Můj segedín s domácím knedlíkem

Name: Můj segedín s domácím knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g vepřového masa; 500-600 g kysaného zelí (1 sklenice); 0,5 l vývaru (nebo vody a bujónu); 2 cibule; 1 lžíce sádla; 1 bobkový list; 1-2 lžičky sladké mleté papriky; 1/2 lžičky mletého kmínu; mletý pepř (dle chuti); sůl (dle potřeby); hladká mouka na zahuštění

Tento lahodný pokrm pocházející z Maďarska je už i u nás v Česku jako doma. Je to díky šťavnatému vepřovému masu, které získá šmrnc přidáním kyselkavého zelí. Tradičně jej podáváme s domácím houskovým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (81×)

Zdenka +++

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 647 kJ / 633 kcal
Bílkoviny	106,96 g
Tuky	16,34 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	271 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	12,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelí propláchneme studenou vodou v cedníku a necháme okapat. Maso nakrájíme na kostky. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm krátce orestujeme. Krok 3: Poté k cibuli vložíme maso a znovu orestujeme. Krok 4: Přidáme sůl, pepř, mletý kmín a sladkou papriku. Vše důkladně promícháme s masem a jen krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla. Krok 5: Přidáme bobkový list, dolijeme vodou podle potřeby a dáme vařit na 15-20 minut do papiňáku. Krok 6: Po uvaření přidáme k masu propláchnuté zelí a vaříme tak dlouho, dokud zelí nezměkne. Krok 7: Pokud chceme více omáčky, přidáme ještě trochu vývaru nebo vody a kousek bujónu. Zahustíme jen lehce moukou rozmíchanou ve vodě a ještě chvíli provaříme. Krok 8: Jako příloha jsou nejlepší domácí kynuté knedlíky.

Zelí propláchneme studenou vodou v cedníku a necháme okapat. Maso nakrájíme na kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm krátce orestujeme.
Jak na smaženou cibuli
Poté k cibuli vložíme maso a znovu orestujeme.
Přidáme sůl, pepř, mletý kmín a sladkou papriku. Vše důkladně promícháme s masem a jen krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla.
Přidáme bobkový list, dolijeme vodou podle potřeby a dáme vařit na 15-20 minut do papiňáku.
Po uvaření přidáme k masu propláchnuté zelí a vaříme tak dlouho, dokud zelí nezměkne.
Pokud chceme více omáčky, přidáme ještě trochu vývaru nebo vody a kousek bujónu. Zahustíme jen lehce moukou rozmíchanou ve vodě a ještě chvíli provaříme.

Jak snadno rozmíchat záklechtku
Jako příloha jsou nejlepší domácí kynuté knedlíky.

TIP: Jak připravit domácí kynutý knedlík

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 11. 2010

Poznámka autorky Zdenka +++

Pokud chceme mít tmavší segedín, stačí v mikrovlnce ohřát trochu vody, přidat sladkou papriku, zamíchat, přidat a hned je tmavší.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (435× přidáno)

Označit jako uvařené (43× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (81 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Můj segedín s domácím knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/69kl

Recept na segedínský guláš III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Denisa 60 min

Segedín po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 80 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hadikuze 105 min

Segedínský guláš IV.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 50 min

Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kolbabka 60 min

Falešný "segedín" z cukety Videorecept

Falešný "segedín" z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 50 min

Zobrazit více

Hrnková bábovka Videorecept

Hrnková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 60 min

Hospodský zelný salát Videorecept

Hospodský zelný salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 25 min

Znojemská omáčka Videorecept

Znojemská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 70 min

Domácí houskový knedlík Videorecept

Domácí houskový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 111 min

Brumíci Videorecept

Brumíci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zdenka +++ 60 min

Pečený divočák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 185 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Guláš

Oběd
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Kysané zelí
Dušení
Restování
Vaření
Tlakový hrnec
Snadné recepty
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Můj segedín s domácím knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/69kl

