Provensálské roštěnky
Suroviny
- 2 plátky z hovězí roštěné nebo samozřejmě možno i ze svíčkové
- 2 větší stroužky česneku
- cca 15 černých oliv bez pecky
- 2 nasekané ančovičky
- čerstvý tymián
- čerstvý rozmarýn
- 100 ml bujónu nebo vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 1 PL studeného másla
- sůl
- pepř
- olej
Postup přípravy receptu
Roštěnky si osolíme a opepříme. Rozmačkaný česnek smícháme s najemno nasekanými bylinkami a směsí potřeme maso.
Na rozpálené pánvi s olejem opečeme roštěnky zprudka do hněda, z každé strany asi 1 minutu, pak teplotu snížíme a opékáme ještě z každé strany 2-4 minuty. Pozor, aby se nám nepřipálil česnek.
Maso vyndáme a zabalíme do alobalu.
Do pánve přidáme posekané ančovičky, vlijeme bílé víno a vývar, zredukujeme, přisypeme posekané olivy, můžeme ještě přidat bylinky a zjemníme studeným máslem. Dochutíme.
Poznámka od kuchařky
Zdroj receptu Velká škola vaření - úspěch vždy zaručen
Podávala jsem se Sicilskými brambory http://www.toprecepty.cz/recept/26517-sicilske-bra...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Provensálské roštěnky
-
Hezky vypadající a chuťově určitě príma mňamka
+
-
Díky všem za vyjádření sých názorů i zkušeností.
-
drahulin:Drahuško děkuju
-
Eliza:
-
Už mě přijde,že se pořád opakuji.
Krásný a na pohled velmi jedlý recept.Co dodat
no prostě bod,nooo.
-
Eliza:Mně se teda po minutě prudkého opékání ten česnek nespálil, pak se teplota sníží a dopéká se ne až tak zprudka. Dodržela jsem postup a byla jsem spokojená. Máš tam recept z knížky
. -
1974andrea: Samozřejmě nevidím skrz maso, ale trošku vím, jak se suroviny chovají na pánvi nebo při jiné tepelné úpravě. A taky vím, co se stane s čerstvým česnekem na mase po několika minutách prudkého opékání. Prostě zhořkne, s tím nic nenaděláme. Vycházím jen z vlastní zkušenosti, nikdo z nás se nenaučil vařit bez ponaučení a chybování...
-
Eliza:Eli, nevím, jestli máš tak dobré oko, že vidíš i skrz maso, ale růžové opravdu bylo, nemám ráda podrážky
, příště holt rozříznu. -
Tak jsem přiletěla domů a koukám na tu debatu tady. Zapomněla jsem uvést zdroj receptu, to se omlouvám, jdu to hned napravit a ještě vám ofotím i stránku, abyste postupu věřili, já ho pouze dodržela a ještě jsem přidala navíc rozmarýn
-
chocolate: no vida - taky řešení
-
maris:Eliza:A já to řeším česnekovým olejem
, na rovinu přiznávám, že česnek bych prudce nerestovala a sušený má pro mě pachuť.
Oloupu hlavičku česneku, pomáčknu naplocho nožem, dám louhovat do olivového oleje (v pokojové teplotě) a používám. -
Eliza: Eli, s tím česnekem máš pravdu, ten se spálí velice snadno, taky Andrea na to upozorňuje.
Já osobně bych ho nedala na maso, ale zároveň s vínem a vývarem do výpeku. -
Škoda, že nevidíme maso na řezu, tam by mělo být růžové a šťavnaté. Třeba bylo. Ale s tím česnekem bych fakt počkala, ale nejspíš nejsem tak zkušená a prostě si netroufám...
Já dělám minutkové hovězí na maximálně rozpálené suché litinové pánvi, olej přicáknu až než vložím maso a ten drcený česnek by se mi při mé technologii asi spálil.
