Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Čalamáda moc dobrá

Doma sterilovanou směs zeleniny neboli čalamádu můžeme snadno připravit z přebytků ze zahrádky. Jde o skvělý způsob, jak uchovat zeleninu do další sklizně. Pikantní čalamádu používáme všude tam, kde bychom jinak použili sterilované okurky.

Hodnocení receptu je 4,7 (160×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

hoskovavl

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení

100 min (75 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Čalamáda moc dobrá, Odpoledne jsem nakrájela a nechala do ráva odležet.
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 142

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie19 896 kJ /
4 755 kcal
Bílkoviny13,24 g
Tuky303,40 g
Vláknina29,45 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 56,25 g
Sůl140,50 g
Sacharidy481,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechnu zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájíme na nudličky. Krok 2: Nasypeme do větší mísy a přidáme cukr, sůl, ocet a olej. Dobře promícháme. Krok 3: Přikryjeme potravinovou fólií a necháme do druhého dne odležet v chladu. Zelenina pustí šťávu, a tak nebude později potřeba žádný nálev. Krok 4: Sklenice vyvaříme nebo alespoň dobře umyjeme a vysušíme. Krok 5: Naplníme je zeleninou a dolijeme šťávou, kterou zelenina pustila. Bude jí dostatek do všech sklenic, proto zeleninu zbytečně nepěchujeme. Při pěchování nám šťáva zůstane. Krok 6: Hrdla sklenic dobře otřeme a zavíčkujeme je čistými víčky. Zavařujeme na 80 °C 25 minut.

TIP: Jak sterilovat zeleninu

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 9. 2010

Poznámka autorky hoskovavl

Nepoužíváme olivový olej, rychleji žlukne.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (160 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (999× přidáno)

Označit jako uvařené (48× uvařeno)

Přidat komentář (142 komentářů)

Ohodnotit recept (160 hodnocení)

Přidat fotku (23 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Čalamáda moc dobrá

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOJE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Čalamáda moc dobrá

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOJE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (142)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

HusoKachna 29. 9. 2025 07:59

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný chuťově akorát jsem snížila poměr soli a cukru k tekuté složce a je to akorát
Dokonce dělám i úpravu s kedlubnou místo zelí a dobrota 🥰

Karlik23 přidal nové fotografie! 13. 9. 2025 10:02

Čalamáda moc dobrá

Čalamáda moc dobrá

Karlik23 přidal novou fotografii! 12. 9. 2025 17:08

Čalamáda moc dobrá

Bubble 23. 8. 2025 08:32
Recept výborný,sůl je v pohodě, alespoň čalamáda vydrží.Radši sůl,než nějakou chemii aby se to nezkazil.Olej do čalamád dávám řepkový, vydrží,má 3omega kyseliny.Kdo dál olivový, nesmí se divit, že to hodil na kompost a žluklo mu to.Recept určitě budu využívat

Michal42 1. 8. 2025 10:00
Omlouvám se Vám, ale absolutní fiasko. Přes noc naloženo, nebylo to špatné, ale ten olej byl největší průser, bohužel nikdo nejedl a šlo to do kompostu. Olej nene.

Ctibor67 30. 7. 2025 13:35
Jsem zklamaná, držela jsem se receptu a to byla chyba, na mně neskutečně přesolené, příště tak polovinu soli. Ovšem teď musím dokoupit zelí a ostatní zeleninu a převařím vodu abych srazila tu slanost.

Honza61 30. 10. 2024 15:49
Udělal jsem loni a všechno jsem vyhodil, olej žluknul a bylo to hnusné. Tal letos bezn oleje.

Zobrazit 2 starší odpovědi
hoskovavl 1. 11. 2024 20:37
Honza61: Osobně vezmu ten, který mám zrovna doma. Neřeším

Michal42 1. 8. 2025 10:01
Honza61: přesně! Zžluklo to.

