Rajčatový protlak

Name: Rajčatový protlak
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: červená rajčata (dobře vyzrálá); Na 1 kg protlaku:; 35 g cukru; 30 g soli

Pokud pěstujete rajčata a zvažujete, jak zužitkovat bohatou úrodu, jistě oceníte recept na domácí protlak. Jakmile ho jednou vyzkoušíte z vlastních rajčátek, která jsou plná chuti a vůně, o kupovaný ztratíte zájem.

Hodnocení receptu je 4,4 (45×)

tejaja

Snadný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 140 min

150 min (10 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 50

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

červená rajčata (dobře vyzrálá)

Na 1 kg protlaku:

35 g 35 g cukru

30 g 30 g soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	586 kJ / 140 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,00 g
Sůl	30,00 g
Sacharidy	35,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Krok 2: Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Krok 3: Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit. Krok 4: Horký protlak naplníme do čistých vymytých skleniček. Okraje otřeme a dobře uzavřeme víčkem. Krok 5: Kečup naskládáme do zavařovacího hrnce a nalijeme vodu pod okraj sklenic. Sklenice ve vodě nesmí plavat. Domácí kečup zavařujeme na 80 °C 30 minut. Teplotu vody hlídáme teploměrem.

Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny.
Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme.
Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit.
Horký protlak naplníme do čistých vymytých skleniček. Okraje otřeme a dobře uzavřeme víčkem.
Jak zabránit prasknutí sklenic při jejich plnění
Kečup naskládáme do zavařovacího hrnce a nalijeme vodu pod okraj sklenic. Sklenice ve vodě nesmí plavat. Domácí kečup zavařujeme na 80 °C 30 minut. Teplotu vody hlídáme teploměrem.

TIP: Nejoblíbenější způsoby zpracování přebytků rajčat

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 9. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (258× přidáno)

Označit jako uvařené (37× uvařeno)

Přidat komentář (50 komentářů)

Ohodnotit recept (45 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajčatový protlak

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KZ4G

Domácí kečup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

terezicka1 75 min

Rajčatová omáčka do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jipohe 180 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 80 min

Zobrazit více

Sušenky Videorecept

Sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 40 min

Halušky s kysaným zelím Videorecept

Halušky s kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 60 min

Sypaný tvarohovo-jablečný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tejaja

Kdoulový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja

Mrkvová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 25 min

Jablečná roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Zobrazit více

Zavařeniny
Kečupy

Vaření
Letní recepty
Rajčata
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Recepty pro děti
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Zavařování
Snadné recepty

Moje poznámka

Rajčatový protlak

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KZ4G

Náhodný recept

Orient expres

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Danca 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ostrá masová směs s rýží

Přidáno před 11 hodinami

Palačinky s dušenými jablky

Přidáno před 13 hodinami

Brokolicové karbanátky

Přidáno před 16 hodinami

Bramborová kaše s mrkví

Přidáno před 17 hodinami

Knedlíčky gyoza

Přidáno před 18 hodinami

Krůtí prsa s kokosovým mlékem a špenátem

Přidáno 28. 10. 2025 22:38:09

Další recepty

Komentáře (50)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

douver přidala novou fotografii! 13. 9. 2025 13:33

douver 13. 9. 2025 13:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Rychlý, jednoduchý a vynikající. Určitě budu vařit vícekrát.

magdalenka 6. 9. 2024 11:22

Kedysi som paradajkový pretlak robila prácne - umyť, pokrájať, rozvariť, prepasírovať, sterilizovať. Teraz len rozvarím a tyčovým mixérom rozmixujem, dám do pohárov a sterilizujem. Dochucujem až pri varení.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 28. 10. 2022 17:47

magdalenka 20. 8. 2022 05:22

SuziSmysl: nevyhadzuj....pri vareni polievky, omacky a pod. budes solit opatrne.

