Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

leosek

461 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

28. 2. 2011 15:28

Nutriční hodnoty

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu.
Chlebové koření
Suroviny promícháme aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo

Poznámka autora receptu

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (1438×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Delikatesa mezi chleby: Borodinský chléb z žitné mouky voní po koriandru, má lehce karamelovou chuť a křupavou kůrku

Hodnocení 15×

Jak upéct králíka na cibuli. Vyzkoušejte klasiku našich babiček

Hodnocení 5×

Jak uchovat chléb a pečivo co nejdéle čerstvé? Žádná lednice, vsaďte na přírodní materiály

Komentáře

zuza1962

5. 10. 2014 19:58

Chlebík už peču potřetí..je vynik,dnes ho dělam s ořechy..Jen se mi zdá že je více vlhký stale...Co s tím? Jinak kyklopit jde bezvadně a popraskaný je jak má být :)

spagetka

19. 9. 2014 12:38

jahoda69: zcela určitě myšlená kávová lžička

jahoda69

19. 9. 2014 10:06

Zdravím, rozhodla jsem se zkusit upéct tento chleba jen mám možná hloupou otázku

(předem se omlouvám), ale tou lžičkou myslíte kávovou lžičku?Díky za odpověď.

kucharovaevca

10. 9. 2014 12:35

Dobrý den, přidám svoji zkušenost a snad mi tu někdo poradí. Chléb jsem pekla už asi 20, chuťově je moc dobrý, ale nikdy mi tak krásně nevyskočí jako vidím na vašich fotkách tady. Maximum, kterého dosáhnu, je chléb vysoký 3,5 cm a není to tím, že bych měla moc velkou nádobu, chléb se prostě jakoby zdrcne (je hodně hutný, vůbec ne kyprý) a prostě nenaskočí. A to nechávám kynout minimálně těch 12 hodin. Nevíte, čím by to mohlo být? Recept dodržuji, jen nahrazuji 1 hrnek mouky moukou celozrnnou.

Dajda

2. 9. 2014 10:38

Volcom: Taky se mi to občas stává. Když chleba nakrojíte ještě teplý, tak ho nechte trochu "vypářit", vlhkost zmizí. Pokud ne, tak to chce prodloužit dobu pečení.

Dajda

2. 9. 2014 10:37

zlatka67: Já ho peču dost často. Není třeba chleba hníst, aby byl kyprý. Dejte místo vody sodovku nebo minerálku s bublinkama a dejte jí raději méně. Já dávám na 3 hrnky mouky tak 1,2 hrnku vody. Také záleží na tom, jak dlouho chleba kyne, čím déle tím lépe.

casino: Taky si myslím, že nahřívat troubu půl hodiny před vložením hrnku je nesmysl. Záleží na tom, jak dlouho se ta která trouba rozehřívá. Podstatné je, aby se dostatečně rozpálil hrnec, jinak se chleba přilepí

zlatka67

2. 9. 2014 08:32

Ja som ho tiež už viackrát robila, ale som ho asi 2x v priebehu kysnutia tak trochu premiesila a zdal sa mi po upečení trochu kyprejší. Ale je super

Mirka K.

4. 8. 2014 13:45

Vyzkoušený a povedl se.

petrzelka

24. 7. 2014 21:18

tak jsem dnes vyzkoušela a jiný recept už ani nebudu hledat

dodržela jsem přesně suroviny,ale neměl čas tak dlouho kynout,asi jenom 7 hodin,ale i to stačilo...taky jsem to pekla ve várném skle a má pěkný "chlebový "tvar

Volcom

11. 7. 2014 10:13

Dobrý den,chleba po upečení krásný,křupavý ,ale vnitřek se mi pořád zdá při zakrojení trochu vlhký.Dělám vše tak jak je psáno,s ničím jiným problém nemám,nebo to tak má být?Děkuji za odpověď.

pekařka

30. 6. 2014 19:12

chlebík právě upečen, vypadá skvěle tak snad bude i tak chutnat

vladimirana

29. 6. 2014 17:12

Přitom je to starý recept a teď je s tím slavný Hruška na Nově

paukrtova

29. 6. 2014 13:01

Super chlebíček a skoro bez námahy - vřele všem doporučuji

Darina

28. 6. 2014 14:50

Nevesticka ho upiekla a musim konstatovat, ze je vyborny.☆☆☆☆☆
omikalegu@post.sk

Kumbayo

28. 6. 2014 11:59

Používám trochu jiný recept nebo varianty podle nálady(žitná mouka, semínka, ...) a při překládání ho plním karamelizovanou cibulkou(asi jako štrůdl). Vynikající. Při vsazení do pekáče ho před přikrytím zapařím, peču 30 minut a pak poklici sundám a peču dalších 25-30 minut. Po vyklopení postříkám vodou s octem aby změkla kůrka a nechám vystydnout.

Předchozí 1 … 10 11 12 13 14 … 31 Další