Malinový koláč s bílou čokoládou

Miquel Kuchař: Miquel

Moučníky , Řezy s ovocem, bublaniny 30 názorů

Suroviny

Těsto:
105 g másla
100 g moučkového cukru
250 g hladké mouky
4 žloutky
kůra z 1 citronu
Malinové želé:
320 g malin (mohou být i mražené)
70 g cukru
10 g plátkové želatiny (asi 5 plátků)
Krém z bílé čokolády:
125 g mléka
1/2 vanilkového lusku
2 žloutky
40 g cukru
5 g plátkové želatiny (asi 2 a ½ plátku)
125 g smetany na šlehání
100 g bílé čokolády
Na dokončení:
čerstvé maliny (nemusí být)
Recept si zatím oblíbilo 28 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Těsto:
    Do prosáté mouky přidáme máslo nakrájené na kousky, cukr, žloutky, citronovou kůru a vypracujeme těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 30 minut do lednice.
    Z těsta vyválíme plát a vyložíme s ním formu o průměru 20 cm, tak aby nám přesahovalo přibližně 4 cm i na boky formy.
    Na těsto do formy dáme pečící papír a ten zatížíme luštěninami, aby těsto při pečení nesjelo z boků formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C po dobu 15 minut. Poté papír s luštěninami odstraníme a pečeme dozlatova. Po upečení necháme vychladnout.

  2. Malinové želé:
    Plátky želatiny dáme nabobtnat do studené vody.
    Maliny rozmixujeme tyčovým mixerem. Používáme-li mražené, necháme je předem rozmrazit.
    Malinové pyré propasírujeme přes síto, kvůli odstranění semínek.
    Část malinového pyré dáme společně s cukrem zahřát, dokud se cukr nerozpustí.
    Do horkého malinového pyré dáme nabobtnalou a přebytečné vody zbavenou želatinu. Mícháme do úplného rozpuštění želatiny.
    Do malinového pyré se želatinou přidáme dvě lžíce studeného malinového pyré, promícháme a za stálého míchání nalijeme pyré se želatinou do studeného malinového pyré.
    Malinovou směs nalijeme do formy o průměru 18 cm, necháme ztuhnout v lednici a poté dáme zamrazit do mrazáku.

  3. Krém z bílé čokolády:
    Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
    Čokoládu nakrájíme na malé kousky.
    Z poloviny vanilkového lusku seškrábneme semínka.
    Mléko, vanilkový lusk se semínky a polovinu cukru společně zahřejeme.
    Žloutky a druhou polovinu cukru vyšleháme.
    Za stálého šlehání postupně přiléváme horké mléko do žloutků.
    Za stálého míchání dáme zahřát směs mléka a žloutků, teplota by neměla přesáhnout 83°C, aby se žloutky nesrazily.
    Odstraníme vanilkový lusk.
    Horkou směs nalijeme na pokrájenou čokoládu a mícháme dokud se čokoláda nerozpustí a vše se spojí.
    Nakonec přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, dobře promícháme, dokud se želatina nerozpustí. V případě že se čokoláda nebo želatina zcela nerozpustily zahřejeme směs nad párou. Necháme zchladnout.
    Smetanu vyšleháme do tuha a zlehka ji vmícháme do předešlé zchladlé směsi.

  4. Do vychladlého “korpusu” dáme zmrzlé malinové želé a na želé nalijeme čokoládový krém. Hotový koláč dáme ztuhnout do lednice.
    Po ztuhnutí krému ozdobíme vršek koláče čerstvými malinami.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 857 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Malinový koláč s bílou čokoládou

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Veruže vyzerá výborne, estetický zážitok. :yes::-)

    Odpovědět

  • MarcelaPa MarcelaPa

    pipre: Jani, nebuď tak skromná, vypadá výborně:-!:yes::-p

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Přece jen jsem se dnes do toho pustila a musím říct, že chuťově je koláček vynikající, ale vzhledově už méně, když srovnám tvoji a moji přidanou fotku :-) Fotila jsem teď večer, takže nic moc, ale o to ani nejde, hlavně, že se dílko podařilo a chutná :-)

    Odpovědět

  • Betyna Betyna

    nádhera

    Odpovědět

  • hosta hosta(moderátorka)

    No to je potěšení pro oko a určitě i pro jazyk, vypadá úžasně:yes:

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    radiator, Simona Kucerova, spagetka, MarcelaPa: Děkuji moc za milé komentáře :-K
    danielle72: :-8 Děkuji :-K
    srettka: :-K Děkuji. Já jsem si říkal jak to nazvat :-O , jestli dort, koláč nebo dortokoláč :-D , nakonec jsem se rozhodl pro koláč, protože když se řekne dort, tak se mi vybaví piškotové těsto + krém ;-)

    Odpovědět

  • mata3636 mata3636

    nádhera:yes:

    Odpovědět

  • MarcelaPa MarcelaPa

    Není co dodat, bodík letí.:-)

    Odpovědět

  • srettka srettka

    Wau,to ke zase krásy po kupě. Dort úžasnej,konvička nádherná a dortový stojan úchvatný. Máš už svůj nezaměnitelný punc:yes:

    Odpovědět

  • danielle72 danielle72(moderátorka)

    :-OJak ty to děláš? Nádherné fotky i recepty, opravdu patříš k TOP autorům, kteří na Topreceptech zveřejňují své příspěvky :yes:

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Miquel:jako vždy super;-):yes:líbí se mi tvá prezentace:yes: a foto když vidím,tak bych se hned nechala zlákat k ochutnání:-p:yes:+

    Odpovědět

  • radiator radiator(moderátorka)

    Velmi mňamósní fotečka, hned bych si dortík dala k odpolední kávě:-p:yes:;-)

    Odpovědět

  • Miquel Miquel(autor receptu)

    pipre: :-K Děkuji :-8

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Óóó, to vypadá senzačně!!! Strašně mne to láká udělat na zítřejší oslavy manželových narozenin. :yes::yes::yes: + Moc se mně líbí i tvoje prezentace koláče :yes:

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: malinový koláč krém s bílou čokoládou malinový koláč s bílou čokoládou kolac s malinami čokoládový koláč s malinami kolac s bilou cokoladou malinový koláč s želatinou malinove pyre vanilkový krém s bílou čokoládou malinový želé dort malinovy krem s bilou čokoládovou tvarohový koláč brusinkami a bílou čokoládou malinový koláč s zele malinový koláč se želatinou krém do dortu s bilou čokoládou tncz nova kolac s malinami a želatinou malinový koláč s cokolada recepty s bilo cokoladou recept na malinový tart s čokoládou

Zapomněl/a jsem heslo

Právě probíhá vánoční soutěž! Přidávejte fotky k receptům a vyhrajte vybavení do kuchyně. Zúčastnit se

Zavřít