Bůčkové závitky s křenem, jablkem a hrubozrnnou hořčicí

Postup přípravy

1. Bůček opláchneme, osušíme a i s kůží nakrájíme na 8plátků cca 1,5cm silných.
2. Přes potravinářskou folii, nebo mikrotenový sáček po obou stranách naklepeme a kůže na několika místech nařízneme.
3. Každý plátek zlehka osolíme, opepříme a potřeme hrubozrnnou hořčicí.
4. Posypeme nastrouhaným křenem a poté jablkem, které dáme jen do 3/4plátku. Zavineme do závitků a zajistíme silnějším párátkem.
5. Takto připravené závitky naskládáme do uzavíratelné nádobky a dáme nejlépe přes noc uležet do lednice.
6. Zapneme si troubu na rozehřátí.
7. Na dno zapékací mísy dáme nakrájenou cibuli s jablkem.
8. Do pánve na rozehřátý olej položíme na stojato, kůží dospod z lednice vytažené závitky a prudce je opečeme.
9. Poté je do pánve položíme a opečeme ze všech stran.
10. Závitky naskládáme do zapékací mísy opět na stojato, kůží dolů. Pánev s výpekem vypláchneme cca 150ml horké vody, podlijeme závitky a přiklopené víkem vložíme do předehřáté trouby.
11. Pečeme na maximum 20minut, pak ubereme na 170st. A pečeme dalších 20minut.
12. Poté závitky položíme do šťávy a odkryté dopečeme za občasného přelévání výpekem doměkka.
13. Ze zapékací mísy slijeme všechnu vypečenou šťávu do menšího kastrůlku a závitky uchováme v teple.
14. Šťávu ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme hrubozrnnou hořčici, podle potřeby dochutíme solí a necháme převařit.
    K bůčkovým závitkům se šťávou se hodí špalíčky z bramborového těsta. Jsou vhodné i špecle, nebo různé noky.