Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Name: Základ na "husté" polévky - krok za krokem
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 lžíce másla (nebo sádla); 1 velká mrkev; 1/2 menšího celeru (dle chuti); 1 větší cibule; 1 větší brambora; 5-6 lžic hladké mouky; 1 l vody; sůl; Podravka; Harmonie chuti; 1 Masox; Luštěninová polévka:; 2 hrsti fazole nebo čočky; 2-3 střední brambory; 4 stroužky česneku; majoránka; pepř; 1 lžíce octu; Zeleninová polévka:; zelenina (dle chuti); 2-3 brambory; 3 stroužky česneku; majoránka; pepř

michelle76

6 názorů

Doba přípravy 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

40 min (40 min tepelná úprava)

24. 8. 2010 14:10

Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Nutriční hodnoty

Energie	3 602 kJ / 861 kcal
Bílkoviny	21,01 g
Tuky	27,27 g
Vláknina	32,91 g
Cholesterol	77 mg
Sodík	328 mg
Sůl	0,64 g
Sacharidy	120,31 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev a celer a zvlášť bramboru. Je možné použít i mraženou směs pod svíčkovou a mít tyto suroviny jen nakrájené na kostičky (ale pořádně rozmrazit, než budete restovat). Na jemno nakrájíme cibuli.
Ve větším hrnci rozpustíme máslo nebo sádlo (olej) a orestujeme mrkev, celer. Později přidáme cibulku s bramborou, necháme restovat 3 minuty, než cibulka zezlátne. Promícháváme.
Stáhneme plamen (nebo snížíme stupeň) a zaprášíme pomalu a přiměřeně moukou a pořádně rychle rozmícháme, aby se neudělaly hrudky (když se udělají, ponorný mixér nebo šlehací metlička to napraví).
Jakmile máme zásmažku, pomalu za míchání vléváme vodu. Nejlépe vlažnou až teplou, studená by nám jíšku srazila. Pořádně rozmícháme.
Přidáme sůl (Harmonii chuti, Podravku) nebo ještě lépe Masox a potom suroviny podle druhu polévky. Vaříme do změknutí surovin.
Pokud se nám zdá polévka řídká, tak na závěr vývar více zahustíme tak, že rozmícháme zvlášť v hrníčku trochu hladké mouky s vývarem z hrnce, pořádně rozmícháme a za stálého míchání vývaru vlijeme po trochách zpátky do hrnce. Nedáváme najednou. Musí se po trochách a míchat a podle toho, jak to bude houstnout.
Když se stane, že polévka je moc hustá, jednoduše přilijeme vodu. Ochutnejte, jestli je dost slaná, popř. dochuťte solí.
Necháme ještě 10 minut povařit (kvůli mouce). Pokud děláme luštěninovou polévku, tak teprve v této fázi (po zahuštění) přichutíme obyčejným octem.
Luštěniny namočte přes noc do studené vody.

Poznámka autorky receptu

Česnek můžete do polévky jak namačkat, tak i nechat pouze stroužky, záleží na tom, jak pikantní to chcete mít a jak to kdo má rád. Po uvaření se dá vytáhnout z hrnce ven. Všechnu zeleninu kořenovou krájejte na jemno či strouhejte na hrubém struhadle, rychleji se uvaří a pustí více aroma. Je to základ, s kterým jsem začínala, tak se omlouvám všem zkušenějším kuchařkám a doufám, že jsem na nic nezapoměla.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (32×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hustá zimní polévka s luštěninami, klobásou a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Nina.Angels 50 min

Výživná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 50 min

Polévka "rychlovka" z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Živáňská pečeně na plechu: Dokonale šťavnatý mix chutí a vůní je jednoduchý na přípravu a nenáročný na nádobí

Hodnocení 10×

Zdravá zelenina bez chemie? Vyzkoušejte bylinné zálivky a postřiky

27 foto

Zdeněk Pohlreich radí, jak zvýšit kvalitu školního stravování: Nechte děti jíst, co chtějí, organismus si z toho něco vybere

Komentáře

michelle76

28. 8. 2010 08:39

Ahojky, a všem moc děkuji.

Simona Skolakova

24. 8. 2010 18:25

Krásně vše popsané, moc se mi to líbí, to jsou rady k nezaplacení

Suvicka

24. 8. 2010 18:19

Libi se mi, jak krasne jsi to rozepsala, kolik, ceho, kdy, kam, protoze jsem taky zacinala od oka metodou pokus - omyl a bylo to dost nejiste. Mela jsem stesti, ze jsem se casto divala na maminku, jak vari, takze jsem si celkem pamatovala, co jak delala. Ale zkusene kucharky uz davaji suroviny tak, jak maji rady a nejake miry uz ani neznaji. Takhle si to muze zacinajici kucharinka v klidu vyzkouset. Ke stavu "podle chuti" uz pak kazda dojde praxi. Je fajn, ze tu takove podrobne receptiky jsou. Zaslouzeny 4. bodik pro tebe.

JanaDorazinova

24. 8. 2010 15:33

Chválím, to je fakt pro začátečníky bomba. Když vzpomenu na své začátky..

Paprika

24. 8. 2010 15:31

Dělám velmi podobně a moc dobře, žes to sem dala pro začátečníky.

Eliza

24. 8. 2010 15:07

Michelle, to je perfektní a velmi záslužný recept do kategorie pro začátečníky...

Když jsem začínala vařit, odehrávalo se to asi takto (bydleli jsme u rodičů bývalého manžela) - tchýně mi ráno řekla, aˇuvařím např. bramboračku a odjela do práce. V kuchařce stálo: "Umícháme tmavou jíšku..." Nebo jen "Polévku zahustíme jíškou" a já byla v háji...