Hraběnčiny řezy

Name: Hraběnčiny řezy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 450 g polohrubé mouky; 200 g másla; 6 g prášku do pečiva; 200 g cukru moučka; 4 žloutky; Náplň:; 600 g jablek; 200 g cukru krystal; 100 g ořechů; 4 bílky; 50 g rozinek; 1 lžička skořice; Na vymazání a vysypání formy:; tuk a hrubá mouka

Nadýchaný sníh promění obyčejný jablečný koláč ve sváteční dezert jako ze zámku. Hraběnčiny řezy patří k velmi oblíbeným tradičním moučníkům našich babiček. Máme pro vás ověřený recept, který bude chutnat báječně.

Desnika

48 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

1. 7. 2008 09:32

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 085 kJ / 6 235 kcal
Bílkoviny	94,46 g
Tuky	262,06 g
Vláknina	41,20 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	425 mg
Sůl	1,15 g
Sacharidy	853,96 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Žloutky oddělíme od bílků.
Jak oddělit žloutek od bílku
Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, změklé máslo a žloutky, které zapracujeme co nejrychleji do těsta.
Jak ušlehat sníh z bílků
Těsto rozdělíme na dvě části: 2/3 namačkáme na plech a 1/3 těsta necháme v chladničce ztuhnout.
Ušleháme sníh z bílků, ke konci šlehání po částech přidáme krystalový cukr a ještě vyšleháme.
Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme je skořicí, opranými rozinkami a posypeme strouhanými ořechy. Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru.
Na povrch řezů nastrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme péct do vyhřáté trouby. Až začne těsto růžovět, je upečené.
TIP Jak upéct dokonalé hraběnčiny řezy

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (419×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Barončiny řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 70 min

Hraběnčin koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hlavacek 60 min

Hraběnčin koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka 75 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 45×

Jak oddělit žloutek od bílku. Jednoduchou vychytávku zvládnou i méně zkušení kuchaři a děti

Hodnocení 93×

Jak upéct nejoblíbenější hraběnčiny řezy - moučník s jablky, ořechy a vrstvou sněhu

Komentáře

Pitnerovci

23. 8. 2014 18:39

Miláčkovi se tenhle recept zalíbil.. a protože jsem ho trochu pozlobila, jdu jako bolestné a omluvné péct.. ;) Už jen z fotky vypadá dobře...

šéfkuchaři M a L

7. 7. 2014 14:25

Pochoutka

Kateřina

25. 1. 2014 15:27

Prosím vás jak je to tam s tím cukrem???? všechen do sněhu to asi ne ne???

Katy

21. 11. 2013 19:51

A prosim vas ty jablka se nemusi nechat odkapat?

Vera Denisova

20. 10. 2013 16:28

jsou super

Iveta

8. 2. 2013 23:45

Dobrý den všem.Dala jsem jen jablka, skořici a kokos.Mňamka!
Začal se jíst ještě teplý a pochybuji, že vydrží do rána k snídani, což bylo původně v plánu!

mama a dcera

5. 11. 2012 15:45

a nedali tam předponu do!

mama a dcera

5. 11. 2012 15:43

no asi tam zapoměli dát cukr

ale jinak dobry

daša

4. 11. 2012 16:56

:dávám cukr do těsta do břlku na sníh dám jen 2 pol. lžíce stačí

Jitka

4. 11. 2012 12:46

Můj postup: všechen cukr jsem dala rovnou do těsta, ale kdo si nepotrpí na sladké, ať krapet ubere. Plech mám celkem velky, tak jsem si oddělila větší třetinu (aby bylo dost na povrch). Je pravda, že jsem musela hodně těsto po dně rozmačkávat a bylo nizoučké, ale po upečení krásně vyběhlo. Pak jsem ho posypala strouhankou (jako u štrůdlu), nastrouhala jablka, posypala skoro 2 balíčky skoř. cukru (bez rozinek - nejíme a bez oechů - neměla jsem) - záleží opět na sladkosti jablek. Potřela vyšlehaným sněhem, nastrouhala zbytkem těsta a dala do trouby na cca 180 st. - je to nízké, nepeklo se to dlouho a výsledek? Mňamka.

rebeka

1. 11. 2012 10:42

brigitt: no, když si projedeš podobné, tak skoro jo.. někde je ho míň, prostuduj to

brigitt

1. 11. 2012 10:28

prosim vas opravdu se tam dava tolik cukru???

daša

21. 10. 2012 18:39

peču tyto řezy často a moc chutnají

Štěpánka

21. 10. 2012 14:40

Dělala jsem dnes prvně podle tohoto receptu. Dala jsem na rady "cukrářek" a udělala jsem těsto z hladké m. Ráda bych se zeptala, na jak velký plech dáváte těsto? Vše jsem vážila, dokonce i tu 1/3

a přišlo mi, že je těsta po málu