Pivovarský guláš s křenem
Suroviny 4-5 porcí
- 700 g hovězí kližky
- 4 velké cibule
- 2 lžíce mleté červené papriky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 300 ml černého piva
- vodu na podlévání
- 2 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce sádla
- sůl
- pepř
- kmín
- česnek
- majoránka
- křen
- cibule
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na úhledné větší kostky. Na sádle osmahneme dorůžova nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mletou papriku, zpěníme ji a vložíme nakrájené maso.
Osolíme, opepříme a za stálého míchání důkladně osmahneme. Maso podlijeme pivem a vodou, přidáme kmín, protlak a dusíme pod poklicí.
Pod poloměkkým masem šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou a za stálého míchání ji zasmahneme.
Zalijeme vodou, přidáme utřený česnek a majoránku. Maso vaříme za občasného míchání doměkka. Potom maso vyjmeme do jiného kastrolu, šťávu do něj přecedíme a ještě krátce povaříme až tuk vystoupí napovrch.
Na talíři guláš ozdobíme nastrouhaným křenem a kolečky cibule. Podáváme s pečivem, houskovým nebo vídeňským knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
Rady: Guláš má mít správnou hustotu – řídký guláš působí chudě a příliš moučný ztrácí svou typickou chuť. Proto guláš zaprášíme raději menším množstvím mouky a v případě potřeby ho zahustíme střídkou staršího chleba, kterou ve šťávě dobře rozvaříme. Guláš zahustí také větší množství cibule nebo nastrouhaná brambora.
Mouku v guláši musíme dobře provařit, jinak by omáčka byla cítit moukou a nebyla by hladká. Šťáva je dostatečně provařená, když tuk vystoupí na povrch a guláš je lesklý a netvoří se škraloup.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pivovarský guláš s křenem
-
gulášek
-
Evi, gulášek
Trošku jsem si upravila technologický postup, protože jsem vinula v pomaláči, ale pochvala u stolu byla veliká, takže díky
Na křen jsem málem zapomněla
Přidávám foto -
Krása!
Také sypu guláš křenem -
Máš to moc hezké
Také dělávám s černým pivem a sypu křenem a cibulíMá to pak takové fajn grády -
Holky díky
Gulášek jsem jedla v jedné nové krásné restauraci,kde vaří z biopotravin. Uchvátila mě na něm ta šťávička, tak jsem ho musela hned vyzkoušet. -
Ta "stava" je famozni, krasne leskla, nadherny gulasek!!
-
ukládám a jak dojede můj chlap ze světa,okamžitě vařím-dieta nedieta.
-
Hmmm
výborný tip na příští víkend -
Proč cedit šťávu na guláši????? Ten šikmý talíř se mně vážně nelíbí, ale to je můj problém - asi je to umělecké. Guláš určitě moc dobrý!! -
Jistě výtečné a s tím křenem i pěkně pikantní
-
Krásný recept a s tím černým pivkem to bude super, dělávám podobně
-
to vypadá na pořádnou mňamku
. Po tom "sladkém dnu" bych si dala ráda
