Česko-moravský vrabec (sparrow)
Suroviny ~6
- 1 kg vepřového plecka
- 100 g uzené slaniny
- 3 cibule
- 6 stroužků česneku
- 5 PL česneko-rajčatová pasta (http://www.toprecepty.cz/recept/28774-cesnekovo-rajcatova-smes-bez-konzervace/)
- 3 PL sádla
- 3 PL oleje
- pepř
- kmín
- sůl
- 1 PL hotové jíšky
- párátka
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na centimetrové plátky, naklepeme, potřeme rajčesnekovou pastou, opepříme, svineme do balíčku, sešpendlíme párátkem, vložíme do misky, promícháme se zbytkem rajčesnekové pasty, popřípadě posolíme a opepříme, zastříkneme olejem a dáme na noc přemýšlet do lednice (lze to vařit i hned).
Druhý den, ve správnou chvíli, vložíme do kastrolu a na sádle se slaninou prudce osmahnem. Výjmeme a na výpeku zpěníme cibuli. Balíčky dáme zpět do kastrolu a vrazíme přikryté do vyhřáté trouby (200°C) na 30 minut.
Po té zkontrolujeme hladinu šťávy, popřípadě podlijeme vřící vodou, přidáme rozmačknuté a pokrájené stroužky česneku a pečeme ještě asi 10-15 minut přikryté.
Pakliže se potom maso zdá měkké, odkryjeme a pečeme dále ještě asi 20 minut s občasným obracením.
Po té dolijeme vřící vodu na potřebné množství šťávy, setřeme výpek ze stěn, promíchnem a pokud se nám zdá šťáva řídká, můžeme přidat 1 PL hotové jíšky. Většinou není potřeba zahušťovat - z cibule je dostatečně hustá. Podáváme pouze s Moravským zelím (na špeku!) a bramborovým knedlíkem (jinak to není k jídlu :-)).
Poznámka od kuchařky
Zbytky masa, ze kterých nelze vyrobit plátek, dáme volně k balíčkům. Vůbec jim to nebude vadit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Česko-moravský vrabec (sparrow)
-
Milan: váš vulgární komentář mažu.
-
Výborný manzel se jen olizoval a ze to musim varit casteji
-
vypadá to skvěle (y)
-
nejlepší je z bůčku !
Izák asi viděl závitek - u vrabců netradiční - tak ho to tak popletlo; no pták jako pták, ať je to vrabčák nebo španělák.
jerry: Izák asi bude Moravák.
Ještě tu pastu od Jany R. dávám rozklikávací:
http://www.toprecepty.cz/recept/28774-cesnekovo-ra... -
Izák, ty jsi Čech? Pokud ano, tak jses opravdu D...l, pokud jses cizinec, tak se uč a nepovídej nesmysly!!! Mor. vrabec je odjakživa z , pro tebe asi necisteho, vepřového!!!
-
Díky všem za uznání a bodíky, Elize a jardovi Kadicovi za empatie.
...někdo si tu cintá pentli. -
Izak: ALESPOŇ být tebou se omluvim, takový kecaly z Prodane mám rád!!!!!
-
Zajímavý název
. Je to jistě chutné -
Krásný fotečky a další bodík
-
Izak: Zdá se, že si tu někdo plete moravské vrabce se španělským ptáčkem...
Lepší by bylo se seznámit s českou klasickou kuchyní a neplácat nesmysly. -
Nejaky vtip ???
Moravsky vrabec je z hoveziho, vzdy jen a pouze z hoveziho !
kokam zadne vejce, zadna okurcicka .... takhle nejak to vypada, kdyz moravskeho vrabce dela cech ... no to me uz definitivne utvrdilo ze delam dobre, ze jezdim na jidlo zasadne do SAPA.
Coz mi pripomina me problemy s restauracemi, ze si clovek da zizoto za 300kc v praglu, nekolikrat se pta, zda si rozumime, reknu jim jak se rizoto dela a co myslite ... donesou mi parboled ryzi paremzan mixly ementalem a do toho zadna cibilka, zadne vino a ani ten vyvar to nevidelo, natoz aby byla parmezanova omacka ... mel jsem hlad a ten s kym jsem tam sel je pry nejak znal, ale mel jsem 100 chuti jim to jit vratit ... no popravde mel jsem 100 chuti jit zastrelit toho deb* co si hraje na kuchare a jeste za to chce penize.
Takze ted vim, ze ani moravskeho vrabce si nemam v bohemii kupovat, protoze bych dostal veprove -
mám hlad, vypadá to luxusněěěěěěě
-
vypadá to úžasně
