Kachní játra Foie Gras

Name: Kachní játra Foie Gras
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g kachních jater foie gras“ (chlazená); 1/2 kedlubny (mladé); 1 cuketa (mladá); 8 karotek; petrželová nať; 2 jarní cibulky s natí; 3 nové brambory (velké); 2 dl smetany; máslo; sůl; pepř

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

Colombo65

Středně náročný

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

Kachní játra Foie Gras, Kachní játra Foie Gras — Kachní játra Foie Gras

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 27

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 776 kJ / 663 kcal
Bílkoviny	70,09 g
Tuky	32,09 g
Vláknina	4,70 g
Cholesterol	1,63 g
Sodík	339 mg
Sůl	0,89 g
Sacharidy	21,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachní játra po vybalení opláchneme a uložíme před přípravou v lednici. Krok 2: Zeleninovou přílohu připravíme tak, že nakrájíme kedlubnu na kostičky, polovinu karotek nakrájíme na šikmá kolečka, druhou polovinu karotek necháme vcelku, jarní cibulku i s natí na kolečka, mladou cuketu na silnější kolečka a petrželovou nať na jemno. Krok 3: Do pánve si dáme rozpustit lžičku másla a vložíme nakrájenou zeleninu. Promícháme a osolíme a opepříme. Zlehka ji orestujeme tak aby zůstala tzv. „na skus“. Krok 4: Nové brambory si uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Krok 5: Do pánve si dáme smetanu a vložíme nakrájené brambory, necháme prohřát a to tak dlouho než se smetana vsákne do brambor. Krok 6: Když máme obě přílohy hotové, vyndáme si kachní „foie gras“ z lednice a v teplé vodě namočeným nožem je nakrájíme na asi 2 cm široké plátky. Plátky jater vydatně osolíme a opepříme. Krok 7: Vkládáme do dobře rozpálené suché steakové pánve a opékáme z obou stran, dokud na játrech nejsou hnědé pruhy. Játra ihned servírujeme s teplou mladou zeleninou a bramborovými plátky ve smetaně.

Kachní játra po vybalení opláchneme a uložíme před přípravou v lednici.
Zeleninovou přílohu připravíme tak, že nakrájíme kedlubnu na kostičky, polovinu karotek nakrájíme na šikmá kolečka, druhou polovinu karotek necháme vcelku, jarní cibulku i s natí na kolečka, mladou cuketu na silnější kolečka a petrželovou nať na jemno.
Do pánve si dáme rozpustit lžičku másla a vložíme nakrájenou zeleninu. Promícháme a osolíme a opepříme. Zlehka ji orestujeme tak aby zůstala tzv. „na skus“.
Nové brambory si uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.
Do pánve si dáme smetanu a vložíme nakrájené brambory, necháme prohřát a to tak dlouho než se smetana vsákne do brambor.
Když máme obě přílohy hotové, vyndáme si kachní „foie gras“ z lednice a v teplé vodě namočeným nožem je nakrájíme na asi 2 cm široké plátky. Plátky jater vydatně osolíme a opepříme.
Vkládáme do dobře rozpálené suché steakové pánve a opékáme z obou stran, dokud na játrech nejsou hnědé pruhy. Játra ihned servírujeme s teplou mladou zeleninou a bramborovými plátky ve smetaně.

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 6. 2012

Poznámka autora Colombo65

Všechno se má zkusit. Zakoupeno v Maďarsku - chlazené 1/2 kg za 300,-Kč - akce Tesco.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (27 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kachní játra Foie Gras

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jz2K

Foie gras s medovou dijonskou hořčicí a meruňkovým chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Moshe 15 min

Foie gras

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

aachje 40 min

Kachní játra na slanině s bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Morkové "Foie gras"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

casino

Broskvové čatní k foie gras

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dendys 120 min

Terina z foie gras s pomerančovou redukcí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 30 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Krkovička minutková s čekací dobou 3 dny Videorecept

Krkovička minutková s čekací dobou 3 dny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 20 min

Fazole na kyselo Videorecept

Fazole na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 80 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností

Oběd
Večeře
Narozeniny
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Zelenina
Česká kuchyně
Restování
Smažení
Vaření

