Kachní játra Foie Gras

Name: Kachní játra Foie Gras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g kachních jater foie gras“ (chlazená); 1/2 kedlubny (mladé); 1 cuketa (mladá); 8 karotek; petrželová nať; 2 jarní cibulky s natí; 3 nové brambory (velké); 2 dl smetany; máslo; sůl; pepř

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

Colombo65

Středně náročný

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

Kachní játra Foie Gras, Kachní játra Foie Gras — Kachní játra Foie Gras

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 27

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 776 kJ / 663 kcal
Bílkoviny	70,09 g
Tuky	32,09 g
Vláknina	4,70 g
Cholesterol	1,63 g
Sodík	339 mg
Sůl	0,89 g
Sacharidy	21,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachní játra po vybalení opláchneme a uložíme před přípravou v lednici. Krok 2: Zeleninovou přílohu připravíme tak, že nakrájíme kedlubnu na kostičky, polovinu karotek nakrájíme na šikmá kolečka, druhou polovinu karotek necháme vcelku, jarní cibulku i s natí na kolečka, mladou cuketu na silnější kolečka a petrželovou nať na jemno. Krok 3: Do pánve si dáme rozpustit lžičku másla a vložíme nakrájenou zeleninu. Promícháme a osolíme a opepříme. Zlehka ji orestujeme tak aby zůstala tzv. „na skus“. Krok 4: Nové brambory si uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Krok 5: Do pánve si dáme smetanu a vložíme nakrájené brambory, necháme prohřát a to tak dlouho než se smetana vsákne do brambor. Krok 6: Když máme obě přílohy hotové, vyndáme si kachní „foie gras“ z lednice a v teplé vodě namočeným nožem je nakrájíme na asi 2 cm široké plátky. Plátky jater vydatně osolíme a opepříme. Krok 7: Vkládáme do dobře rozpálené suché steakové pánve a opékáme z obou stran, dokud na játrech nejsou hnědé pruhy. Játra ihned servírujeme s teplou mladou zeleninou a bramborovými plátky ve smetaně.

Kachní játra po vybalení opláchneme a uložíme před přípravou v lednici.
Zeleninovou přílohu připravíme tak, že nakrájíme kedlubnu na kostičky, polovinu karotek nakrájíme na šikmá kolečka, druhou polovinu karotek necháme vcelku, jarní cibulku i s natí na kolečka, mladou cuketu na silnější kolečka a petrželovou nať na jemno.
Do pánve si dáme rozpustit lžičku másla a vložíme nakrájenou zeleninu. Promícháme a osolíme a opepříme. Zlehka ji orestujeme tak aby zůstala tzv. „na skus“.
Nové brambory si uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.
Do pánve si dáme smetanu a vložíme nakrájené brambory, necháme prohřát a to tak dlouho než se smetana vsákne do brambor.
Když máme obě přílohy hotové, vyndáme si kachní „foie gras“ z lednice a v teplé vodě namočeným nožem je nakrájíme na asi 2 cm široké plátky. Plátky jater vydatně osolíme a opepříme.
Vkládáme do dobře rozpálené suché steakové pánve a opékáme z obou stran, dokud na játrech nejsou hnědé pruhy. Játra ihned servírujeme s teplou mladou zeleninou a bramborovými plátky ve smetaně.

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 6. 2012

Poznámka autora Colombo65

Všechno se má zkusit. Zakoupeno v Maďarsku - chlazené 1/2 kg za 300,-Kč - akce Tesco.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (27 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kachní játra Foie Gras

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jz2K

Foie gras s medovou dijonskou hořčicí a meruňkovým chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Moshe 15 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Candát pečený na másle Videorecept

Candát pečený na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 35 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností

Oběd
Večeře
Narozeniny
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Zelenina
Česká kuchyně
Restování
Smažení
Vaření

Moje poznámka

Kachní játra Foie Gras

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jz2K

Náhodný recept

Houstičky obzvláště vypečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Olga Urvalkova 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ostrá masová směs s rýží

