Mazanec od Helenky Růžičkové

Name: Mazanec od Helenky Růžičkové
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 500 g polohrubé mouky; 250 g moučkového cukru; 250 g másla; 5 žloutků; 1 lžíce rumu; 60 g čerstvého droždí; 1 lžička soli; 500 ml mléka; kůra z 1 citronu; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce rozinek; 2 lžíce mandlí; Na mazanec před pečením:; 1 rozšlehaný bílek; hrst mandlí (plátky); Na potření po upečení:; kousek másla

Helena Růžičková uměla rozesmát i dobře pohostit. Sama jídlo milovala a s láskou ho chystala rodině i přátelům. Její recept se řadí k osvědčené klasice. Tento poctivý a nadýchaný máslový velikonoční bochánek můžete vyzkoušet i u vás doma.

Bibinka

121 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí na plechu

100 min (55 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí na plechu)

1. 4. 2010 19:50

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	31 224 kJ / 7 463 kcal
Bílkoviny	164,36 g
Tuky	274,88 g
Vláknina	44,64 g
Cholesterol	1,73 g
Sodík	3,57 g
Sůl	8,80 g
Sacharidy	1 050,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce z odváženého množství cukru, 2 lžíce z odvážené hladké mouky, promícháme a necháme 15-20 minut vykynout kvásek.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy dáme zbývající mouku a cukr, sůl, kůru z citronu, žloutky, změklé nebo rozpuštěné vlahé máslo, rozinky, nasekané mandle, rum a vanilkový cukr. Přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout. (Těsto může pomoci vypracovat domácí pekárna nebo robot.)
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Hotové těsto na vále propracujeme a rozdělíme na 2-3 díly, které zformujeme do mazanců.
Jak tvarovat mazanec
Uložíme je na plech s pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30–45 minut v teple.
Před pečením každý mazanec potřeme rozšlehaným bílkem, na vrcholku nařízneme nebo nastřihneme malý křížek, mazance posypeme plátky mandlí (nemusí být) a upečeme v troubě na 170 °C.
Na ještě horký mazanec položíme kousek másla a celý ho jím mírně potřeme.
TIP Proč a jak se peče velikonoční mazanec?

Poznámka autorky receptu

Už několik let dělám tento od Helenky, vyzkoušela jsem jich hodně a tento nám chutná nejvíc a vůbec není vatový, je opravdu moc dobrý!

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (451×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RadkaS 100 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 172×

Jak na kvásek z droždí? Video poradí, jak ho správně připravit

Hodnocení 87×

Jak udělat kynuté těsto v domácí pekárně? Takto připravené těsto je nadýchané a téměř bez práce

5 foto Hodnocení 73×

8 častých chyb při pečení mazanců: Na co si dát pozor?

Komentáře

Bibinka

6. 4. 2012 14:56

srettka: Sretti, to jsi mi vážně udělala radost, já taky žádný jiný nedělám, nemáme rádi ty suché a tento nám ze všech chutná nejvíc. Svědčí o tom i to, že 2 už padly za vlast a budu péct další dva

srettka

6. 4. 2012 10:50

tak letos jdu do něj zase, právě za mě maká má sladká otrokyně..DP

p.s. jinej nedělám, páč tehle je super

Bibinka

23. 11. 2011 22:00

mourynka:mourynko, ty mi ale děláš dneska radost. Já ho peču každý rok a moc nám chutná

mourynka

23. 11. 2011 20:28

Tetno mazanec je skvělý,chystám se ho dělat jako vánočku.Děkuju za recept.

hanahcotton

24. 4. 2011 20:43

Safirah:jen se nečervenej a přidej se do naší Topácké rodiny

Safirah

24. 4. 2011 20:22

Dneska jsem vyzkoušela a je výborný!!!

Přidávám bodík i fotku

Bibinka

15. 4. 2011 21:54

AniCiz: Bingo, skvělé

AniCiz

15. 4. 2011 21:15

pekla jsem v pekárně z poloviční dávky,dala jsem program KLASIK,abych vyzkoušela..krásně nakynulo,nádoba plná po vrch,ale neuteklo to..jen nahoře světlejší,zdálo se nedopečené..přidala jsem 10 min. a pomáslila dle receptu..vůně úžasná,těším se na ochutnání

Bibinka

25. 12. 2010 12:43

Na přání mé kamarádky, budu dneska péct další Vánočku

zítra přijedou, tak se odpoledne do ní pustím

Bibinka

23. 12. 2010 20:14

Dneska sem si místo mazance udělala Vánočku, také z e stejného těsta a krásně se s těstem pracovalo. Přidávám fotku sama sobě

HankaPu

26. 4. 2010 23:55

Ještě jsem zapomněla přidat fotky jak mi těsto kyne v pekárně. Mám Etu 2149 Harmony, která je určena i na 1 kg mouky. Uvádí se tady, že se v ní dá upéct chleba 1,5 kg. Běžně dělám třeba buchty z 1 kg mouky a na to si pekárnu nemůžu vynachválit. Jenom vyměním menší metly za větší, které byly součástí pekárny a dám program "Příprava těsta". Během kynutí jednou těsto promívhám vařečkou. Těsto je krásně nakynuté a z pekárny nijak neleze ven. Těsto jde krásně vyklopit a ani na nádobu se nelepí. Chtěla jsem jen upozornit na to, že v některých pekárnách dělat těsto z 1 kg mouky jde bez problému.

HankaPu

26. 4. 2010 23:28

Bibi, ty jsi tak štíhlounká, že si můžeš dovolit všechno

a díky za pochvalu

Evelína

26. 4. 2010 16:53

MOC dobre

Bibinka

26. 4. 2010 10:57

Hani, to ale ani nevím, že jsi byla přes Velikonoce nemocná, ovšem teď jsi mě potěšila, že jsi mazanec udělala-je fakt vynikající a já si ho ještě mažu máslíčkem, to je kalorií viď, ale 1x až 2x do roka......

Jo a fotky SUPER