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/PlVA
Moje poznámka
Makronky
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/PlVA
Nejnovější recepty
Vepřové na medu s kuskusem
Přidáno před 2 hodinami
Moučník s povidly
Přidáno před 3 hodinami
Zálesácké brambory s vejcem
Přidáno před 4 hodinami
Sypaný makový koláč s jablky a tvarohem
Přidáno před 6 hodinami
Jablečné štrúdly z tortilly
Přidáno před 18 hodinami
Koňakové řezy s vanilkovým krémem a čokokrémem
Přidáno před 20 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Žampionová omáčka smetanová
dana.soukupova před 2 hodinami
Pórková polévka
Mat756 před 3 hodinami
Hrníčková bábovka
JanaSte před 3 hodinami
Zbojnická vepřová krkovice s hříbky
Marcela0123 před 4 hodinami
Vepřová plec dušená na zelenině a houbách
ZboSy před 5 hodinami
Pomazánka s restovaným pórkem, šunkou a Hermelínem
ZboSy před 5 hodinami
Pikantní medová žebra
ZboSy před 5 hodinami
Výpečky z vepřového kolene
wimra před 5 hodinami
Tiramisu cupcakes
wimra před 5 hodinami
Klatovské kuřecí rarášky
wimra před 5 hodinami
Tématické fráze:
recept na nejlepší makronky,
nejlepší makronky recept,
jak se dělají makronky,
jak upéct makronky,
mandlová mouka lidl,
video recept na makronky,
makaronky,
macronky,
krém do makronek,
krém na makronky,
makaronky recept,
makronky recept na náplň,
mandlová mouka na makronky,
orechove makronky,
jak udělat makronky,
makronky recept video,
mandlové makronky,
macronky recept,
magronky,
makronky bez mandlí
Suroviny:
bílek,
cukr krupice,
mandle loupané,
cukr moučkový,
potravinářské barvivo,
mascarpone,
krém pařížský,
krém máslový,
máslo,
krém čokoládový
Komentáře (55)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Tak jsem namlel loupané (tedy pražené) lískáče, ušlehal bílky a udělal těsto; na papíry nastříkal pusinky a čekal a čekal, dokonce na sluníčku jsem je chvilku nechal a korpusy ne a ne zavadnout
...a pak už to byla brnkačka
Óóó přírodo! Jeden se furt učííí...
Asi chyba v zasychání...
To je na celém procesu nejdůležitější... Teď je blbé počasí na makronky (vlhké počasí)... Zkusit přiložit pod kotel
Opravdu zasychání raději o hodinu přehnat, než o minutu uspěchat
Opravdu napřed v peci zkusit 1 skořápku... Raději postupně sníst pár zmetků, než zmršit najednou celý plech
No, snad se zadaří
Kdyžtak, tak dnes jsem na příjmu...
Jakou dělám chybu když mi makronky nevyskočí ? Nejdříve se zvětšuje a pak jakoby splasknou
a někdy nakupuji u AWA shopu, kde jí mají v nabídce také:
https://www.awashop.cz/mandlova-mouka-z-loupanych-...
Tak si aspoň můžete porovnat ceny. Zdravím!
Konečně jsem narazil na jemnou mandlovou mouku, kterou netřeba po troškách mixovat s cukrem a pracně osívat
https://www.monacoint.com/eshop/produkt/amo76-1
V plechu uvařelé Salko (tedy zkaramelizované Salko) vyšleháme s mascarpone a podle chuti osolíme
Makronky plněné slaným karamelem nechutnaly každému, ale někteří chválili až tak, že se mi chlupy ježily
A pro toho, kdo by se případně optal zda by nebyla lepší mořská sůl, předem odpovídám:
Jj, byla