Přidáno před 13 hodinami

Palačinky s dušenými jablky

Přidáno před 15 hodinami

Brokolicové karbanátky

Přidáno před 18 hodinami

Bramborová kaše s mrkví

Přidáno před 19 hodinami

Knedlíčky gyoza

Přidáno před 20 hodinami

Krůtí prsa s kokosovým mlékem a špenátem

Přidáno 28. 10. 2025 22:38:09

Další recepty

Komentáře (27)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tonja 10. 8. 2023 19:28

Viktor: Náš slavný výtvarník Lada (oslavovatel českých tradic) psal ve svém životopise, že jeho babička přibíjela na podzim kachny pomocí hřebíků k fošně přes plovací blány. Pak je krmila násilím, každé sousto vtlačila až do volete, kačeny se nemohly hýbat a stravu odmítat, tak rychle tloustly. Mnozí lidé to dělají i se sebou, "přibijí" se na gauč před televizi, cpou se bramborovými chipsy, salámem a klobáskami a napájejí pivem; a tloustnou také tak a dobrovolně.

cecilka 30. 4. 2017 16:00

Práve som dojedla a

Viktor 9. 10. 2012 14:57

Můj předchozí příspěvek je pro --ReNi-- 28.6.2012 21:11:11

Viktor 9. 10. 2012 14:51

Ano, to je ta "úžasná pochoutka", která vzniká mučením zvířat. Jsem rád, že se tady našel alespoň jeden člověk, který ta zvířata polituje. Ostatní si rádi pochutnají na jejich utrpení, hlavně když uspokojí svůj mlsný jazýček.

Colombo65 29. 6. 2012 19:44

vseumel:
Uhoř nebude, je takový vedro, že i mouchy chodí po zemi

nofrona 29. 6. 2012 17:54

vseumel 29. 6. 2012 14:41

Hezké, ale už se těším na recept z úhoře! Hodně štěstí při rybolovu.

jarka skrobakova 29. 6. 2012 14:06

vypadá úžasně a určitě to i tak chutná

Bahula 29. 6. 2012 13:00

Jahelka:Tady zase někdo dělá chutě

Recept vypadá báječně

Colombo65 29. 6. 2012 12:35

Jahelka:
... já si koupil játra a kachní ani husí sádlo jsem si nedovezl i když ho tam mají v "kýblech".Kus jater(200g)jsem si ale zamrazil na nějakou dobrotu za studena

Jahelka 29. 6. 2012 12:31

Za tři stovky bych si je koupila i do zásoby. Míváme je několikrát do roka, kachny dokrmujeme výhradně kukuřicí, aby byla játra žlutá. Jenže je dilema - buď kachnu mladou, tedy ne s vrstvou sádla na tři prsty,nebo " na játra", tj. dospělou. Ale děti,teď už dospělé, nechtěly k narozeninám nikdy dort, ale játra. Jenže jsou oba červencoví, tak dvoje játra musím schovat i se sádlem v mražáku vždy od podzimu.Dusím je pomalu v kachním sádle, s kvašákem je to pro nás lahůdka možná číslo jedna.

Colombo65 29. 6. 2012 08:47

Kadlik:
Super

I muži mají své dny

Na úhoře jdeme dnes večer a taky bez piva, neboť jedeme autem

Kadlik 29. 6. 2012 08:34

Colombo65:
už mlčím!!!

ale nekouřím!!! a momentálně si odříkám delikatesu zvanou pivo, abych si koupil úhoře, a kus chlazeného tuňáka!!!

Colombo65 29. 6. 2012 08:15

Kadlik:
... dobře tak jinak, kdo kouří tak kdyby si odpustil tři krabičky cigaret, tak si může dopřát delikatesu. Tím končím názorovou debatu k ceně suroviny

Hezký den

Kadlik 29. 6. 2012 07:48

Colombo65:
No, klidně bych si to dal... ovšem nevím, co bych jedl dalších 13 dní... Protože 1200 je částka na jídlo pro mně i dceru dohromady na 14 dní!!