Eva555 Eva555 26. 10. 2024 08:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Naprosto perfektní! Chutná všem. 🤩

AXORmercedes AXORmercedes 10. 9. 2024 22:38
Já taktéž používám rukavice.Jinak tento recept nemá chybu

Zelenina Zelenina přidala novou fotografii! 16. 7. 2024 12:08

Čalamáda moc dobrá

Zelenina Zelenina 16. 7. 2024 12:05
Čalamáda je výborná. Jen jsem dala 60 g soli a je to akorát. Moje hlávka zelí měla 1,75 kg, paprik jsem dala 5 a navíc přidala 2 okurky. Sklenic při zavaření jsem měla 7 po 405ml (střední Majolka®) ps: minimálně 1 sklenici jsme snědli před zavařením :-D

Romana.ludvova přidala novou fotografii! 9. 5. 2024 18:03

Čalamáda moc dobrá

Cuuulie Cuuulie 20. 9. 2023 05:48
Eja57: díly moc. Mám jich 17 a super

hoskovavl 20. 9. 2023 03:32
Všem děkuji 😘💕 za krásné fotečky📸. Jen tak dál, posílejte. 😍

marunda marunda 17. 9. 2023 10:33
Tak jsem zkusila, od léta už třetí várka. Je to vynikající. Přidala jsem ještě okurky. Foto přidáno. Recept uložen, ať mám na příště. Dokud bude zelenina, jedu dál ;-)

marunda marunda přidala novou fotografii! 17. 9. 2023 10:31

Čalamáda moc dobrá, Úplně super recept.

[email protected] 17. 8. 2023 12:59
Recept moc pěkný, ale hlávka zelí může vážit 0,5 kg až 2 kg. Bylo by fajn upřesnit váhu :-).

Eja57 Eja57 14. 8. 2023 06:13
Cuuulie: našla jsem ve staré diskuzi že 15 skleniček 250- 330 ml

Cuuulie Cuuulie 14. 8. 2023 01:08
Zdravím vás,moc prosím kolik klasických sklenic od okurek se dá cca naplnit z jedné dávky? Děkuji všem

Bubble 23. 8. 2025 08:24
Cuuulie: 7 sklenic,přidala jsem ještě 3 okurky

beruska2 27. 7. 2023 07:16
Čalamádu jsem vyzkoušela a podle rad zde jsem dala jen 90 g soli. Opravdu to bohatě stačí. Se 140 g soli to musí být opravdu přesolené.:-)

BTKILI 16. 11. 2022 16:28
Perfektní, bál jsem se dát tu hromadu cukru a soli, ale je to dobré.

BTKILI přidal novou fotografii! 16. 11. 2022 15:28

Čalamáda moc dobrá

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 10. 4. 2022 18:18

Čalamáda moc dobrá

Ajvena Ajvena 26. 8. 2021 05:41
Vypadá to jednoduché ale náročnost spočívá v krájení, strouhání.Pak už je to hračka.Zalila jsem svým nálevem na okurky po babičce.Soli a cukru jsem dala přiměřeně.Dělala jsem poprvé tak snad bude chutnat<3;-):yes:

Dajda Dajda 11. 5. 2021 14:27
Eja57: No dobře, ale stejně bude krájet chleba a dotýkat se ho, mísit těsto nebo krájet maso na guláš, bude se těch potravin dotýkat a nebude mít rukavice. Já bych dala přednost tomu, aby si pořádně umyl ruce! To je běžná praxe. Fakt ale je, že film je film a tam jde leccos nalakovat na růžovo! :-D

Eja57 Eja57 11. 5. 2021 14:02
Dajda: třeba nemá chlupaté ruce:-8

Dajda Dajda 11. 5. 2021 12:15
Gazpacho: A Vy doma vaříte v rukavicích? :-O

Gazpacho 11. 5. 2021 07:00
Recept vyzerá jednoduchý a preto nenáročný na prípravu.
Na videu ruší miešanie ingrediencií chlpatými rukami a bez rukavíc...