Moje poznámka

Kachní játra Foie Gras

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jz2K

Náhodný recept

Banánové lívance bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kriss 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Muffiny se zkaramelizovanou cibulí, šunkou a sýrem

Přidáno před 3 hodinami

Svěží vaječný salát s kerblíkem

Přidáno před 3 hodinami

Krémové kari s fazolemi, kešu a špenátem

Přidáno před 4 hodinami

Hovězí kližka s mrkví a hráškem

Přidáno před 5 hodinami

Dunajská roštěnka

Přidáno před 5 hodinami

Polévka kulajda z naložených hub a kopru s bramborovými plackami

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (27)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tonja 10. 8. 2023 20:28

Viktor: Náš slavný výtvarník Lada (oslavovatel českých tradic) psal ve svém životopise, že jeho babička přibíjela na podzim kachny pomocí hřebíků k fošně přes plovací blány. Pak je krmila násilím, každé sousto vtlačila až do volete, kačeny se nemohly hýbat a stravu odmítat, tak rychle tloustly. Mnozí lidé to dělají i se sebou, "přibijí" se na gauč před televizi, cpou se bramborovými chipsy, salámem a klobáskami a napájejí pivem; a tloustnou také tak a dobrovolně.

cecilka 30. 4. 2017 17:00

Práve som dojedla a

Viktor 9. 10. 2012 15:57

Můj předchozí příspěvek je pro --ReNi-- 28.6.2012 21:11:11

Viktor 9. 10. 2012 15:51

Ano, to je ta "úžasná pochoutka", která vzniká mučením zvířat. Jsem rád, že se tady našel alespoň jeden člověk, který ta zvířata polituje. Ostatní si rádi pochutnají na jejich utrpení, hlavně když uspokojí svůj mlsný jazýček.

Colombo65 29. 6. 2012 20:44

vseumel:
Uhoř nebude, je takový vedro, že i mouchy chodí po zemi

nofrona 29. 6. 2012 18:54

vseumel 29. 6. 2012 15:41

Hezké, ale už se těším na recept z úhoře! Hodně štěstí při rybolovu.

jarka skrobakova 29. 6. 2012 15:06

vypadá úžasně a určitě to i tak chutná

Bahula 29. 6. 2012 14:00

Jahelka:Tady zase někdo dělá chutě

Recept vypadá báječně

Colombo65 29. 6. 2012 13:35

Jahelka:
... já si koupil játra a kachní ani husí sádlo jsem si nedovezl i když ho tam mají v "kýblech".Kus jater(200g)jsem si ale zamrazil na nějakou dobrotu za studena

Jahelka 29. 6. 2012 13:31

Za tři stovky bych si je koupila i do zásoby. Míváme je několikrát do roka, kachny dokrmujeme výhradně kukuřicí, aby byla játra žlutá. Jenže je dilema - buď kachnu mladou, tedy ne s vrstvou sádla na tři prsty,nebo " na játra", tj. dospělou. Ale děti,teď už dospělé, nechtěly k narozeninám nikdy dort, ale játra. Jenže jsou oba červencoví, tak dvoje játra musím schovat i se sádlem v mražáku vždy od podzimu.Dusím je pomalu v kachním sádle, s kvašákem je to pro nás lahůdka možná číslo jedna.

Colombo65 29. 6. 2012 09:47

Kadlik:
Super

I muži mají své dny

Na úhoře jdeme dnes večer a taky bez piva, neboť jedeme autem

Kadlik 29. 6. 2012 09:34

Colombo65:
už mlčím!!!

ale nekouřím!!! a momentálně si odříkám delikatesu zvanou pivo, abych si koupil úhoře, a kus chlazeného tuňáka!!!

Colombo65 29. 6. 2012 09:15

Kadlik:
... dobře tak jinak, kdo kouří tak kdyby si odpustil tři krabičky cigaret, tak si může dopřát delikatesu. Tím končím názorovou debatu k ceně suroviny

Hezký den

Kadlik 29. 6. 2012 08:48

Colombo65:
No, klidně bych si to dal... ovšem nevím, co bych jedl dalších 13 dní... Protože 1200 je částka na jídlo pro mně i dceru dohromady na 14 dní!!