Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 800 g zadního hovězího; 300 g kořenové zeleniny; (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru); 1 cibule; 50 g plnotučné hořčice; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 100 g oleje; kousek másla; 100 g uzené slaniny; 1 lžíce mouky (nebo podle potřeby); 250 ml smetany na šlehání 33%; 3 ks bobkového listu; 5 ks nového koření; 5 kuliček pepře; citronová šťáva na dochucení; sůl; vývar

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Lusinda79

253 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

1. 10. 2008 15:46

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.

Nutriční hodnoty

Energie	15 926 kJ / 3 806 kcal
Bílkoviny	196,03 g
Tuky	286,37 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	696 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,15 g
Sacharidy	104,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat).
Jak snadno prošpikovat maso?
Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.
TIP Jaké maso koupit na svíčkovou?

Poznámka autora receptu

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Uvařeno (136×)

Přidat do oblíbených (2049×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Expresní svíčková na smetaně Videorecept

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 24×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

Hodnocení 6×

Co je to divoké koření? Nezaměnitelná vůně, bez které se spousta pokrmů neobejde

7 foto Hodnocení 25×

4 časté chyby při vaření svíčkové omáčky: Poradíme, na co si dát pozor

Komentáře

bystrouska

16. 12. 2018 12:54

Svíčkovou podle tohoto receptu vařím už dlouho a je skvělá,

. Dneska ji opět máme k obědu s houskovým knedlíkem. Recept je i dobře napsaný, takže podle něj ji zvládnou i začátečníci ( což já už x let nejsem

).

Tímto chci i autorce poděkovat, že si dala tu práci recept dost dost podrobně rozepsala

veli.s

12. 9. 2018 11:11

Svíčkovou dělal vždy můj manžel, ale teď už to nechává i na mě. Tento recept je super a už pár let podle něj jedu . Všem chutná.

Jenom nepoužívám mouku, není třeba.

Johnyindy

5. 8. 2018 01:29

Supr recept. Dělám téměř stejně,jen nezahušťuji moukou..zelenina a smetana uplne staci..ale jinak

jsob01

28. 2. 2018 17:07

Dnes jsem dělala podle tohoto receptu, jenom hořčice jsem dala trochu méně a svíčková byla skvělá. Můj nevlastní syn, který skoro nic nejí, snědl 5 knedlíků obrovskou rychlostí a zítra jí chce zas. Asi nikdy tak rychle nic nesnědl. Už jinak dělat nebudu.

alca2

18. 2. 2018 14:19

dnes byla k obědu, výborná, bála jsem se toho octa, ale vůbec nebyl cítit, chuťově se to spojilo s karamelem a hořčicí. K tomu karlovarský knedlík - nemělo to chybu.

Vladas..

3. 2. 2018 15:45

dal jsem máslo se sádlem, trochu víc octa i cukru, citrónovu šťávu a brusinky do omáčky. Ale ten recept je podle mě nejlepší, co jsem viděl. Děkuju

Natalie

6. 1. 2018 23:37

Výborná svíčková ...moc se povedla ...přítel dokonce říkal, že je to na svatbu

Karin

10. 12. 2017 17:25

Dobry,
Musim vas recept velmi pochvalit

Byla to dnes ma prvni svickova v zivote a povadla se mi uplne fantasticky.
Ziji uz 27 let v cizine a zavspominala jsem si na me detske oblibene jidla

Dekuji moc za recept

Hanca

16. 10. 2017 12:51

hosta: mockrat vam dekuji za radu

hosta

16. 10. 2017 09:41

Hanca: zalijte tak, aby maso bylo tak akorát potopené, v případě potřeby můžete v průběhu dušení vývar dolít. Odhaduji, že na to množství masa a zeleniny to může být tak sedm deci? Záleží také na tom, kolik chcete omáčky.