Bubble 23. 8. 2025 08:27
Gazpacho: bože,jíst to nebudete ne?kdyby jste věděli jak se vaří v hospodách😂

Eja57 Eja57 29. 8. 2020 10:29
heleonora: kusy

heleonora heleonora 29. 8. 2020 10:13
Prosím vás to je 2ks ci 2 kg papriky dakujem

Anolaj 9. 8. 2020 15:04
Vynikající čalamáda. Soli jsem dala taky méně, asi jen polovinu dávky v receptu. Chutná báječně. Moc děkuji za tento recept :yes::yes::yes:<3<3<3:-K:-K:-K

kimlo kimlo 3. 9. 2018 10:52
Robil som ju, je výborná, len soli som dal menej, kludne stačí 100g. Dal som aj pálivú paprika aby bola pikantnejšia.

kimlo kimlo přidal nové fotografie! 3. 9. 2018 10:49

Čalamáda moc dobrá

Čalamáda moc dobrá, Robil som ju, je výborná, len soli som dal menej.

Olinka5555 28. 8. 2018 17:00
Také jsem jí udělala podle tohoto receptu, ale moc jsem suroviny neměřila, paprik jsem dala méně, ale zato jsem tam dala pálivou, aby to celé bylo pikantnější, oleje cca 2 deci, půl litru octa a cca půl kila cukru. Jen tam dávám DEko jako konzervant a pak než steriluji nechávám den nebo dva odležet. Je to moc dobré. Někdy dám jen výluh z pálivých paprik, někdy křen, ale základ je zelí, cibule a paprika a mrkev. Ještě přidávám nastrouhané přerostlé okurky, pokud je mám. U nás to má úspěch:-)))

MiskaM MiskaM 2. 8. 2018 07:28
Dnes jsem ji udělala a máma mi ji ujídala že prý se to ani nemusí zavařovat prý se to dá jíst jen tak jako salát :-D fakt vynikající je :yes: opravdu doporučuji :-K

Marie 14. 10. 2016 12:50
ČALAMADA JE VYNIKAJÍCÍ,ŠTÁVY JE OPRAVDU DOST A JÁ JSEM TAM DALA JEŠTĚ NEDOZRÁLÉ RAJČATA,UŽ MĚ TO MANŽEL UJÍDAL KDYŽ TO ODPOČÍVALO!!!<3:-K

Jarmila Šišková 11. 10. 2016 12:33
Je opravdu moc dobrá-ale já vůbec nedodržuji poměr zeleniny-papriku, zelí, mrkev,cibuli nakrouhám na robotu, mírně prosolím, nechám odstát pouze tak 1-2hodiny a dávám do sklenic.Zaliji běžným okurkovým nálevem,do kterého přidám 1-2 lžičky kari a zrovna tak červenou sypkou papriku.Navrch zeleniny ve sklenici přidám lžičku třtinového cukru(sráží kyselost), zakápnu olivovým olejem a zavařuji cca 30-40 min v horkovzdušné troubě (vysoký pekáč ,do kterého naliji vařící vodu),tak na 100-110 stupňů-knoflík je otočený na bod mezi 100-110....vejde se mi tam 14 velkých sklenic.....když sklenici vytahuji z trouby, ještě jednou dotahuji víčko-ručně(používám pouze šroubovací víčka ) a nechám vychladit hlavou dolů do druhého dne.....jinak recept je skoro stejný......:-8:-8:-8:-8:-8:-8

slajchrtova1 6. 10. 2016 07:02
Děkuji za recept, čalamáda je výborná. Vypadalo to že ji sním zasyrova :-D

Zuzana 4. 10. 2016 21:15
Dekuji za recept. Je to mozne nedat tolik cukru?

Vladka H. Vladka H. 13. 9. 2016 15:43
Prosím o odpověď pisatelku receptu. Opravdu jste dodržela množství soli.?? Už loni jsem tuto čalamádu dělala a nevím jestli jsem tu váhu dodržela. Myslím, že tady někdo napsal, že je lepší dát méně soli.

hoskovavl 14. 9. 2016 10:11
Záleží na velikosti hlávky, ale když je velká tak podle receptu.

Vladka H. Vladka H. přidala nové fotografie! 13. 9. 2016 09:47

Čalamáda moc dobrá, Příprava na čalamádu

Čalamáda moc dobrá, První várka

hoskovavl 11. 9. 2016 03:41
Všem děkuji za krásné recenze. A budu moc ráda za vaše fotečky.

