Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 800 g zadního hovězího; 300 g kořenové zeleniny; (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru); 1 cibule; 50 g plnotučné hořčice; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 100 g oleje; kousek másla; 100 g uzené slaniny; 1 lžíce mouky (nebo podle potřeby); 250 ml smetany na šlehání 33%; 3 ks bobkového listu; 5 ks nového koření; 5 kuliček pepře; citronová šťáva na dochucení; sůl; vývar

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Lusinda79

253 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

1. 10. 2008 15:46

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 926 kJ / 3 806 kcal
Bílkoviny	196,03 g
Tuky	286,37 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	696 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,15 g
Sacharidy	104,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat).
Jak snadno prošpikovat maso?
Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.
TIP Jaké maso koupit na svíčkovou?

Poznámka autora receptu

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Uvařeno (137×)

Přidat do oblíbených (2053×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Expresní svíčková na smetaně Videorecept

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Holka u plotny: Koprová omáčka je skvělá se svítkem. Jak jej připravit?

Hodnocení 39×

Časté chyby při vaření knedlíků: Které to jsou a jak jim předcházet

Hodnocení 24×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

Komentáře

Tomaso33

29. 1. 2022 22:23

Missa25: Dobry vecer, lze pouzit vicemene jakekoliv maso, nejcasteji se krome hoveziho pouziva zverina (hlavne divocak,srnec), dale kralik, doma delavam i kruti, vzdy je to super, omacka (zelenina + smetana) se hodi ke vsemu..myslim, ze to je jen o preferenci chute masa..

Missa25

29. 1. 2022 21:45

Jaké maso se krom hovězího dá použít k svíčkové ? Budu dělat poprvé a pro velké množství lidí

Ajja87

15. 1. 2022 11:49

Dělám hooodne podobně, máme to jako rodinný recept, jen místo octa dávám do základu půlku citronu, koření nevytahuju(kromě bobkoveho listu) a rozmixuju i se zeleninou, to pak ta svíčková dostane ještě lepší chuť, nezahustuju moukou,naopak redim mlekem, jelikož dávám trochu vic zeleniny a bývá hustsi a pak pouze většinou zjemnim smetanou

7Lenulka2477

29. 11. 2021 09:17

jednoduchý, výborný recept :)

Juraj Horak

29. 10. 2021 18:49

Vyborna . Misto oleje davam poctive sadlo co si vyskvarim a horcici vyjimecne .

plysula

18. 9. 2021 11:45

Nejlepší svíčková na světě

lleennaa

11. 9. 2021 15:10

Uvařeno. Moje první nefalšovaná svíčková z falešné svíčkové

Povedlo se a k receptu se 100% vrátím ještě milionkrát!

Selenada

22. 7. 2021 16:01

Vynikající. Jen jsme vynechali ocet. A nová domácnost bez mixéru, propasírovat šlo těžko, tudíž větší kousky zeleniny v omáčce, ale na chuti tomu neublížilo

Meysy

9. 7. 2021 19:31

Nejlepší recept svíčkové co jsem kdy vyzkoušela ????????????

Tomaso33

18. 6. 2021 22:07

Opravdu excelentní recept! Jsem puvodne kuchar, i kdyz se tim nezivim,tak doma varim casto a rad. Kvuli tomuto receptu jsem si zde udelal i registraci, protoze musim recept pochvalit! Varil jsem svickovou mnohokrat,ale nikdy jsem nedaval cukr,ocet, potazmo horcici jiz do zakladu..ale je to naprosta pecka,ode dneska to nedelam jiz jinak a to predevsim kvuli tomu,ze maso pri duseni do sebe krasne natahne tyto chute a je hotove naprosto neprekonatelne,jakoz i samotna omacka..fakt super,doporucuji vsem! T.