Pákistánská kuchyně - kuřecí ACHARI videorecept
Suroviny
- 4 kuřecí stehna nebo jedno menší kuře taktéž nasekané na curry kousky (tzv. curry cut) viz fotogalerie nebo co máte
- 3 cibule
- 3 rajčata
- 1 lžíce zázvorové pasty viz mé recepty
- 3 vrchovaté lžíce řeckého jogurtu
- trochu zelených feferonek
- olej (např. olivový)
- Směs koření: (č. 1)
- 1/2 lžíce celého fenyklu
- 1/2 lžíce cibulového semínka
- 1/2 lžíce hořčičného semínka
- Směs koření: (č. 2)
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1 lžíci soli
- Náplň do feferonek:
- směs koření chaat masala
- 1 lžící citronové šťávy
Postup přípravy receptu
Připravila jsem si směs koření č.1 (půl lžíce cibulového semínka, půl lžíce celého fenyklu, půl lžíce černého hořčičného semínka).
Do hluboké nádoby jsem dala 3 nahrubo nakrájené cibule a trochu vody. Rozmixovala jsem je ručním mixérem na kaši.
Do studeného woku jsem dala olej a jednu mraženou kostku česnekovo zázvorové pasty cca 1 lžíce.
Přilila jsem cibulovou směs a zapnula hořák na střední stupeň.
Zatímco se z cibule vyvyřovala voda, nakrájela jsem 3 rajčata a rozmixovala jsem je se 3 vrchovatými lžícemi řeckého jogurtu. Rajčatovo jogurtovou kaši jsem dala na stranu. Cibuli ve woku jsem pravidelně promíchávala, aby se nepřipálila.
Připravila jsem si směs koření č. 2 (půl lžičky kajánského pepře, půl lžičky mleté kurkumy, 1 lžíci soli a hustou směs koření z 1 polévkové lžíce citronové šťávy a potřebného množství kořenící směsy chaat masala.
K cibuli jsem přidala kuře a směs koření č. 1. a smažila jsem kuře dokud nezměnilo barvu.
Poté jsem ke kuřeti přidala směs koření č.2 a jogurtovo rajčatovou směs. Pomalu jsem vše promísila, wok jsem zpoloviny přiklopila a nechala jsem omáčku znovu přijít k varu.
Mezitím jsem nakrojila feferonky a naplnila jsem je chaat masalou s citronem. Kuře jsem vařila zhruba hodinu, než bylo křehké, voda vyvařená a na povrch omáčky vyplaval olej.
Do woku jsem přidala fereronky, přiklopila jsem ho a nechala jsem feferonky 5 minut změknout.
Poznámka od kuchařky
videorecept zde -> http://www.youtube.com/watch?v=O5eu22KGfgc&feature...
mírné chuti, nepálí!
brzy uvedu návod na chaat masala nebo zkuste např www.littleindia.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pákistánská kuchyně - kuřecí ACHARI videorecept
-
arrefeena:vím,jsou to kuřecí stehna
já jsem pochopila,přestože nejvíc otázek ohledně ingrediencí tu mám asi já
recept super,už jsem vytiskla a určitě uvařím...bodík jasný
-
Daniella O.:
Páni,tvoje starosti na moji hlavu.Co to řešíš, ty vzdělaná kuchto. Zkus si kdekoli objednat kuřecí nohu.To je výraz odněkud......no raději nic.Jsi na mně moc chytrá. -
tejaja: Teri, jak píšeš, je to spíš o jazykové zvyklosti.V češtině se výraz noha používá spíš pro lidskou končetinu. Jinak zvířecí tlapka, packa...no a u drúbeže např. jsou to stehna, která se ještě dělí dál. Ale myslím, že i když autorka napíše kuřecí noha, tak normálnímu člověku je jasný, o co jde
-
rujet: neviem, možno je to v rozdielnostiach jazykov a zvyklostiach, ale u nás keď kúpim kuracie nohy, tak sú to celé nohy, ovšem samozrejme bez pazúrov. Teda stehno aj dolná časť. V češtine sa slovo noha používa iba na pazúre?
Takto je to aj na balení označené : Kuracie nohy. A potom si môžem kúpiť kuracie stehná horné alebo dolné, teda to, čo u vás voláte paličky.
arrefeena, nedaj sa vyviesť z rovnováhy, recept je krásny , a kto chce psa biť, palicu si nájde. -
Daniella O.:
, recept je také -
rujet: kdyz kouknes na krasnou fotografii, uvidis, ze zadne paraty tam nejsou
. Uvar a posleze mas pravo ktitizovat, ale nejprve jako dukaz priloz fotku...
. Nekrituzuj, co evidentne neznas a vyzkousej neco noveho. Tvuj recept jsem nenasla zadny...
Pridavam bodik a urcite vyzkousim.... -
rujet: tomu se snad říká pařáty a vaří to možná tak vietnamci
-
Chodí snad po stehnech?Máš tušení, jak vypadá kuřecí noha?Někdy si ji uvař.
-
spagetka: Nepochopila som moj komentar. Autorka urcite vie o com hovorim
-
Michaela S.: autorka ale v názvu zveřejňuje, že jde o kuře. Takže jde o obměnu.
arrefeena - napíš raději stehna místo nohy, aby si někdo nemyslel, že tam dáváš pařáty bez masa, jinak se mi to líbí -
"Gosht dishes" su obycajne s baranim - kozlacim masom.
-
tejaja:
-
rujet:
podľa teba kurča nemá nohy? A na čom chodí? -
Líbí
, ale na můj vkus moc oleje, plave v oleji, bod dávám, když budu dělat, dám oleje jen maličko
Zas alespoň pročistí! -
Hezké a určitě velice dobré
,všechny ingredience dle mé chuťi,uklládám a určitě v brzké době ukuchtím
