Obrácený jablkový koláč s krémem

1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Jablka zbavíme slupek a vykrojíme jadřince.

   Jak odstranit jadřinec z jablek

3. Nakrájíme na plátky nebo půlplátky (podle velikosti jablek), asi 5 mm silné.
4. Plech vyložíme papírem na pečení a zlehka přetřeme máslem.

   Papír na pečení: Co dělat, když se kroutí?

5. Jablka naskládáme těsně vedle sebe na papír. Posypeme cukrem a skořicí. Cukrem nešetříme, klidně můžeme přidat i víc. Během pečení krásně zkaramelizuje.
6. Uděláme těsto: žloutky vyšleháme s oběma cukry do pěny. Přidáme vodu a olej a opět šleháme.
7. Pak přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem a opět krátce prošleháme.
8. V jiné misce ušleháme s trošičkou soli bílky na pevný sníh. Ten pak stěrkou nebo vařečkou zlehka vmícháme do těsta.

   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků

9. Polovinu těsta přemístíme pomocí stěrky na jablka.
10. Do druhé poloviny těsta přidáme kakao a rum. Promícháme a opět s pomocí stěrky navrstvíme na světlé těsto.
11. Dáme péci do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme cca 20-25 minut. Na mřížce necháme při pokojové teplotě vychladnout.
12. Připravíme krém: 200 ml vody uvedeme do varu a ve zbývajícím množství vody rozmícháme Zlatý klas nebo pudink.

    Jak na pudinkový krém

13. Do vroucí vody nalejeme rozmíchaný pudink a krátce provaříme. Necháme částečně vychladnout a vmícháme cukr. Prošleháme.
14. Máslo utřeme v robotu nebo šlehačem do pěny a přidáme dřeň z vanilkového lusku. Spolu s chladným pudinkem vyšleháme hladký krém.

    Jak správně rozříznout vanilkový lusk

15. Na upečený koláč položíme pečicí papír, odpovídající velikosti koláče. Na ten přiklopíme tác a plech obratně na tento překlopíme. Stáhneme pečicí papír, pod kterým jsou ta jablka.
16. Necháme zcela vychladnout a pak natřeme krémem. Dozdobíme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout v chladné místnosti nebo v lednici.

TIP: Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Zveřejněno 13. 1. 2013