Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

leosek

461 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

28. 2. 2011 15:28

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu.
Chlebové koření
Suroviny promícháme aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo

Poznámka autora receptu

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (1437×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Velký přehled druhů mouk: Která se hodí na kynuté těsto, která je vhodná na zavářky

8 foto Hodnocení

Jak správně krájet chleba? Poradíme, jakým nožem vám to půjde jako po másle

Hodnocení 59×

Za chléb a pečivo platíme stále více. Jak je uchovat co nejdéle v dobrém stavu. Jak je skladovat a předcházet plesnivění

Komentáře

Jana.Ma

24. 6. 2014 14:28

Lucievach: Já chléb peču v litinovém kastrolu a nechávám ho rozpálit i s pokličkou. Ještě se mi nestalo, že bych chléb nevyklopila.

nicky292: Pokud je problém s vyklopením, dala bych do kastrolu pečící papír.

Lucievach

21. 6. 2014 12:43

Dávám do trouby rozpálit skleněný pekáč a nikdy se nestalo, že by se chléb nedal vyndat. Necháváte ten pekáč (kastrol) rozpálit i s víkem? Možná že je problém v tom...

nicky292

12. 6. 2014 08:13

Chléb vypadá báječně, ale nemohu ho vyklopit ať se snažím, jak se snažím. Nevím, co s tím. Je v tom kastrolu jak přilepen vteřinovým lepidlem.

Modřina

19. 5. 2014 12:45

Hana:Ano, jde to samozřejmě hodně zkrátit, ale pro chleba, který si lidi spletou s kváskovým, je potřeba dát těstu čas. Já zadělávám jeden večer, peču druhý večer, takže těsto kyne skoro 24 hodin. I já jsem si původní recept upravila, a to takto: http://salomino.cesnet.cz/album/index.cgi?album=/D.... Už několik let jsem chleba nekoupila.

Milan

4. 5. 2014 19:20

Ďakujem za recept. Už som ho piekol xy krát a je najlepší zo všetkých receptov čo som vyskúšal. Upravil som si akurát kvôli potrebe znížiť lepok, tak dávam polovicu normálnu múku a polovicu ryžovú múku a je super

Markéta

7. 4. 2014 14:44

Ahojky, je lepší než ten od Ládi Hrušky? Našla jsem jeho recept na http://www.receptyladihrusky.cz/ a výsledek vypadá pěkně!

Markéta

3. 4. 2014 17:26

Tak jsem, po delším odhodlávání se, včera zadělala a dneska upekla... Jedním slovem DOKONALÝ! Všechno šlo jak po másle, krásně se vyklopil, má křupavou kůrku a nadýchaný vnitřek s bublinami. Brzy budu péct znovu a zkusím dát nějaká semínka. Moc děkuju za opravdu skvělý recept!

Hana

14. 3. 2014 14:28

Ahoj vespolek. Určitě vám nenapíšu žádnou objevnou info-možná hodně z vás přislo na to, že není nutné nechat chleba kynout 12-18 hodin. Stejně výborně chutná po poloviční době.Já zadělávám v v 7 ráno a odpoledne v půl 4 už je v troubě. Buď ho lze dát do rychlekynoucí mísy nebo v míse strčit do mikrovlnky a zapnout 30 vteřin na plný výkon, aby se teplem rozeběhly "kynoucí procesy". Chuti ani kvalitě to v žádném případě neublíží.

ivulinka

13. 3. 2014 14:16

Maia: počkej, až chléb vychladne a pak nebude uvnitř vypadat jako nedopečený

Maia

13. 3. 2014 13:19

Prosím o radu..dnes jsem chleba upekla...presne podle receptu a mela jsem ho v troubě přes dvě hodiny a vevnitř je pořád syrový a zvrchu se už pálí...v čem je chyba? Nemám žádnou pokličku vhodnou do trouby, tak jsem přiklopila alobalem..že by byl problém v tom?

ver.

5. 3. 2014 07:36

Pokud budu péct z většího množství mouky, prodlouží se doba pečení adekvátně k přidané dávce? Díky za odpověď!

Jana.Ma

25. 2. 2014 18:20

Dnes jsem upekla druhý chléb a přání se mi splnilo – hezky popraskal a opět sám vyskočil z kastrolu.

leosek

25. 2. 2014 10:39

Moc děkuji za pusu

Jana.Ma

24. 2. 2014 23:34

Recept je naprostá bomba!!! Dnes jsem po dlouhé době zase jedla chleba, který úžasně chutná a hlavně voní. Pekla jsem v litinovém kastrolu a ven vyskočil sám. Jen mi tak hezky jako ostatním nepopraskal, ale to je to poslední, co by mi vadilo, zítra třeba praskne. Přece jen něco negativního jsem na něm našla – rychle zmizel.

Včera večer jsem zadělala těsto, teď jdu zadělat na další.
Vkládám fotku.

Leošku, nezbývá mi nic jiného, než Ti poslat pusu (snad Ti za to doma nenatlučou).