Rozházené sushi Chirashizushi

1. Toto je len inspiracia, ze sushi (zushi) nemusia byt take zrolovane ale aj takto poukladane, surovinam sa medze nekladu a mnozstvo kazdy podla seba. Su to ale drahe sushi lebo len tie najkvalitnejsie cerstve suroviny sa pouzivaju. My sme to pripravovali na narodeniny pre oslavenca co mam velmi rad sushi ako prekvapenie.
2. Ryzu na sushi si dame uvarit a ochladime podla navodov, (je ich tu viac prilozenych na vareche). Z ryze urobime peknu "postielku" na oblozenie. Urobit taketo sushi treba super ostry noz, aby rez bol uplne cisty, hladky a neroztrhany, zubaty. Takze nabruste noz na maximum.Japonci su na noze velky odbornici.
3. Lososove filety na porcujeme na platky cca 3-4 mm tak isto naporcujeme cerstve filety z makrely. Predvarene krevety roztvorime a otvorime na "motylika", vyberieme crievko a omyjeme. Ugrilovanu chobotnicu nakrajame na platky. Na kyslo nalozeneho uhora (velmi podobne chutovo ako nase zavinace len trochu jemnejsie) tiez nakrajame na tensie platky 2-3 mm. Omeletu nakrajame na platky,(slovensku na sliziky). Riasy kombu nasekame na drobno a poukladame na ryzu a posypeme troskou sezamovych semienok a zacneme ukladat suroviny tak aby nam farby pekne vychadzali omeleta zlta, losos cerveny , makrela bledo ruzova, chobotnica biela, kreveta ruzova a uhor strieborny. Nakoniec povkladame nalozeny zazvor, na jemno nakrajana uhorka, trosku chrenu wasabi a prizdobime vajickami z lososa (jasne ze nesmie chybat citron na chut). Do samostatnej misky si dame dobru sojovu omacku najlepsie japonsku Kikkoman. Pre tych co mozu sushi, tak Chirashi Zushi je jedno z tych najlepsich.

Zveřejněno 10. 2. 2011