Kuřecí vývar

Name: Kuřecí vývar
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Na vývar:; 2 kg kuřecích skeletů; 3 mrkve; 2 petržele; 1 silnější plátek celeru; 1 kedlubna; kapusta; pórek; 2 cibule; 1-2 stroužky česneku; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 15 kuliček celého pepře; Na dokončení polévky:; 1 mrkev; 1 petržel; 1 plátek celeru; 150 g ječných krup; 1 hrst čerstvé petrželové natě; sůl; mletý pepř

Silný čirý kuřecí vývar s plnou chutí podle tohoto podrobného receptu hravě zvládne každý začátečník. Kuřecí vývar ale nemusíme podávat jen jako polévku. Dá se použít jako základ omáček, nebo zamrazit na jakékoli další použití.

DlabemeZdrave

16 názorů

Doba přípravy 330 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 300 min

330 min (30 min příprava + 300 min tepelná úprava)

20. 1. 2013 12:39

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 645 kJ / 3 261 kcal
Bílkoviny	388,47 g
Tuky	93,58 g
Vláknina	55,87 g
Cholesterol	5,20 g
Sodík	2,29 g
Sůl	5,66 g
Sacharidy	191,29 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuřecí skelety dáme do pekáče, lehce podlijeme vodou a při 200 °C pečeme 50 minut v troubě. Díky upečení kostí se polévka později nezakalí.
Upečené skelety i s výpekem vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou (cca 2,5 l) a necháme 3 hodiny táhnout (v odkrytém hrnci necháváme mírně bublat na opravdu malém plameni). Pokud se na povrchu vytváří pěna, sbíráme ji z polévky lžící pryč.
Jak na dokonalý masový vývar?
Poté scedíme a čistý vývar vrátíme na sporák. Ze skeletů po vychladnutí obereme maso a odložíme stranou.
Kořenovou zeleninu a kedlubnu oloupeme, veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme na menší kusy. Cibuli ani česnek neloupeme, jen omyjeme.
Přidáme zeleninu, koření a necháme další 1 hodinu táhnout. Pak opět scedíme. Uvařenou zeleninu do polévky dál nepoužíváme.
Mezitím uvaříme zvlášť v jednom hrnci drobné nudličky čerstvé kořenové zeleniny (nebo použijeme mraženou směs pod svíčkovou) a ve druhém hrnci uvaříme kroupy.
Uvařenou zeleninu a kroupy přidáme spolu s masem a čerstvou petrželkou do vývaru. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme.
TIP Nejlepší recepty na zavářky do polévek

Poznámka autorky receptu

Kuřecí vývar dělám zásadně z kostí a pokud ho dělám jako polévku, tak používám kosti a stehna (kvůli masu). Jednou za čas když je akce, koupím celé kuře. Prsa a stehna si schovám do mrazáku a z koster dělám poctivý silný vývar.

Můj instagram: https://www.instagram.com/miska.kulicka/

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (155×)