Medová karotka s kuskusem

Name: Medová karotka s kuskusem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Karotka:; 3-4 karotky (mrkve); 2 lžíce třtinového cukru; 300 ml pomerančové šťávy (100% džus); 2 cm čerstvého zázvoru; 1 hvězdička badyánu; 1 lžíce octa; sůl; čerstvě mletý pepř; Kuskus:; 1 hrnek kuskusu; 1 hrst rozinek; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce citronové šťávy (nebo limetkové); 1 lžička drceného římského kmínu; 2 hrnky zeleninového vývaru (nebo kuřecího); sůl; čerstvě mletý pepř; čerstvý koriandr (nebo petrželka)

rebeka

18 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava)

24. 7. 2012 11:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 953 kJ / 1 184 kcal
Bílkoviny	31,66 g
Tuky	15,35 g
Vláknina	10,31 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	44 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	224,62 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyté a oloupané mrkve překrájíme po celé délce na čtvrtky. Je-li mrkev příliš velká, rozkrojíme ji nejdříve příčně napolovic.
Cukr necháme rozpustit v pánvi a ve vzniklém karamelu obalíme překrájené mrkvičky. Pozor na přepálení cukru, bylo by to hořké!
Jak připravit karamel
Zalijeme pomerančovou šťávou a necháme krátce, cca 2 minutky, odpařit. Přidáme badyán, na droboučké kostičky nakrájený oloupaný, zázvor, ocet, sůl a pepř. Vaříme na středním plameni cca 15 minut. Mrkev by měla být měkká tak akorát al dente. Máme-li šťávy hodně, mrkvičky vyjmeme a tekutinu varem zredukujeme do medové konzistence.
Do mísy nasypeme kuskus, přidáme olej, citronovou nebo limetkovou šťávu, drcený římský kmín, sůl, pepř. Promícháme a přelijeme vroucím vývarem.
Necháme cca 10 minut nabobtnat, dokud kuskus nevstřebá všechnu tekutinu.
Poté dvěma vidličkami kuskus zlehka načechráme a máme v podstatě hotovo.
Na talířích podáváme s výbornou medovou šťávičkou a celé posypeme koriandovými nebo petrželkovými lístky
TIP Jak připravit kuskus

Poznámka autorky receptu

Recept jsem objevila v červencovém čísle časopisu F.O.O.D. a upravila. Je to dobroučké, slaďoučké a lehce pikantní a voňavé po zázvoru. Také ten římský kmín dodá kuskusu zajímavý akcent.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (88×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Medové jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Paštika z cuket a karotky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

varilamyskakasicku

Zapečené papriky s kuskusem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenchula 30 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 6×

Jak používat ranou mrkev karotku? Je výtečná v mnoha pokrmech a skvěle se hodí i do moučníků

Hodnocení 101×

Jak připravit bezkonkurenční medovníkové kuličky? Jeden z nejoblíbenějších druhů cukroví zvládneme velmi snadno

Komentáře

Marie Svarcova

3. 8. 2023 07:11

recept i foto se mi líbí

Tonja

29. 3. 2021 14:16

Co jsem si nevyzkoušel, to nehodnotím. Toto jsem vyzkoušel už dvakrát a hodnotím: jídlo je výborné, řekl bych až luxusní.

Mám však poznámku k připojenému videu: V receptu i v titulcích k videu je uvedeno, že do kuskusu se přidá "drcený římský kmín", ale ve videu přihazujete zrnka celá. Římský kmín (najdete ho v obchodech pod názvem CUMIN) není třeba drtit, protože se prodává a používá ve formě prášku (mletý). Do kuskusu ho dávat celý je nesmysl.
Důležité je neplést si či nezaměňovat římský kmín a náš kmín. Římský kmín je chuťově i vůní něco zcela jiného než náš kmín. Více informací poskytne strýček Google.

A ještě: Ve videu se do kuskusu přidávají rozinky, v receptu však nejsou. Myslím, že rozinky sem nepatří - proč dělat kuskus na sladko, když sladká je mrkev s karamelovou polevou?