Provensálské hovězí plátky
Suroviny 4 porce
- Hovězí plátky z kýty 600 g (po 150 g 4 ks)
- cibule 2 větší
- rajčata čerstvá 6 - 7 ks (dle velikosti)
- žampiony sterilované krájené - malá plechovka
- sůl
- pepř mletý bílý
- provensálské koření
- olej 3 lžíce
- mouka hladká 2 lžíce
- hořčice dijonská 1 lžička
- vývar (voda) na podlití
Postup přípravy receptu
Hovězí plátky si jen zlehka naklepeme ( neklepeme je do tenka ), osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením.
Cibuli si oloupeme a nakrájíme na jemno.
V kastrolu si rozehřejeme olej a plátky masa na něm zlehka opečeme. Maso se má jen zatáhnou ( zešednout ). Opečené plátky odložíme na talíř.
Do horkého výpeku si nasypeme nakrájenou cibuli a restujeme jí do červena - pozor na připálení. Poté do kastrolu vložíme plátky masa, vše podlijeme horkým vývarem ( vodou ) - do 2/3 výšky masa, zlehka osolíme, dusíme do měkka. Během dušení přiléváme dle potřeby vývar. Měkké maso vyjmeme a uložíme do tepla.
Šťávu z masa vydusíme na tuk, zasypeme moukou, orestujeme a zalijeme studeným vývarem. Šťávu pečlivě rozmícháme, dáme na 15 minut provářet. Poté šťávu přecedíme přes jemný cedník. Zahustit lze i moukou rozmíchanou ve trošce studené vody - pak prováříme asi 20 minut.
Během prováření šťávy si rajčata na špičce lehce nakrojíme do kříže a zalijeme je vroucí vodou. Po pár minutách je vyjmeme a rajčata oloupeme. Oloupaná rajčata rozkrojíme na poloviny, vyjmeme měkký obsah ( použijeme jej třeba do salátu ) a zbylá rajčata si nakrájíme na větší kusy.
Do přecezené šťávy vmícháme hořčici, špetku čerstvého tymiánu nebo provensálské koření, zcezené žampiony, asi 2 lžíce nálevu a necháme jí dojít k pomalému varu, poté přidáme pokrájená rajčata a už jen zlehka zavaříme - šťáva má mít na povrchu tuk a rajčata nemají být rozvařená. Šťávu dle chuti doladíme špetkou čerstvě mletého pepře a solí. Šťáva nemá být hustá jako omáčka, ale jen lehká, s glancem (tukem) na povrchu.
Do hotové šťávy vložíme plátky masa, necháme je prohřát a podáváme třeba s rýží, těstovinami, bagetou. My jsme si ještě udělali lehký zeleninový salát.
Poznámka od kuchařky
Recept je z části můj a z části z kuchařky.
Nejsem nijak zastáncem sterilovaných jídel a celkem všeho z konzerv, ale tady jsou sterilované žampiony na místě. Dodají jídlu lehký šmrnc a jídlo není tolik houbové, jako by bylo z čerstvých žampionů.
Do hotového pokrmu, lze nakonec ještě vmíchat dobrou zakysanou smetanu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Provensálské hovězí plátky
-
krása
-
všetko už bolo povedané...
-
Mirečko, všechno už bylo řečeno
+
-
Mirečko krásné fotky
a jídlo taktéžuloženoa puntíka posílám taktéž
-
To je šťavnatá fotka,takové by mohli ukazovat v jídelních lístcích v restauracích.Málokdo by odolal.
Tohle kdybych dala na stůl a odběhla pro snítku tymiánu,tak by bylo po jídle veta.Nádhera, jak si to vždy ,,vystajluješ".
-
jako vždy není co dodat
+1
-
A zase se jen opakuji - krásný recept, krásné fotky
+
-
Opět další kásný a srozumitelně popsaný recept
+7který už jen podle fotek musí být velice chutný
-
Toje zase paradicka
ty jsi se zase vyradila,kraasne vyradila
-
Dám na tebe, jdu dát sterilovaným houbičkám ještě šanci, mrknu na ceny
-
Špagetko
já nevím, co to bylo za značku
. Manžel mi koupil nějaké lepší (prý alespoň podle ceny) a nebyly cítit plechem, ani chemií. Já v konzervách značky nemám.... Ale když bych to porovnávala chutově - čerstvé a sterilované - tak bych zase upřednostnila ty sterilované. S těmi čerstvými by to bylo jiné jídlo... Takže tady mají "sterilky" z mé strany plus.
Jirholu až se červenám..... Bibinko děkuju.
-
Mirko, ještě jsem recept ani neotevřela a už jsem věděla, že bude tvůj-jsi svými krásnými fotkami tak moc čitelná, že není možné tě nepoznat
Recept je pěknej a tak máš 4.boda
-
Klarisko, Rebeko, děkuju
.
Rebeko nejsou nové, jen je občas používám, když už mě "nebaví" bílé.
-
Mirčo, Tvoje recepty nemají chybu
... Máš vždy precizně rozepsaný postup a nádherné fotky +1
