Vepřová bratislavská plec

Name: Vepřová bratislavská plec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece; sůl; olej; 1 větší cibule; 1 lžíce rajčatového protlaku - 30 g; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka (podle potřeby); 100 ml sladké smetany na vaření 12%; citronová šťáva; 1 vařená malá mrkev; část vařeného celeru; 1 sterilovaná okurka; 1 lžíce hrášku

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Merylas

96 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

23. 11. 2008 21:16

Nutriční hodnoty

Energie	4 289 kJ / 1 025 kcal
Bílkoviny	116,31 g
Tuky	36,16 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	421 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	55,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce.
Jak dusit maso
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou vařenou zeleninu a hrášek. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (29×)

Přidat do oblíbených (979×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Hodnocení 90×

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

Komentáře

AnettCulen

11. 8. 2018 13:28

Naprosto výborná omáčka na které si pochutnal i můj přítel, který žádnou vařenou zeleninu nemusí. Díky moc za inspiraci a určitě se k němu opět vrátím