Vepřová žebírka s houbami recept

Kuchař: Tom Beyk

Doba přípravy: ~1,5hod. PT1H30M 4-5 porcí Vepřové maso 6 názorů

Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Suroviny

1 kg vepřových žebírek (nejlépe špička)
2 ks větší cibule
2 PL sádla
půl sáčku grilovacího koření
1 ČL drceného kmínu
talíř pokrájených čerstvých hub (našel jsem jen růžovky a pár podhříbků - bída)
4-5 stroužků česneku
1/2 dl řepkového oleje

Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Nejdříve si utřeme (rozmačkáme) česnek, smícháme v misce s olejem a pomatláme v tom důkladně žebírka naporcovaná na 3-4cm silné plátky (v plátku jedno žebro).
Následně dobře posypeme ze všech stran grilovacím kořením.
V kastrole ((hrnci), který lze dát do trouby, osmahneme na sádle 1 cibuli do zlatova. Vložíme žebírka, orestujeme z obou stran, aby se maso dobře zatáhlo a nepustilo šťávu.
Poté přihodíme na osminky pokrájenou druhou cibuli, dáme ještě odkryté do předehřáté trouby na 200°C a zapečeme asi 10 minut.
Potom vyjmeme z trouby, podlijeme šálkem vroucí vody, zakryjeme poklicí a pečeme při stejné teplotě 40min. Během pečení porce 2x obrátíme a popř. ještě podlijeme. Po této době výjmeme z trouby, podlijeme vroucí vodou tak, aby maso nebylo úplně potopené, promíchnem, pohodíme houbami, které přelijeme šťávou, pokmínujeme a dáme opět do trouby na 15 minut.
Nakonec výjmeme z trouby, promícháme, aby houby nasákly šťávu a necháme pod poklicí asi 10min dojít.

Doba pečení je v programu "Multi-pečení" = zapnuto dolní, horní topné těleso vč. zadního s ventilátorem.

V troubě bez ventilátoru bude doba pečení asi o něco delší.

Kuchař: Tom Beyk