Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vepřová játra se žampionovo-cibulovým přelivem

Name: Vepřová játra se žampionovo-cibulovým přelivem
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce-2+2 plátky
Cuisine: Česká
Ingredients: 60 dkg vepřových jater; mletý černý pepř na opepření jater; 2 PL (polévkové lžíce)oleje; 10 dkg špeku; 2 větší cibule; 5 žampionů; 2 dl vody; 1 kostka zeleninového bujonu; 1 dcl červeného vína -měla jsem Modrý Portugal; centimetrový plátek másla; kdo má rád může použít zelenou nať z cibulky

Anna Kocikova

16 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 50 min

50 min (50 min příprava)

9. 4. 2011 20:50

Vepřová játra se žampionovo-cibulovým přelivem, Vepřová játra se žampionovo-cibulovým přelivem — Vepřová játra se žampionovo-cibulovým přelivem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 843 kJ / 1 636 kcal
Bílkoviny	122,07 g
Tuky	101,45 g
Vláknina	8,58 g
Cholesterol	1,92 g
Sodík	2,53 g
Sůl	6,71 g
Sacharidy	40,92 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Játra opláchneme, osušíme, nakrájíme na silnější plátky-4ks, po okrajích nařízneme, aby se nekroutila a lehce okořeníme mletým pepřem.
Olej dáme do větší pánve nebo hlubšího kastrolu, necháme rozpálit, játra po 3 minutách z každé strany orestujeme, vyndáme na talíř a dáme bokem.
Do výpeku z jater přidáme na větší kostičky nakrájený špek, necháme 4 minutky škvařit, přisypeme nadrobno nakrájené 2 cibule, další 4 minuty restujeme a mícháme, přidáme slupky zbavené žampiony nakrájené na 1/2 cm plátky (nožky necháme osazené a krájíme přímo s něma)zakryjeme pokličkou a necháme 5 minut podusit.
Pak přilijeme 2 dl vody, rozdrobíme kostku bujonu, zamícháme a necháme dalších 10 minut pod pokličkou dodusit.
Poté odkryjeme, přilijeme 1 dl červeného vína, přidáme orestovaná játra, zelenou cibulkovou nať, znovu zakryjeme pokličkou a ještě 10 minut za občasného promíchání ode dna na mírném plameni dusíme. Sporák vypneme a do šťávy pro zjemnění přidáme plátek másla.
Z předešlého dne mi zbyly uvařené brambory, nakrájela jsem je na silnější 2 cm plátky a než se játra dodusila, brambory se osmažily a zároveň ohřály-byly jako příloha:-)

Poznámka autorky receptu

Podle názvu se zdá jídlo složitější,ale když jsem viděla v TV pořadu "Co bude dnes k večeři" šéfkuchaře p. Radka Kašpárka s jakou lehkostí tento výborný pokrm připravoval, zkusila jsem s trochu odlišnýma surovinama uvařit a udělala jsem dobře:-)

Už mi trošku začala vyrůstat cibule, tak jsem do šťávy na závěr s játry přidala i nakrájenou vyrostlou cibulovou nať a šlo to.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (24×)