Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Name: Základ na husté polévky - krok za krokem
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: cca 3 porce
Ingredients: 3 PL másla nebo sádla (v nouzi může být i olej); 1 velká mrkev; 1/2 menšího syrového celeru (dle chuti); 1 větší cibuli; 1 větší bramboru; 5-6 PL hladké mouky; 1 l vody; sůl; Podravka; Harmonie chuti; 1 masox (1 masox = 1L vody); suroviny podle toho, jakou budeme dělat polívku:; Luštěninovou:; 2 hrsti fazole nebo čočky (namočte přes noc do studené vody); 2-3 střední brambory; 4 stroužky česneku; majoránka; pepř; 1 PL normálního octu (dává se úplně až na konec, až je vše uvařeno!); Zeleninová:; zeleninu dle chuti; 2-3 brambory; 3 stroužky česneku; majoránku; pepř

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

michelle76

6 názorů

Doba přípravy 35 min

35 min (35 min příprava)

24. 8. 2010 14:10

Nutriční hodnoty

Energie	3 046 kJ / 728 kcal
Bílkoviny	15,38 g
Tuky	26,31 g
Vláknina	11,74 g
Cholesterol	77 mg
Sodík	77 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	101,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na hrubém struhadle si nastrouháme mrkev a celer a zvlášť bramboru. Je možné použít i mraženou směs pod svíčkovou a mít tyto suroviny jen nakrájené na kostičky (ale pořádně rozmrazit, než budete restovat), na jemno nakrájíme cibuli.
Ve větším hrnci rozpustíme 3 polévkové lžíce másla nebo sádla (oleje) a orestujeme mrkev, celer a později přidáme cibulku s bramborou, necháme tak 3 minuty, než cibulka zezlátne, promícháváme.
Stáhneme plamen (nebo snížíme stupeň) a zaprášíme pomalu a přiměřeně moukou (asi ty 2-3 polévkové lžíce) a pořádně rychle rozmícháme, aby se nám nedělaly hrudky (když se udělají, ponorný mixér nebo šlehací metlička to napraví).
Jakmile máme tuto zásmažku, tak pomalu za míchání vléváme vodu. Nejlépe vlažnou až teplou, studená by nám jíšku srazila. Pořádně rozmícháme.
Přidáme sůl (Harmonii chuti, Podravku) nebo ještě lépe masox a potom suroviny podle druhu polévky. A vaříme do změknutí surovin.
Pokud se nám zdá polévka řídká, tak teď na závěr si vývar více zahustíme tak, že rozmícháme zvlášť v hrníčku trochu hladké mouky s vývarem z hrnce, pořádně rozmícháme a za stálého míchání vývaru vlijeme po trochách zpátky do hrnce.
Pozor na to, aby se to tam nehrklo najednou. Musí se po trochách a míchat a míchat a podle toho jak to bude houstnout (to houstnutí chvilku trvá), tak buď ještě trochu přilijeme nebo to necháme tak.
Když se stane, že to je moc hustý, tak jednoduše přilijeme vodu. Ochutnejte, jestli je dost slaná, popř. dochuťte solidlem.
Všechno tohle necháme ještě tak cca 10 minut povařit (kvůli mouce). Pokud děláme luštěninovou polévku, tak teprve v této fázi (po zahuštění) přichutíme obyčejným octem.

Poznámka autorky receptu

Česnek můžete do polévky jak namačkat, tak i nechat pouze stroužky, záleží na tom, jak pikantní to chcete mít a jak to kdo má rád. Po uvaření se dá vytáhnout z hrnce ven. Všechnu zeleninu kořenovou krájejte na jemno či strouhejte na hrubém struhadle, rychleji se uvaří a pustí více aroma. Je to základ, s kterým jsem začínala, tak se omlouvám všem zkušenějším kuchařkám. a doufám, že jsem na nic nezapomenula. :-)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (32x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Housky z jednoho pramene (ve 4 krocích)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Jednoduchá kapustová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 50 min

Výživná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 50 min

Načíst daší

Komentáře

michelle76

28. 8. 2010 08:39

Ahojky, a všem moc děkuji.

Simona Skolakova

24. 8. 2010 18:25

Krásně vše popsané, moc se mi to líbí, to jsou rady k nezaplacení+1

Suvicka

24. 8. 2010 18:19

Libi se mi, jak krasne jsi to rozepsala, kolik, ceho, kdy, kam, protoze jsem taky zacinala od oka metodou pokus - omyl a bylo to dost nejiste. Mela jsem stesti, ze jsem se casto divala na maminku, jak vari, takze jsem si celkem pamatovala, co jak delala. Ale zkusene kucharky uz davaji suroviny tak, jak maji rady a nejake miry uz ani neznaji. Takhle si to muze zacinajici kucharinka v klidu vyzkouset. Ke stavu "podle chuti" uz pak kazda dojde praxi. Je fajn, ze tu takove podrobne receptiky jsou. Zaslouzeny 4. bodik pro tebe.

JanaDorazinova

24. 8. 2010 15:33

Chválím, to je fakt pro začátečníky bomba. Když vzpomenu na své začátky..

Paprika

24. 8. 2010 15:31

Dělám velmi podobně a moc dobře, žes to sem dala pro začátečníky.

Eliza

24. 8. 2010 15:07

Michelle, to je perfektní a velmi záslužný recept do kategorie pro začátečníky...
Když jsem začínala vařit, odehrávalo se to asi takto (bydleli jsme u rodičů bývalého manžela) - tchýně mi ráno řekla, aˇuvařím např. bramboračku a odjela do práce. V kuchařce stálo: "Umícháme tmavou jíšku..." Nebo jen "Polévku zahustíme jíškou" a já byla v háji... Pamatuji si, že tu první jsem raději zahustila ovesnými vločkami... A vlastně jsem si na všechno přišla sama. Jó, kdyby býval byl internet...