Domácí bujón do zásoby
Při vaření se rychle nashromáždí spousta odřezků. Pokud nemáte v úmyslu přidat je hned do vývaru, domácí bujón je skvělou možností, jak podpořit chuť jídla a zároveň omezit plýtvání.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 49 268 kJ / 11 775 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 662,06 g |
| Tuky | 542,36 g |
| Vláknina | 38,50 g |
| Cholesterol | 2,70 g |
| Sodík | 5,17 g |
| Sůl | 13,48 g |
| Sacharidy | 44,64 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vezmi hrnec 5 a více litrů.
Kosti nasekej.
Slepice naporcuj na kusy.
Kosti oper řádně ve studené vodě a dej do hrnce. Krok 2: Zalij to vše studenou vodou a dejte vařit nejprve prudkým varem a jakmile začne voda vřít, tak uber na výkonu a nech táhnout tu polívku asi tři hodinky. Nezapomeňte odebírat pěnu. Krok 3: Po hodině mírného varu vlož očištěnou a na kusy pokrájenou zeleninu, natě a koření. Krok 4: Po další hodině zeleninu a natě vyndej a vyhoď. Nakonec vyhoďte i to koření a polévku osolte. (Já dávám koření do čajového vajíčka, abych nemusel lovit.) Vař to ještě hodinu a dolívej horkou vodu, aby to bylo potopené. Krok 5: Po třech hodinách vyndej kosti. Slepice ober a maso nech do omáčky. Krok 6: Polévku nech vychladnout a dej do lednice, aby tuk na povrchu ztuhnul.
Druhý den seber ten tuk a polévku přeceď přes husté síto nebo plátno a dej znova vařit. Krok 7: Vař tak dlouho, až je té polévky jenom asi tři čtvrti až půl litru. Krok 8: Pokud necháš tu polévku vychladnout, tak ztuhne jako rosol. Velice chladnou polévku, teď už bujón, nalij do sáčku na ledové kuličky a dej do mrazáku. Krok 9: Kdykoliv pak vezmi ten zmrzlý bujon, dej do hrnce, dolij vodou, přidej osmaženou zeleninu a zavářku, třeba knedlíčky z jater.
Kosti nasekej.
Slepice naporcuj na kusy.
Kosti oper řádně ve studené vodě a dej do hrnce. Krok 2: Zalij to vše studenou vodou a dejte vařit nejprve prudkým varem a jakmile začne voda vřít, tak uber na výkonu a nech táhnout tu polívku asi tři hodinky. Nezapomeňte odebírat pěnu. Krok 3: Po hodině mírného varu vlož očištěnou a na kusy pokrájenou zeleninu, natě a koření. Krok 4: Po další hodině zeleninu a natě vyndej a vyhoď. Nakonec vyhoďte i to koření a polévku osolte. (Já dávám koření do čajového vajíčka, abych nemusel lovit.) Vař to ještě hodinu a dolívej horkou vodu, aby to bylo potopené. Krok 5: Po třech hodinách vyndej kosti. Slepice ober a maso nech do omáčky. Krok 6: Polévku nech vychladnout a dej do lednice, aby tuk na povrchu ztuhnul.
Druhý den seber ten tuk a polévku přeceď přes husté síto nebo plátno a dej znova vařit. Krok 7: Vař tak dlouho, až je té polévky jenom asi tři čtvrti až půl litru. Krok 8: Pokud necháš tu polévku vychladnout, tak ztuhne jako rosol. Velice chladnou polévku, teď už bujón, nalij do sáčku na ledové kuličky a dej do mrazáku. Krok 9: Kdykoliv pak vezmi ten zmrzlý bujon, dej do hrnce, dolij vodou, přidej osmaženou zeleninu a zavářku, třeba knedlíčky z jater.
Zveřejněno 1. 3. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí bujón do zásoby
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/OgPp
Moje poznámka
Domácí bujón do zásoby
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/OgPp
Nejnovější recepty
Zapečené bulharské brambory
Přidáno před 1 hodinou
Tuňáková pomazánka s avokádem a vejcem
Přidáno před 4 hodinami
Čínské placičky s hovězím masem
Přidáno před 4 hodinami
Pivní guláš z vepřové plece
Přidáno před 4 hodinami
Smažené sýrové koule se šunkou
Přidáno před 5 hodinami
Dětský slaný koláč
Přidáno před 6 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Domácí nudle
Misicka77 před 58 minutami
Játrové knedlíčky do polévky
Misicka77 před 1 hodinou
Slepičí válečky na houbách
Jan Nemec před 1 hodinou
Bábovka (hrníčková, olejová)
Komtesina před 1 hodinou
Čočková polévka
Berry7CZ před 3 hodinami
Domácí rohlíky jako z pekárny
Jabitek před 3 hodinami
Hop do vody - přílohové noky
rybarka007 před 4 hodinami
Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně
Dadka0 před 5 hodinami
Porcovaná žemlovka s jablky a tvarohem, zapečená se sněhem
Berry7CZ před 8 hodinami
Tématické fráze:
hovezi bujon recept,
hovězí bujon,
polevka z bujonu,
kuřecí bujón,
domácí kuřecí bujon,
vyvar z bujonu,
jak se dělá bujón,
příprava bujonu,
jak vycistit kalny vyvar,
kureci bujon recept,
zeleninový bujon recept,
bujon z kostí,
kuřecí vývar z bujonu,
jak vyčistit zakalený vývar,
polévka z hovězího bujonu,
kalný vývar,
kuřecí polévka z bujonu,
vývar z bujonu recept,
recept na hovězí bujón,
hovězí polévka z bujonu
Suroviny:
kost hovězí,
slepice,
kosti kuřecí,
sůl,
koření nové koření,
pepř,
mrkev,
kořen petržele,
celer,
cibule,
nať petrželová,
nať celerová
Komentáře (30)
Těmi bílky čiřím vývar když dělám postudenu kapra namodro...; je to rcp na 2dny, takže to pomalé filtrování se tam v čase jaksi ztratí
Zakalený vývar?
http://dadala.hyperlinx.cz/pol/polr0002.html
...a kdesi jsem četl, že má vliv i to, zda bylo použito maso mražené či nemražené