Tanith 10. 9. 2016 13:12
díky za recept - čalamáda je výborná :yes::yes::yes:

KELISKA IVA KELISKA IVA 29. 8. 2016 08:48
Dělala jsem už minulý rok a je bezkonkurenční,všem moc chutná :yes::yes::yes:

Houska68 Houska68 10. 8. 2016 17:28
Čalamádu bych snad snědla i za syrova. Luxusní. Soli jsem dala méně a pak pouze dochucovala octem a špetkou soli. Záleží na velikosti zelí, paprik atd. Po zavaření (nemám teploměr, takže probublala 10-15min) barva zůstala nádherná. Nemohu se dočkat, až se trošku rozleží a zkusíme jednu skleničku. Pak teprve přidám foto. Ale už tak dle mého, je to na recept na jedničku <3

Lucie_1986 Lucie_1986 1. 8. 2016 10:56
Výborná!! Brzy udělám určitě ještě minimálně jednu dávku.

Sidi 28. 7. 2016 18:33
Nemôže to byť až také dobré, keď je v tom olej. Olej po čase spôsobí mäknutie a zapácha starým tukom.

Alžbeta 31. 7. 2016 20:27
Sidi:
Je to starý osvedčený recept, vyskúšaj. Budeš robiť ešte raz, lebo prvá dávka sa zje tak rchlo, že sa ani nezbadáš. Ak ti vadí ten olej, daj ho menej.

ILONA 25. 6. 2016 12:02
Prodáváte někdo dom.čalamády? Děkuji.

Věra Rossiová 3. 6. 2016 10:39
Výtečná čalamáda, je dobré, že se do ní nedávají žádné chemické přípravky! SUPER:-K :yes:

hoskovavl 9. 3. 2016 18:47
cca 15 skleniček 250-330ml

Iva 9. 3. 2016 11:50
Můžu se zeptat, prosím, kolik sklenic je z uvedeného množství? Díky

ZDENKA JERABKOVA 7. 3. 2016 14:46
moc vyborna:yes:

Dana 22. 11. 2015 17:59
ebraxi:4litry vody, 1litr octa, pár zrnek hořčičného semínka, 2 bobkové listy, 45 dkg cukru, 22 dkg soli, vše svařit, do studeného nálevu 2 vrchovaté lžičky Borkenu, zeleninu dát do sklenic a zalít tímto nálevem, hotovo, už se nezaváří, vydrží i dva roky, já ji dělám do kbelíku z plastu a v tom ji mám stále

Zobrazit starší odpověď
Jan 12. 4. 2016 14:54
Dana: Dvě vrchovaté lžičky na 5 litrů???:-O:-((
www.lacnepostreky.sk/pomocne.pripravky/dvojsiricitan.draselny.borken
tady píšou 5g na 100 litrů...

Věnceslava 18. 7. 2016 07:33
Dana: Předem děkuji za radu.Zaujal mi váš příspěvek na čalamádu ve kbelíku a opravdu se nezkazí.Ráda bych vyzkoušela.

Hana Zdařilová 10. 11. 2015 16:43
Čalamádu jsem letos vyzkoušela a nejen že skvěle vypadá ale i skvěle chutná.Je nejlepší ze všech které jsem kdy dělala,díky za vinikající receptík : :-p:yes:

clupmi clupmi 6. 11. 2015 16:18
+1:yes: letí!
http://miric.unas.cz

ebraxi 21. 10. 2015 11:26
Jana :Prosím napíš recept bez zavárania čalamády,,,ďakujem:-p

Anna Hdačeková 16. 10. 2015 08:22
Ja davam nálev z dekem a na miesto cukru dávam sacharin je to dobre pre diabetikov ale kapusta neztmavne ani po 2 rokoch všetky suroviny zmiešam a zalejem nálevom a sterilizujem 20min.:-p[email protected]

Jana 15. 10. 2015 18:55
Dělám podobnou zeleninu,ale ta se nezavařuje a je vynikající:-)

Acraj Acraj 15. 10. 2015 06:15
Hanka: Deko raději ne, ať je zdravá bez konzervantů...:-p

Hanka 8. 10. 2015 17:12
Mám podobný recept, kde přidávám deko a pouze uzavřu sklenice a uložit do tmy, protože zelí lehce tmavne. Jinak skvělé.

