Čtverečky z kapra v bílkové tempuře s pečenými bramborami

rozmarynaH Kuchařka: rozmarynaH

Doba přípravy: 20 minut Ryby 23 názorů

Suroviny

1/2 kapra
4 lžíce bramborového škrobu
sůl
citrón
1 PL uzené papriky
mleté chilli koření dle chuti
2 bílky
2 kostky ledu
1 menší cuketa
malé brambory velikosti sousta
1 čajová lžička olivového oleje
řepkový olej na smažení
balzamikový krém na dochucení
Recept si zatím oblíbilo 14 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Kapra naporcujeme na čtverečky cca 4x4 cm. Zakápeme citronem. Mezi tím si nakrájíme cuketu na kolečka. Osolím kapra i kolečka cukety a nechám kapra odpočívat a cuketu vypotit.

  2. Malé brambory důkladně umyji a osuším.

  3. Z bílků ušlehám pevný sníh, do kterého jsem přidala trochu soli a na závěr kostku ledu. V misce smíchám bramborový škrob, papriku a chilli.

  4. Čtverečky kapra i cuketu v této směsi obalím a následně je protáhnu v ušlehaném sněhu a smažím je ve vyšší vrstvě řepkového oleje. Usmažené kousky kladu na papírovou utěrku, aby se vsál přebytečný tuk.

  5. Současně s pečením vložím omyté a osušené brambory do Actifry (horkovzdušná fritéza), přidám lžičku olivového oleje a nechám péct 15 minut opékat.

  6. Pak měkkost brambor zkontroluji, posypu je hrubozrnnou mořskou solí a promíchám. Lze samozřejmě péct i v troubě. Pro zvýraznění chutě cukety ji pokapu balzamikovým krémem.

Poznámka

Cuketa (i kapr) obalená ve škrobu a následně v ušlehaném bílku si zachovají svoji šťavnatost a při smažení neprskají.

Tempura je technika namáčení ryb a zeleniny do těsta a smažení je.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílel již 1 kuchař

Ohodnoťte recept: Čtverečky z kapra v bílkové tempuře s pečenými bramborami

1 2

Tématické fráze: horkovzdušna friteza recepty recepty pro horkovzdušnou fritézu recepty na vaření v horkovzdušné fritéze recepty na horkovzdusnou fritezu recepty horkovzdušná fritéza recepty do horkovzdušné fritézy vaření v horkovzdušné fritéze kapr ve fritéze ryba v tempuře treska v tempuře horkovzdušná fritéza smažený sýr smažený sýr z horkovzdušné fritézy rybí polévka z kapra horkovzdušná fritéza,recepty recepty pro horkovzdusne fritezy recepty na horkovzušnou fritézu jak uvařit brambory v horkovzdušné fritéze my actifry recepty na horkovzdusnou fritezu recepty z horkovzdušné fritézy recepty v horkovzdušné fritéze

Zapomněl/a jsem heslo