GHÍ (přepuštěné máslo)

Name: GHÍ (přepuštěné máslo)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 5 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 kg másla

Přepuštěné máslo, nebo-li ghí, se používá na smažení nebo pečení, kde se cení nejen jeho vlastnosti, ale i jeho slabě nasládlá jemně oříšková chuť a vůně. Snadno si ho tak můžete vyrobit doma. Potřebujete jen klasické máslo, hrnec a trochu času.

evosheek

35 názorů

Doba přípravy 305 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 300 min doba vaření je orientační

305 min (5 min příprava + 300 min tepelná úprava, doba vaření je orientační)

27. 1. 2013 14:03

1 kg 1 kg másla

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	31 129 kJ / 7 440 kcal
Bílkoviny	7,00 g
Tuky	820,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,55 g
Sodík	20 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	8,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci se silným, pokud možno světlým dnem, aby byly dobře vidět nečistoty, rozpustíme máslo. Na co nejmírnějším ohni (pod hrnec je dobré dát silnou kovovou plotýnku) máslo vaříme tak, aby příliš nepěnilo.
Během první 1/2 hodiny sbíráme pěnu, která se vytváří na povrchu. Dalších 5-8 hodin necháme ghí na co nejmírnějším ohni (čím déle, tím bude lepší).
Přecedíme přes čisté plátno a přelijeme do suché a čisté nádoby. Když celý postup 3 x zopakujeme, vydrží nám ghí ve výborném stavu rok i více.
TIP Jak vyrobit přepuštěné máslo (ghí) - jednoduchý návod

Poznámka autora receptu

Doporučuje se připravovat ghí alespoň z 1 kg „makkhanu“ (másla). Z 1 kg másla získáme asi 1 l ghí. Ghí má vyšší bod přepalování (200-250°C) než původní máslo (150-180°C) a delší trvanlivost i mimo lednici. Správně připravené a dokonale přečištěné ghí, které je uchováváno v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě, vydrží měsíce.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (56×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ghee (přepuštěné máslo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

michsamant 180 min

Ghee ze šlehačky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 60 min

Indická kuchyně - Rychlé ghee / ghí (žluté přepuštěné máslo) český videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Načíst další

Přečtěte si

Sladký popcorn snadno připravíte i doma: Nejoblíbenější je karamelový, určitě se ale vyplatí vyzkoušet i skořicový a čokoládový

Hitem v hubnutí je vývarová dieta: Za 21 dnů slibuje úbytek až 15 kg a žádné vrásky. Princip vychází z paleo stravy a půstu

Tvarohové syrniki neobsahují téměř žádnou mouku. S těmito lívanci můžete hřešit klidně každý den

Komentáře

Marta

27. 1. 2013 14:31

Vůbec nic nemažte, tady je úplně jiný postup, než u těch předešlých. Mně se zrovna líbí tento postup nejvíce. Myslím si, že je tady řada jiných receptů, co se objevují 10x, na které se můžete třeba zaměřit. Toto tedy nechápu, na co si tady hrajete.