Divišová Věra 6. 10. 2015 07:23
Díky za recept moc dobré.

brejska 21. 9. 2015 09:50
Čalamadu jsem dělala pro velký úspěch 2x. Ještě jsem přidala nahrubo nastrouhanou cuketu. Vše jsem dodržela, jen soli jsem dala 11dkg. V obou várkach šťáva vystačila perfektně. Už se tesim, jak si pochutname.:-)):yes:

Anna 13. 9. 2015 05:59
Aby čalamáda nesčerňala, treba dať 1/2 lyžičky kalium /pyrosiričitam draselný/ dáva sa do vína. Dostať kúpiť v drogérii alebo v semenárstve.

Pája 10. 9. 2015 13:57
Já jsem dala méně soli a i tak mi to přijde slanější ale ještě to není uleželé tak snad to nebude přesolené .)

hosta hosta 10. 9. 2015 08:26
Bobina: Myslím, že nevloudila;-) - na takové množství zeleniny je podle tebe jen 4 dkg cukru a 1,5 dkg soli? - autorka již reagovala 10.12.2013

Bobina 10. 9. 2015 07:29
***salát/čalamáda je výborný-jen pozor na dávku soli a cukru, určitě si všichni povšimli, že se chybička vloudila a dávkování má být v gramech, tedy 40 g cukru a 14 g soli místo dkg-při přímé konzumaci je možno doplnit nakrájenými rajčaty, případně nastrouhanou okurkou:yes:

Kamila 9. 9. 2015 15:19
prosím o radu taky jsem ji delala a zčernala mě.;-(

Vladimíra Husáková 7. 9. 2015 12:02
KELISKA IVA:
Ráda bych se zeptala, jestli jste dodržela 14 dkg soli, některým kuchařinkám se to zdálo moc.

Vladimíra Husáková 7. 9. 2015 12:02
KELISKA IVA:
Ráda bych se zeptala, jestli jste dodržela 14 dkg soli, některým kuchařinkám se to zdálo moc.

KELISKA IVA KELISKA IVA 6. 9. 2015 07:29
Včera jsem jí udělala,je výborná :yes: udělám ještě aspoň jednu dávku na rozdání ;-)

Radulinka6 Radulinka6 přidal novou fotografii! 30. 8. 2015 05:42

Čalamáda moc dobrá

Zdenka Kocianova 28. 8. 2015 07:55
Doporučuji,vyborna:-p:yes:

Radulinka6 Radulinka6 28. 8. 2015 07:07
Díky moc za skvělý recept.Uděláno, ochutnáno a dnes budu dělat další.Jen jsem přidala hořčičné semínko.:yes::-p

Jarka Štetinova 13. 8. 2015 19:36
výborný recept,delam ho uz po nekolikáté.Bud jako salát nebo jako čalamádu. děkuji sestřičko.:-):yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes:

Iva 25. 1. 2015 17:31
rimoni: Chce to vyzkoušet, jak Vám to chutná. První várka mi také připadala příliš chuťově výrazná, takže jsem ubrala olej, ocet, sůl i cukr. Asi hodně záleží na množství zeleniny. Takže já teď dávám 3 dcl octa, 1 dcl oleje, 120 g soli, 375 g cukru. A chce to ochutnat až druhý den, až se to všechno trochu rozleží.
Jinak nezavářím, všechno stihneme sníst za syrova. Takže jsem upravila i zeleninu, vynechávám mrkev a přidala jsem salátovou okurku. S okurkou nedoporučuji zavařovat, je pak moc rozměklá.

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
čalamáda, čalamáda recept, recept na čalamádu, domaci calamada, čalamády, jak se dělá čalamáda, recept na domácí čalamádu, domácí čalamáda recept, calamada bez zavarovani, recept čalamáda, recepty na čalámádu, recepty na čalamády, čalamáda recepty, výborná čalamáda, výborná domácí zeleninová čalamáda, recept na dobrou čalamádu, recepty čalamada, zavařování čalamáda, jak udelat calamadu, zavarovani calamady

Suroviny:
zelí hlávkové, paprika čerstvá zelená, paprika čerstvá červená, paprika čerstvá žlutá, cibule, mrkev, ocet, olej, cukr krystal, sůl

Přidat fotografie receptu