SuziSmysl 19. 8. 2022 16:26

Škoda, že jsem si nepřečetla komentáře (počítala jsem s tím, že když recept má 4,9* tak nebude třeba). Nehorázně přesolené ???????????? pokud to nespravím cukrem tak vyhodím zbytečně rajčata.

tejaja 15. 8. 2022 03:52

Borkulik: Ďakujem.

Borkulik 14. 8. 2022 18:55

Pro inspiraci skvělé. Asi po hodině vaření jsem přepasírovala a dávám do mražáku. Jenom je třeba ubrat sůl. Dala jsem 20g a ještě to chce malinko míň... Vaření zdar!

Majkaa 9. 8. 2022 13:42

Protlak jsem vařila z masitých rajčat, které jsem před vařením oloupala. Cukr a sůl jsem dala jen polovinu. Je moc dobrý

Rajčata jsem rozmixovala před i po vaření.

mlsoun 2. 8. 2022 09:10

Protlak vydrží ve sklepě několik let.

Hana 16. 8. 2017 16:59

dost slané!! Stačilo by 20g na kg protlaku

martinice 6. 8. 2017 15:44

Rajčata umelu a svářím do hustoty potom propasíruji dam do skleniček a zavářím 25 min. na 80 stp. nedávám žádný cukr ani sůl-univerzální použití.

Anna-Vlasta-HJ@seznam.cz

tejaja 6. 8. 2017 16:23

martinice: Aj to je možnosť.

Ale ak dám na 1 kg pretlaku 35 g cukru, tak je to rovnaké univerzálne použitie, pretože ten cukor nič neosladí, len vyrovná chuť.

lenka-k 21. 8. 2016 09:22

Výborný,jednoduchý recept. Po přečtení komentářů jsem ubrala trochu sůl (20 g na kilo protlaku) a je úžasný. Už se těšim na rajskou omáčku,popř. na omáčku na špagety.

tejaja 2. 12. 2015 15:21

sisi:

Paradajkový pretlak nepoužívam na pitie, ale na varenie. A 35 g cukru na 1 kg pretlaku nepovažujem za sladenie. Mimochodom, zdravšie stravovanie neznamená kompletné vyradenie cukru. Možno paradajky, ktoré niekoľkokrát postriekate, sú oveľa nezdravšie ako mojich 35 g cukru.

sisi 1. 12. 2015 23:28

Ja robím rajčinový pretlak tak isto až na to, že osolím ho len veľmi máličko a cukor nedávam vôbec.Tie rajčiny sú zrelé a dosť sladké, vhodné aj bez ďalšej úpravy vypiť. Ako keby ste si dali čerstvé rajčiny. A potom, je o čosi zdravší.

sefrovka 22. 9. 2015 18:53

uvařeno, vyzkoušeno

pavlousek4 7. 9. 2015 09:18

Výborný,jen jsem dala méně soli

ota 28. 8. 2015 08:59

I já jsem dal sůl podle návodu. Fakt hodně slané (ale to nevadí, alespoň se to nemusí tolik solit v pokrmu). Nezapomenout na to.
Nařezaná rajčata jsem nejprve "pošťuchal" jako brambory - hodně se rozmělní. Pak se nemusí tolik "štvát" tyčový mixer (ještě před vařením).
Při vaření jsem použil nižší stupeň na el. sporáku (3 -4). Nemusí se to tolik hlídat. Na konci vaření ještě jednou mixerem.
Pasírák je fajn. Nemusí být drahý z Tescomy, stačí plastový z Kaufu.

tejaja 21. 8. 2014 14:15

lidka:Nikde nie je chyba, je to pretlak a ten sa nepoužíva na priamy konzum, je to poklotovar. Pretlak použiješ na paradajkovú polievku, omáčku, pod maso a pod. A tamn musíš počítať s jeho slanosťou a menej alebo vobec nesoliť, podľa toho, ako ste zvyknutí.