Náhodný recept

Výborné špenátovo-tvarohové tousty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Petra Benesova

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové rösti s koprovou omáčkou podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramborové rösti s koprovou omáčkou podle Marka Fichtnera

Přidáno před 40 minutami

Domácí paštika v košíčku z listového těsta

Přidáno před 40 minutami

Slané dýňové lívance s omáčkou z podmáslí podle Marka Fichtnera Videorecept

Slané dýňové lívance s omáčkou z podmáslí podle Marka Fichtnera

Přidáno před 14 hodinami

Dušená kapusta se salámem

Přidáno před 14 hodinami

Krémová bramborová polévka s fenyklem

Přidáno před 17 hodinami

Bulky z čočky a balkánského sýru

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zujali 5. 1. 2026 10:51

Také ho ráda vařím. Ale zelí neproplachuji. Při vaření podlévám kromě vývaru ještě bílým vínem a na talíři přidávám trochu zakysané smetany.

stanislavnosek324 9. 1. 2026 20:37

zujali: Já vařím zelí také v bílém víně. Úplně jiná a výborná chuť. Maso mám bůček s kostí, ten si nechám nasekat na kousky.

zujali 9. 1. 2026 20:43

stanislavnosek324: já zelí v bílém víně nevařím. A to vaříte jako přílohu?

Monika146 moderátorka 10. 1. 2025 19:43

Segedínský guláš patří mezi naše nejoblíbenější jídla, vaříme stejně a poměrně často.

Hella 29. 10. 2024 17:35

K segedínu patří tyto knedlíky

Dvoubarevné knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 29. 10. 2024 20:38

Hella: Můžu se zeptat, proč zrovna tyhle k segedínu?

mcmiruska přidala novou fotografii! 25. 11. 2023 11:07

Yarushka 14. 4. 2023 03:57

Vařím velmi podobně, zelí používám vlastni kysané a žádné propírání, a přidávam ještě česnek (ne že bysme se báli upírů,ale milujeme ho) a zjemnim smetanou.. mňam, dnes budu vařit.. nejraději mám jen samotnou omáčku..

Therezska přidala novou fotografii! 14. 6. 2021 10:12

Jasnovidka 7. 6. 2021 15:21

Klasický dobrý "segedin", vařím jej občas, takže recept si člověk občas rád připomene. U nás se podává se smetanovou tečkou, ale i bez ní se dá jíst:-, kdo nechce zjemňovat a vyrovnat kyselost zelíčka. Podle tohoto receptu se musí podařit i začínající kuchařince. Děkujeme!

Já už nespěchám, takže vařím bez "papiňáku".

mika59 přidala novou fotografii! 26. 4. 2021 18:11

Petra Dvor. 4. 4. 2020 07:37

Dobrý den, přidávám fotečku. Segedín byl moc dobrý.

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 4. 4. 2020 07:36

vladka1486 13. 5. 2018 09:25

Dnes uvařeno a dle slov mého manžela - nejlepší segedinský guláš, jaký kdy jedl

mifka 27. 8. 2018 08:57

vladka1486: Musim s vámi jen souhlasit manželovi také strašne moc chutnal

Straslipka Martin 30. 6. 2016 12:23

Moc dobrý....

bábona 24. 11. 2015 18:59

Vařím stejný, přesně tak mě ho naučila moje maminka, které by letos bylo 103 let, takže starý moravský recept

Sudet 4. 10. 2017 06:59

bábona:
Dělám též stejný, naučila mě ho babička (slovenka), která ho tak vařila od 30tých let v sudetech

wendy888 22. 7. 2015 08:49

dnes dělám k obědu váš receptík 26+

abcde 8. 4. 2015 12:27

Dobrý recept .Dělám podobně.Zelí neperu ve vodě jen vymačkám štávu zvlášt do sklenky a dle potřeby doleju.máme rádi kyselé.zahustím moukou ve smetaně.

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)