Medová karotka s kuskusem
Suroviny 4 porce
- Na karotku:
- 3-4 mrkve
- 2 lžíce třtinového cukru
- 300 ml pomerančové šťávy ( 100% juice )
- 2 cm čerstvého zázvoru
- hvězdička badyánu
- lžíce octa
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- Na kuskus:
- hrnek kuskusu ( objem hrnku 250 ml )
- hrst rozinek
- lžíce olivového oleje
- lžíce čerstvě mačkané citronové šťávy nebo limetkové šťávy
- lžička drceného římského kmínu
- 2 hrnky zeleninového vývaru nebo kuřecího vývaru ( i gelový bojon, nemáme-li svůj domácí vývar )
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- čerstvý koriandr nebo plocholistá petržel
Postup přípravy receptu
Omyté a oloupané mrkve překrájíme po celé délce na čtvrtky. Je-li mrkev příliš velká, rozkrojíme ji nejdříve příčně napolovic.
Cukr necháme rozpustit v pánvi a ve vzniklém karamelu obalíme překrájené mrkvičky. Pozor na přepálení cukru, bylo by to hnusné.. hořké, blééé :-(.
Zalijeme pomerančovou šťávou a necháme krátce, cca 2 minutky, odpařit. Přidáme badyán, na droboučké kostičky nakrájený, a pochopitelně oloupaný, zázvor, ocet, sůl a pepř. Vaříme na středním plameni cca 15 minut. Mrkev by měla být měkká tak akorát al dente. Máme-li šťávy hodně, mrkvičky vyjmeme a tekutinu varem zredukujeme do medové konzistence.
Do mísy nasypeme kuskus, přidáme olej, citronovou nebo limetkovou šťávu, drcený římský kmín, sůl, pepř. Promícháme a přelijeme vroucím vývarem.
Necháme cca 10 minut nabobtnat, dokud kuskus nevstřebá všechnu tekutinu.
Poté dvěma vidličkami kuskus zlehka načechráme a máme v podstatě hotovo.
Na talířích podáváme s výbornou medovou šťávičkou a celé posypeme koriandovými nebo petrželkovými lístky
Poznámka od kuchařky
Recept jsem objevila v červencovém čísle časopisu F.O.O.D. a upravila. Je to dobroučké, slaďoučké a lehce pikantní a voňavé po zázvoru. Také ten římský kmín dodá kuskusu zajímavý akcent.
Dobrou, zdravou chuť :-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Medová karotka s kuskusem
-
Banánovej Joe: budu ráda
nevím, já ráda ostré, ale tady bych ho nedávala.. teda to chilli.. tu příjemnou pikantnost zajistí zázvor -
vypadá to fakt luxusně :) co nejdřív vyzkouším jen si asi přidám nasekané chilli ;)
-
to je krása
-
to bych si pochutnala, moc pěkný rcp, vyzkouším
-
Krása a s kuskusem, ukládám
-
Rebi - to je nádhera
+11 -
rebeka:No to máš pravdu
Receptík je super + -
Jana Remkova:
to máš za ty dobroty, co cpeš na FB, babo
díky i tobě -
Kéž by tě něco sežrat chtělo!
Koukala jsem na FB. Nadi, to nemá chybu!! -
nooo,mrkev i kuskus mám..džus koupím a jeduu..
-
to je jídlo přesně podle mého vkusu
-
Moc fajn, vyzkouším!
-
Hmm, to by mi moc chutnalo!
-
Nó, to bych mohla spáchat, mrkvička bude mít super chuť a kuskus pro mě bez rozinek
. Moc pěkný recept Nadi -
A já bych si dala dvojitou, prosím
