Staročeský bác neboli liťák

Name: Staročeský bác neboli liťák
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 2 vejce; 2-3 brambory; 1 brambora uvařená ve slupce; 250 ml mléka; sádlo; mletý pepř (dle chuti); sůl (dle chuti); česnek (dle chuti); majoránka (dle chuti); mák (celý); tuk na vymazání plechu; mák na vysypání plechu

Bác je vlastně slaná "buchta" litá na pekáč, silně vymazaný sádlem a vysypaný celým mákem. Těsto zjemňuje strouhaný vařený brambor a dochucuje česnek s majoránkou. Upečený bác krájíme na kostky a takto podáváme strávníkům.

Hodnocení receptu je 4,3 (16×)

HELLE

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 291 kJ / 2 221 kcal
Bílkoviny	82,51 g
Tuky	24,26 g
Vláknina	20,53 g
Cholesterol	533 mg
Sodík	324 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	407,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci s vroucí vodou uvaříme bramboru ve slupce do měkka. Necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. Česnek oloupeme a prolisujeme. Krok 2: Do trošky vlažného mléka a špetky cukru rozdrobíme droždí. Promícháme a necháme vzejít kvásek. Krok 3: Mezitím do mísy prosejeme mouku, rozklepneme celá vejce, vlijeme zbytek vlažného mléka, přidáme koření podle chuti - pepř, sůl, lisovaný česnek, majoránku a nastrouhané obojí brambory. Krok 4: Přidáme kvásek a vše promícháme v hmotu, konzistence jako hustší kynuté těsto. Krok 5: Plech silněji vymažeme sádlem a hustě vysypeme mákem až po okraj. Krok 6: Těsto vlijeme na plech, povrch posypeme mákem a pokapeme rozpuštěným sádlem. Krok 7: Pečeme v troubě na 150-200 °C zhruba 30-45 minut, až jsou okraje křupavé a těsto se odlepuje v rozích. Krok 8: Po upečení necháme vychladnout a krájíme na kostky.

V hrnci s vroucí vodou uvaříme bramboru ve slupce do měkka. Necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Do trošky vlažného mléka a špetky cukru rozdrobíme droždí. Promícháme a necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek
Mezitím do mísy prosejeme mouku, rozklepneme celá vejce, vlijeme zbytek vlažného mléka, přidáme koření podle chuti - pepř, sůl, lisovaný česnek, majoránku a nastrouhané obojí brambory.
Přidáme kvásek a vše promícháme v hmotu, konzistence jako hustší kynuté těsto.
Plech silněji vymažeme sádlem a hustě vysypeme mákem až po okraj.
Těsto vlijeme na plech, povrch posypeme mákem a pokapeme rozpuštěným sádlem.
Pečeme v troubě na 150-200 °C zhruba 30-45 minut, až jsou okraje křupavé a těsto se odlepuje v rozích.
Po upečení necháme vychladnout a krájíme na kostky.

TIP: Jak zpracovat a uchovat mák. Podle těchto rad si zachová kvalitu

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 7. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (82× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Staročeský bác neboli liťák

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EKm4

Báč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka

Bramborka (litá na plech)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-m

Cuchec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lasicka 50 min

Domažlický bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 140 min

Hluchec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hanna 65 min

Jihočeská krajkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Zobrazit více

Blesková bezmasá pochoutka z kuskusu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

HELLE 30 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Bezmasá jídla

Snadné recepty
Běžný den
Zimní recepty
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Levné recepty
Oběd

Moje poznámka

Staročeský bác neboli liťák

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EKm4

Náhodný recept

Chřupáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční oplatky

Přidáno před 16 hodinami

Medové kuličky

Přidáno před 17 hodinami

Pikantní smažený kapr

Přidáno před 18 hodinami

Nakládaný sýr s pečenými rajčátky a česnekem

Přidáno před 19 hodinami

Červená řepa s burratou a piniovými oříšky

Přidáno před 20 hodinami

Nepečené sacher kuličky Videorecept

Nepečené sacher kuličky

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Palmac 7. 1. 2017 11:15

(...) právě jsem ho upekl. Zdá se to jednoduché, ale vyžaduje praktický odhad. Moc brambor/ pak je to nakynutý bramborák, což by podle mých zkušeností z Příbramska být nemělo. Spíš by to měla být víc kynutá buchta. Škvarky nedávaly babky do těsta, ale nasypaly je na pekáč a zalily těstem. Jsou chřipavější a bác není tak mastný, protože se dole zatáhnou. U nás platilo: spíš tenký, aby se pěkně propekl. Na hustotu těsta musí být odhad. Bác nesmí být (ani když je studený) bramborákově mazlavý. Ale chce to píct ho obden asi tak 65 let, jako babičky a ty pak dosáhly okolo 80 let skutečného mistrovství :)

helle 25. 4. 2015 18:49

yanull:to je sice možné, ALE já dávám sůl - špetičku

yanull:

yanull 17. 4. 2015 23:31

Dovoluji si autorce receptu přidat poznámku, že na zmlazení droždí se nikdy nesmí dávat sůl, ale cukr

Evelynda 9. 7. 2016 14:25

yanull: ano, cukr je správně, sůl kvasinky zabíjí.

Anička 30. 10. 2013 11:49

Jsem taky z Pb a u nás setomuto taky říká BÁC. Jen tam ještě dáváme škvarky, nebo uzený masíko...Aby to nebylo tak "dietní"

zlatelinek 4. 9. 2013 06:34

ahoj, já jsem také z příbramska a pečeme bác!!!

cáca 8. 4. 2013 09:30

katka : také ho dělala moje příbramská babička a je to prostě bác :D ale divím se v kolika jazykových mutacích to ješte je :)

medvěd 09 26. 2. 2013 08:48

katka : Já jsem ale z Příbrami a dělávala ho moje babička.
-----------------------------------------------------------
Já jsem sice z Kladna,ale naši pochází z Příbramska,Láz a Narysov, a babička dělávala bác vždy,těšili jsme se na něj a byl výborný.Občas ho stále děláme.

katka 1. 2. 2013 10:31

Kdysi jsme se přeli jestli je to bác či bác, ale obojí je správně a je to to samé

. Líší se názvem od kraje, jinak jsem opravdu do nedávna netušila, že je to specialita hlavně okolo jížních čech. Já jsem ale z Příbrami a dělávala ho moje babička.
Asi ho brzo udělám!

Bendik 26. 7. 2011 16:40

Dobrý večer,
Bibinko, zde v Plzni a okolí je to skutečně bác. Je to krajová specialita a jedná se o bramborák pečený na plechu, který se vysypává nemletým mákem.

tejaja 26. 7. 2011 14:37

Je to fakt výborné, mali ste pravdu

+ 4

tejaja přidala nové fotografie! 26. 7. 2011 14:33

Další 2 fotky

JanaDorazinova 22. 7. 2011 16:50

HELLE, vítej na Topreceptech.

Ten recept vůbec neznám a myslím, že to bude super. Bác už jsem někde slyšela, ale nějak mi vypadl z paměti. No, uvidíme.

Bibinka 22. 7. 2011 16:12

HELLE, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo

Ne, že bych se přela, ale myslím, že toto je BÁČ, nikoli bác, je to taková obdoba kynutého bramboráku na plechu a je to dobré, znám to dobře, proto ti dávám 1. boda